1.2.1 .Khái niệm về hiệu quảkinh tế trong kinh doanh khách sạn
3. 3 MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢKINH DOANH
3.3.2 Hoàn thiện chiến lược sản phẩm
Vị trí của chiến lược sản phẩm có vị trí quan trọng đối với kinh doanh khách sạn. Nếu khơng có chiến lược sản phẩm đúng đắn thì các chiến lược bộ phận khác khơng có cơ sở để tồn tại. Thơng qua chiến lược sản phẩm, khách sạn có những phát triển định hướng rõ ràng, có sự phân bổ hợp lý, thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nâng cao vị thế cạnh tranh, là yếu tố giúp thực hiện tốt các mục tiêu marketing.
Khách sạn đã áp dụng chiến lược sản phẩm nhưu: định kỳ 3-5 năm hoàn thiện chiến lược kinh doanh và xây dựng kế hoạch kinh doanh sản phẩm đáp ứng nhu cầu khách từng thời kỳ. Đó là yếu tố để khách sạn thu hút khách và phát triển tổng doanh thu, lợi nhuận.
Bên cạnh đó, khách sạn cịn có những hạn chế, sản phẩm của khác sạn chưa thật đa dạng, chưa tạo ra sản phẩm độc đáo và chất lượng dịch vụ chưa đồng đều giữa các thời kỳ.
Để khắc phục biện pháp trên, đưa ra một số kiến nghị:
Hoàn thiện chiến lược sản phẩm tập trung vào đa dạng hóa sản phẩm, đặc biệt các sản phẩm ăn uống, thường xuyên thay đổi thực đơn, mỗi loại thực đơn có cơ cấu món ăn khác nhau.
Sinh viên: Nguyễn Minh Quang 3 MSV: 14108209
Bộ phận nhà hàng nghiên cứu, xây dựng một số món ăn độc đáo khách biệt với các khách sạn khác, đặc biệt một số món ăn đặc sản, thủy sản.
Xây dựng quy trình phục vụ khách phải đảm bảo khoa học, thời gian phục vụ khách nhanh chóng, khơng để khách chờ lâu, thường xuyên kiểm tra thực hiện quy trình.
3.3.3 Nghiên cứu thị trường, tìm hiểu nhu cầu của khách
Làm thế nào để thu hút khách đến với khách sạn của mình là một vấn đề đặc biệt quan trọng. Bởi lẽ, khách hàng là người trả tiền để được sử dụng các sản phẩm dịch vụ của khách sạn, nguồn thu của khách sạn chủ yếu là từ khách hàng. Vì vậy, có thể nói khách hàng là nhân tố quyết định đến sự tồn tại và phát triển của khách sạn.
Nhu cầu du lịch của du khách ngày càng cao, họ có kinh nghiệm hơn trong việc đi du lịch và tiêu dùng các sản phẩm của khách sạn. Hiện nay, phần lớn khách đến lưu trú tại khách sạn là khách quốc tế ( quốc tịch: Hàn Quốc và Trung Quốc..). Nguồn khách nội địa thường là khách cơng vụ và khách có khả năng thanh tốn cao. Vì vậy, vấn đề đặt ra với khách sạn là làm sao để duy trì được nguồn khách hiện tai, đó chính là thị trường mục tiêu của khách sạn trong những năm qua và vẫn sẽ là nguồn khách chính của khách sạn trong những năm tới
Nhu cầu của du khách ngày càng cao và đa dạng, do vậy khách sạn phải tiến hành khảo sát định kỳ để nắm chắc những thay đổi trong nhu cầu sử dụng sản phẩm dịch vụ của khách, tiếp thu những nhận xét, phàn nàn của khách để thiết lập tiêu chuẩn sản phẩm dịch vụ phù hợp nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng.
Khách sạn cũng phải tăng cường hơn nữa công tác quảng cáo, tiếp thị trên internet, các trang web, qua các tờ gấp, brochure, leaflet......