CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOẠT ĐỘNG XÚC TIẾN
2.1. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố mơi trường đến hoạt động xúc
2.1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển khách sạn Crowne Plaza WestHanoi Hanoi
Tên khách sạn: Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi Hotel & Residences Địa chỉ: Số 36 đường Lê Đức Thọ, phường Mỹ Đình, Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Điện thoại: +84 4 6270 6688
Fax: +84 4 6270 6666
Email: hotel@crowneplazawesthanoi.com www.crowneplaza.com
Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi được khởi cơng vào năm 2007 và chính thức đưa vào hoạt động tháng 12 năm 2010. Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi thuộc sự đầu tư bởi Công ty TNHH Trần Hồng Quân, đồng thời do thành viên thuộc tập đoàn khách sạn quốc tế Intercontinental Hotels Group (IHG) quản lý. Ngay từ những ngày đầu thành lập khách sạn Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi được khởi cơng vào năm 2007 và chính thức đưa vào hoạt động tháng 12 năm 2010. Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi thuộc sự đầu tư bởi Công ty TNHH Trần Hồng Quân, đồng thời do thành viên thuộc tập đoàn khách sạn quốc tế Intercontinental Hotels Group (IHG) quản lý. Ngay từ những ngày đầu thành lập khách sạn gồm 25 tầng với các dịch vụ chính như lưu trú, ăn uống, hội nghị hội thảo, các dịch vụ bổ sung như chăm sóc sức khỏe, spa, giặt là,…Khách sạn gồm 393 phịng tiêu chuẩn, có 40 phịng Suite được thiết kế với nội thất sang trọng, hiện đại phù hợp với yêu cầu cao cấp của khách hàng. Ngồi ra, Crowne Plaza West Hanoi cịn mang lại cho khách hàng những trải nghiệm với nhiều ưu đãi đặc biệt tại tầng Club. Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng tại nhà hàng Lackah, nhà hàng nằm tại tầng 1 của khách sạn với thực đơn món ăn đa dạng và hình thức phục vụ chủ yếu là buffet. Ngay tại sảnh lớn của khách sạn là quầy lễ tân và quầy bar phục vụ nhu cầu thưởng thức các món ăn nhanh cùng với những loại nước của khách hàng. Ngoài nhà hàng Lackah khách sạn có thể phục vụ khách hàng tại tầng 24 của khách sạn Club Longe, tại đây khách hàng có thể làm thủ tục đăng ký sử dụng các dịch vụ của khách sạn như tại quầy lễ tân của khách sạn. Tại tầng 2 của khách sạn là tầng dành cho hoạt động hội nghị hội thảo đáp ứng nhu cầu cho các sự kiện có từ 20 khách đến các sự kiện 600-700 khách.
Fitness – spa. Tầng 3 của khách sạn được dành cho hoạt động kinh doanh của ông ty TNHH Trần Hồng Quân, và các tầng còn lại dành cho hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú của khách sạn
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Crowne Plaza West Hanoi
Có rất nhiều yếu tố tác động đến hoạt động kinh doanh của khách sạn và một trong những vấn đề cơ bản mà các khách sạn nói chung. Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi nói riêng đều chú ý đến ngay từ những ngày đầu xây dựng, đó chính là cơ cấy tổ chức khách sạn. Bước đi đầu tiên sẽ là tiền để để tuyển dụng được nguồn nhân lực phù hợp với vị trí, chuyên mơn nghiệp vụ cao, từ đó có đội ngũ nhân viên nhiệt tình và làm việc hiệu quả hơn khi được giao đúng việc, đúng chuyên mơn của họ. Sau đó mới có thể quản lý tốt được hoạt động kinh doanh cũng như việc thực hiện tốt các mục tiêu, chiến lược đã đề ra một cách dễ dàng hơn. Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi cũng vậy, cơ cấu tổ chức tốt chính là chìa khóa dẫn đến thành cơng của khách sạn và được thể hiện theo phụ lục 1.
Mơ hình tổ chức của khách sạn Crowne Plaza West Hanoi thuộc mơ hình tổ chức theo chức năng sẽ giúp cho khách sạn dễ dàng quản lý từng bộ phận, việc áp dụng mơ hình này có nhiều ưu điểm nhưng bên cạnh đó cũng có khơng ít những nhược điểm cần được khắc phục như:
+ Ưu điểm:
Nhà quản trị Khách sạn Crowne Plaza West Hanoi tận dụng được lợi thế của mơ hình tổ chức theo chức năng, phân chia từng bộ phận theo chức năng riêng từ đó chia nhỏ công việc cho các thành viên, do vậy mà nhà quản trị đã nắm bắt, phát huy được năng lực chuyên môn của từng bộ phận. Đồng thời đảm bảo được quyền chỉ huy trực tiếp của lãnh đạo cấp cao của tổ chức, giám sát chặt chẽ quá trình phục vụ khách, dễ dàng phát hiện lỗ hổng, thiếu sót của các bộ phận, từ đó có thể đào tạo, tuyển dụng nhân lực dễ dàng. Ngoài ra, Tổng giám đốc cũng dễ dàng theo dõi trực tiếp mà không phải thông qua nhiều tầng lớp trung gian, giảm thiểu được chi phí thuê nhân lực.
+ Nhược điểm:
Công việc đã được chun mơn hóa, các bộ phận chức năng ít quan tâm đến mối quan hệ giữa các công việc mà các bộ phận ấy thực hiện với hướng đi chung của khách sạn. Ngược lại, mỗi nhân viên đều chỉ biết đến cơng việc chun mơn của mình, ít có kiến thức về các bộ phận khác trong khách sạn. Điều này sẽ gây khó khăn trong việc chuyển nhân viên từ bộ phận này sang bộ phận khác khi bộ phận đó thiếu nhân viên, khi đó có thể lại mất chi phí tuyển thêm nhân viên mới.
2.1.3. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh
Lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn Crowne Plaza West Hanoi bao gồm: Kinh doanh ăn uống, kinh doanh lưu trú, kinh doanh các dịch vụ khách được thể hiện như sau:
+ Kinh doanh lưu trú: Kinh doanh lưu trú được coi là lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn. Để đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng ngay từ khi xây dựng, khách sạn đã xác định mở rộng kinh doanh dưới hình thức nâng cao số lượng phịng, hiện tại khách sạn có tổng cộng 393 phịng được phân thành các loại phòng Executive suite, phòng Presidental Suite. Giá phòng của khách sạn dao động trong khoảng 1.500.000 đến trên 3.000.000 đồng 1 phòng/1 ngày đêm. Giá phòng thay đổi theo từng thời điểm, thay đổi mạnh vào mùa chính vụ và trái vụ.
+ Kinh doanh ăn uống: Hoạt động kinh doanh ăn uống là lĩnh vực đứng sau lĩnh vực kinh doanh lưu trú, nhưng cũng được coi trọng nhiều, khách sạn phục vụ các các món Á, món Quốc tế và hải sản, nhận đặt tiệc. Khách sạn thường phục vụ khách hàng theo phương thưc buffet, nấu ăn tại chỗ, phục vụ cho khách hàng vì vậy mà thu hút được nhiều khách hàng hơn.
+ Các dịch vụ bổ sung khác: Khách sạn có các dịch vụ bổ sung như giặt là, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, gọi taxi cho khách, dịch vụ chăm sóc sức khỏe, Spa được phục vụ tại tầng 4 của khách sạn, phịng có Club được tổ chức các hội nghị sự kiện tại tầng 24 của khách sạn.
2.1.4. Kết quả kinh doanh và thị trường khách của khách sạn
2.1.4.1. Kết quả kinh doanh của khách sạn
Theo phụ lục 2, về kết quả hoạt động kinh doanh ta có thể thấy khách sạn Crowne Plaza West Hanoi đang phát triển mạnh, được thể hiện thông qua các chỉ tiêu như doanh thu, lợi nhuận.
Doanh thu năm 2015 tăng 1.529.612,2 USD so với năm 2014 tương ứng với tăng 19,65%. Trong đó:
- Doanh thu dịch vụ lưu trú năm 2015 tăng 23,83% so với năm 2014 tương ứng với mức tăng 690.903,1 USD.
- Doanh thu dịch vụ ăn uống năm 2015 tăng 600.146,8 USD so với năm 2014 tăng tương ứng 21,17%.
- Doanh thu từ dịch vụ bổ sung năm 2015 tăng 38.562,3 USD so với năm 2014 tương ứng với 3,18%.
Qua đó có thể thấy doanh thu khách sạn tăng chủ yếu nhờ vào dịch vụ lưu trú (chiếm gần 50% tỷ trọng doanh thu) và dịch vụ ăn uống (chiếm gần 40% tỷ trọng
chất lượng cơ sở vật chất kỹ thuật, thường xuyên cập nhật các tiện ích hiện đại để có thể đem đến chó khách hàng những lợi ích mới. Ngồi ra, cũng có thể thấy tỷ trọng của dịch vụ bổ sung năm 2015 giảm 2,14% so với năm 2014, cho thấy khách sạn chưa thu hút được khách hàng sử dụng dịch vụ bổ sung mà chủ yếu khách tiêu dùng dịch vụ chính của khách sạn.
Tổng chi phí năm 2015 tăng 597.014,7 USD so với năm 2014 tương ứng tăng 13,41%. Trong đó,
- Chi phí cho dịch vụ lưu trú năm 2015 tăng 408.345 USD so với năm 2014 tăng tương ứng 17,01%.
- Chi phí cho dịch vụ ăn uống năm 2015 tăng 9,61% so với năm 2014 tương ứng tăng 114.206,5 USD.
- Dịch vụ bổ sung năm 2015 tăng 74.463,2 USD so với năm 2014 tương ứng tăng 8,63%.
Có thể thấy chi phí cho các hoạt động kinh doanh của khách sạn tăng đều sau 2 năm. Trong đó chi phí cho lưu trú tăng mạnh nhất, điều này do khách sạn đã quan tâm đến việc chăm sóc giấc ngủ của khách hàng và, quan tâm cải thiện trang thiết bị của buồng phòng để đáp ứng tốt những nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Tổng thuế GTGT của khách sạn năm 2015 tăng 125.404,4 USD so với năm 2014 tương ứng tăng 26,56%. Từ điều này có thể thấy hoạt động kinh doanh của khách sạn đang phát triển mạnh. Lợi nhuận sau thuế của khách sạn năm 2015 tăng 692.610,4 USD so với năm 2015 tương ứng tăng 28,22%. Mặc dù chi phí của khách sạn tăng nhưng khách sạn vẫn ln có lợi nhuận dương và tăng chứng minh rằng khách sạn đã đầu tư và có chiến lược kinh doanh, phân phối chi tiêu hiệu quả trong hoạt động kinh doanh.
2.1.4.2. Tình hình thị trường khách của khách sạn
Theo phụ lục 3, phụ lục 4, có thể thấy lượng khách của khách sạn Crowne Plaza West Hanoi đang có xu hướng tăng với mức tăng năm 2015 là 11.113 lượt khách so với năm 2014 tương ứng tăng 8,66% (năm 2014: 128.312 lượt khách, năm 2015: 139.425 lượt khách). Số lượng khách đến với khách sạn tăng từ cả hai nguồn khách là khách nội địa và khách quốc tế. Khách nội địa năm 2015 tăng 4.060 lượt khách tương ứng với mức 27,65% (năm 2014: 14.683 lượt khách, năm 2015: 18.743 lượt khách). Khách quốc tế năm 2015 tăng 7.053 lượt khách tương ứng tăng 6,21% (năm 2014: 113.629 lượt khách, năm 2015: 120.682 lượt khách).
Thị trường khách của khách sạn rất đa dạng, bao gồm cả khách nội địa và khách quốc tế. Lượng khách quốc tế đến với khách sạn Crowne Plaza West Hanoi năm 2014, năm 2015 cao hơn nhiều so với khách nội địa đến với khách sạn. Lượng khách quốc tế đến với khách sạn chủ yếu là khách Trung Quốc năm 2015 tăng 6.033 lượt so với năm
2014 tương ứng tăng 6,81% (năm 2014: 88.618 lượt khách, năm 2015: 94.651 lượt khách). Khách Hàn Quốc năm 2015 tăng 960 lượt khách tương ứng tăng 8,01%. (Năm 2014: 11.982 lượt khách, năm 2015: 12.942 lượt khách). Còn lại là các quốc gia khác, năm 2015 tăng 60 lượt khách tương ứng tăng 0,46%. (Năm 2014: 13.029 lượt khách, năm 2015: 13.089 lượt khách). Từ phụ lục 4 có thể thấy số lượng khách Trung Quốc và Hàn Quốc tăng trong 2 năm qua và khách quốc tế khác đang có xu hướng giảm. Tuy nhiên, năm 2015 lượng khách nội địa tăng nhanh hơn so với khách nội địa năm 2014.