CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
3.2. Đề xuất các giải pháp nhằm phát triển sản phẩm tại Khách sạn JWMarriott HaNoi
3.2.1. Hoàn thiện việc quyết định chủng loại sản phẩm
Hiện nay xu hướng của khách hàng là hướng tới sự mới lạ và độc đáo. Khách hàng có khả năng chi trả cao sẽ không quan tâm tới giá cả mà họ chỉ quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà họ nhận được. Vì vậy để quyết định kéo dài hay loại bỏ sản phẩm nào đó thì việc tiến hành phân tích cần phải chính xác, cẩn thận về mức hấp dẫn và mới lạ của sản phẩm trên thị trường.
Với xu hướng như vậy, khách sạn cần quyết định kéo dài chiều dài sản phẩm theo cả hai hướng là kéo dài lên trên và kéo dài xuống phía dưới. Nghĩa là khách sạn vẫn đưa ra các sản phẩm bổ sung có các mức giá thấp hơn nhằm duy trì thị trường khách hiện nay. Đồng thời đưa ra các sản phẩm có chất lượng tốt với mức giá cao hơn nhằm phục vụ và thu hút khách hàng có khả năng chi trả cao.
Cụ thể trong sản phẩm ăn uống, danh mục sản phẩm ăn uống của khách sạn đã thiết kế, tổ chức chế biến các sản phẩm ăn uống theo từng loại, từng khu vực khác nhau đảm bảo đáp ứng được các nhu cầu phong phú của khách hàng giúp cho khách hàng có nhiều sự lựa chọn. Với việc mong muốn đáp ứng đầy đủ nhu cầu của thị trường khách hàng có thể thấy danh mục và chủng loại sản phẩm của khách sạn rất đa dạng và phong phú đảm bảo cung cấp cho khách; cách sắp xếp, trình bày các sản phẩm hài hịa, theo trình tự nhất định đem lại sự hài lòng, thỏa mãn cho khách hàng.
Khách sạn hiện nay đang có hệ thống dịch vụ khá đa dạng và phong phú. Tuy nhiên với lợi thế về cảnh quan, kiến trúc khách sạn nên bổ sung các dịch vụ như bể bơi, thiết kế các mặt hàng lưu niệm mang logo của khách sạn, tạo nét đặc trưng vừa có ý nghĩa lưu niệm vừa quảng cáo. Phải tìm mọi cách để tăng tính khác biệt cho sản phẩm của mình thơng qua các dịch vụ bổ sung.
Việc thiết lập sự đa dạng hóa chất lượng sản phẩm, dịch vụ của khách sạn đóng vai trị vơ cùng quan trọng nó khơng chỉ góp phần tăng doanh thu cho khách sạn mà cịn đóng vai trị quan trọng trong việc xác lập lợi thế của khách sạn trên thị trường cạnh tranh. Bên cạnh đó việc đa dạng hóa và nâng cao chất lượng các loại dịch vụ tại khách sạn sẽ giúp khách hàng nhớ tới sản phẩm của khách sạn lâu hơn. Tuy nhiên để thiết lập được một hệ thống các dịch vụ bổ sung yếu tố “chuyên biệt, độc đáo” của riêng khách sạn mình khơng phải là bắt chước, học địi mà địi hỏi rất nhiều vào bản lĩnh, trình độ của nhà quản lý khách sạn.