Mơi trường dùng nuơi cấy nấm phải được thanh trùng kĩ càng. Mỗi mơi trường co ý nghĩa riêng trong các khâu làm giống như mơi trường thạch, hạt, cọng, giá mơi… nhưng đều cĩ chung các đặc điểm.
· Cung cấp đủ dinh dưỡng cho nấm
· Khơng ảnh hưởng đến sinh lí và biến dưỡng của nấm, như pH mơi trường, sự tích lũy các chất độc…
· Khơng làm thay đổi đặc tính nấm như mau già, mau lão hĩa…
· Dễ thực hiện và tiện dụng: giống thạch để quan sát chọn lựa, meo hạt gíup phân bố nhanh nguồn giống , meo cọng thao tác nhanh trong cấy chuyền , meo giá mơi giúp nấm làm quen với nguyên liệu trong mơi trường nuơi cấy…
c. Cấy chuyền – nhân giống:
Quá trình sản xuất meo giống qua rất nhiều giai đoạn , vì vậy phải qua nhiều lần cấy chuyền. Mỗi lần cấy chuyền thì số lượng lại tăng lên nên cịn đuợc gọi là quá trình nhân giống . Thao tác và qui trình thực hiện phải đặc biệt chú ý đến vấn đề vơ trùng. Đồng thời ở từng giai đoạn phải thường xuyên kiểm tra giống mọc khơng bị nhiễm tạp.
Mail: khang.biomekong@gmail.com 30 Bao bì đựng giống ở các dạng: chai thủy tinh, chai nhựa, túi nilon… Dù trên mơi trường hay bao bì nào thì cũng phải đảm bảo chất lượng:
Khơng nhiễm bệnh: quan sát bên ngồi thấy nấm cĩ màu trắng đồng nhất, sợi nấm mọc đều từ trên xuống dưới, khơng cĩ má lạ, khơng cĩ các vùng loang lỗ…
Cĩ mùi thơm dễ chịu : nếu cĩ mùi chua, khĩ chịu là giống bị nhiễm vi khuẩn, nấm dại … Giống khơng già hoặc q non : nếu thấy cĩ mơ sẹo hoặc cây nấm trong chai, màu chai giống chuyển sang vàng, nâu là giống quá già. Giống chưa ăn kín hết đáy bao bì là giống cịn non. Sử dụng tốt nhất khi giống đã ăn kín hết đáy bao từ 3 -4 ngày.
3.5.2. Kỹ thuật trồng nấm bào ngư
Nấm bào ngư là loại cĩ thể trồng trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Ngồi cách trồng cổ điển trên gỗ khúc, trên mạt cưa của nhiều loại cây, nấm bào ngư cịn cho năng suất cao ngay cả trên các loại nguyên liệu xốp như rơm rạ, bã mía , cùi bắp, thân vỏ cây đậu, bơng phế thải… Nĩi chung nấm cĩ khả năng sử dụng tốt mọi nguồn hydratcarbon ( hơn 70% trong tổng số của cơ chất), nhất là cellulose. Hoạt động này là nhờ vào hệ thống enzyme thủy giải mạnh và đa dạng như:
ü Cellulase thủy giải cellulose
Giống cọng
Meo giống (meo giá mơi)
Mơi trường giá mơi - Rơm - Trấu - Mạt cưa Quả thể Bào tử Tơ nấm
Giống gốc Mơi trường thạch