CHƯƠNG 1 : MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM
3.2. Đề xuất các giải pháp nhằm phát triển sản phẩm tại Khách sạn JWMarriott HaNoi
3.2.2. Hồn thiện cơng tác phát triển sản phẩm mới
Việc nghiên cứu và tìm ra các sản phẩm mới đưa vào thị trường là việc làm cần thiết để làm tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn JW Marriott HaNoi. Khi có mặt trên thị trường, sản phẩm mới sẽ tạo ra cảm giác hiếu kỳ muốn tìm hiểu cái mới, mang lại cảm giác mới lạ cho khách hàng đồng thời tăng khả năng thu hút thêm cho khách sạn.
Trong những năm gần đây, khách sạn JW Marriott HaNoi đã có nhiều cố gắng trong việc phát triển sản phẩm mới nhưng việc đưa sản phẩm mới vào kinh doanh trên thị trường khơng phải điều dễ dàng vì trong kinh doanh khách sạn thì các sản phẩm khơng có bản quyền riêng và rất dễ bị sao chép. Vì vậy muốn hồn thiện cơng tác phát triển sản phẩm mới thì khách sạn JW Marriott HaNoi cần phải hồn thiện các cơng việc sau:
- Trong việc phát triển các sản phẩm mới địi hỏi phải có những người có chun mơn và trình độ cao, có kinh nghiệm làm việc để đưa ra những nhận định, ý kiến đúng đắn về việc xác định tập thị trường khách hàng mục tiêu, các chính xác cũng như các mức giá cho sản phẩm mới.
- Khi thiết kế sản phẩm mới, cần phải rút ngắn được thời gian thiết kế, tạo ra được sản phẩm mới trong thời gian ngắn nhất để tiết kiệm nhân lực và chi phí. Cần quan tâm đến vấn đề nguyên liệu, cách thức chế biến, cách trang trí và quảng bá giới thiệu các sản phẩm mới đến với thị trường.
- Cần phải tạo ra được các sản phẩm độc đáo mang tính riêng biệt hơn hẳn so với các đối thủ cạnh tranh. Cần tạo ra được nhiều nguồn ý tưởng như: hộp thư góp ý, các đường dây điện thoải góp ý miễn phí, các phiếu thăm do khách hàng…
- Khách sạn cần phải tiến hành tham khảo và thu hút thêm được những ý kiến của nhân viên cũng như cua khách hàng đánh giá về sản phẩm mới.
- Khi phát triển các sản phẩm của khách sạn phải được tiến hàng tổng thể, mọi nơi, mọi lúc ở tất cả các khâu và tiến hàng luôn song song với việc kiểm tra, giám sát để tránh tạo ra sai sót tránh tạo ra những lỗi ảnh hưởng đến uy tín của khách sạn.
Ngồi ra, trong cơng tác phát triển sản phẩm mới của khách sạn JW Marriott HaNoi cần phải điểu chỉnh rút ngắn thời gian nghiên cứu và cho ra mắt sản phẩm mới của mình. Cụ thể như sản phẩm mới nổi bật nhất của khách sạn trong thời gian vừa qua chính là sự ra đời của Cool Cats Bar. Sự ra đời và phát triển của sản phẩm mới này đã đem lại sự thành công rất lớn bởi khả năng thu hút khách hàng vì sự sang trọng mới mẻ của nó. Tuy nhiên thời gian nghiên cứu và cho ra đời sản phẩm là quá lâu ( hơn 1 năm ) để sản phẩm có thể ra đời và phục vụ khách hàng.
Thời gian lâu như vậy là do đội ngũ nghiên cứu marketing và đội ngũ phát triển sản phẩm cịn chậm trễ, chưa hồn thành cơng việc đúng thời hạn ban giám đốc khách sạn giao cho và gây kéo dài thời gian ra mắt sản phẩm. Cần phải đốc thúc công tác chuẩn bị và làm việc của đội ngũ nhân viên để có thể làm tốt cơng việc phát triển các sản phẩm mới sau này của khách sạn.
3.2.3. Nâng cao trình độ đội ngũ nhân sự của khách sạn JW Marriott HaNoi
Nhân lực là một yếu tố quan trọng quyết định đến hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng trong quá trình tiêu dùng của họ. Vì vậy đầu tư cho con người để nâng cao chất lượng dịch vụ là hoạt động đầu tư trực tiếp để hoàn thiện chất lượng dịch vụ và nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn.
Thu nhập và tìm hiểu thơng tin về thị trường lao động, mở rộng kênh thu nhận nhân lực, lập phương án tổng thể về tuyển mộ, tuyển dụng, điều động lao động giám sát việc tổ chức thực hiện. Phối hợp nhân lực trong nội bộ khách sạn tạo điều kiện tốt cho mọi người làm việc theo đúng chức danh mà cá nhân đảm nhận, tăng cường sự đồn kết gắn bó, xây dựng truyền thống văn hóa của khách sạn. Cải thiện cách thức quản lý của khách sạn, tiết kiệm tối đa các khoản chi, giảm thiểu giờ rảnh rỗi của công nhân viên, đồng thời đảm bảo song song vừa phục vụ khách của khách sạn vừa tăng lượng khách liên quan, hội nghị, đám cưới… nhằm tăng nguồn thu cho khách sạn.
Nhân viên nên xây dựng thái độ thân thiện, hợp tác đối với tất cả các cán bộ công nhân viên trong khách sạn, sẵn sàng phục vụ thêm khi khách có u cầu. Đồng thời ln tạo thái độ chân thành, thân thiện với du khách. Phải tạo cho du khách khơng khí vui vẻ như khơng khí trong gia đình.
Tăng cường đào tạo nâng cao tay nghề, nâng cao trình độ ngoại ngữ cho cán bộ cơng nhân viên trong khách sạn. Thường xuyên tổ chức các cuộc thi nhằm nâng cao tay nghề cho đội ngũ cán bộ công nhân viên, đưa nhân viên các bộ phận đi học tập tại các đơn vị khác để học hỏi kinh nghiệm bằng các biện pháp cụ thể: đầu tư cơ bản hợp
lý, tham quan học tập trong và ngoài nước, đào tạo tại chỗ cho cán bộ công nhân viên đảm bảo nghiệp vụ chuyên môn giỏi và phong cách phục vụ mới Khi phục vụ phải thường xuyên lấy khách hàng làm trung tâm, thỏa mãn tối đa mọi nhu cầu của du khách. Riêng đối với bộ phận tiền sảnh phải tạo được ấn tượng tốt đẹp cho khách hàng vì đây là bộ phận đầu tiên và quan trọng nhất của khách sạn vì là bộ phận gây ấn tượng đầu tiên đối với khách.
Đẩy mạnh các phong trào thi đua xây dựng đơn vị, tổ chức giáo dục chính trị tư tưởng cho cán bộ công nhân viên, thi đua thực hiện tốt nội dung năng suất, chất lượng và hiệu quả. Phát huy sức mạnh của các tổ chức đoàn thể, động viên cán bộ công nhân viên học tập chun mơn, ngoại ngữ, lao động giỏi để hồn thành nhiệm vụ được giao. Thường xuyên giáo dục trách nhiệm và trình độ nghiệp vụ cho cán bộ cơng nhân viên, có cả hình thức khen thưởng và kỷ luật nghiêm minh nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ cán bộ công nhân viên
Nhân viên khách sạn phải tạo lập mối quan hệ tốt với các bộ phận khác, luôn thu thập những thơng tin hai chiều từ phía khách hàng và khách sạn để đem đến sự phục vụ tốt nhất cho du khách. Phải chú ý khả năng xử lý tình huống, đặc biệt là khả năng ứng xử với khách hàng khó tính vì khả năng đó sẽ giúp giữ chân được những khách hàng khơng hài lịng với chất lượng dịch vụ của khách sạn, với tiêu chí như vậy khả năng khách lưu lại là rất lớn.
Điều rất quan trọng mà khách sạn cần chú ý là để nhân viên yên tâm làm việc và phục vụ tận tình cho khách sạn thì khách sạn phải có chế độ đãi ngộ tốt với nhân viên, ngồi tiền lương chính phải có phụ cấp và tiền thưởng cũng như có chế độ đãi ngộ khi nhân viên về hưu
Khách sạn cần phải tuyển dụng thêm nhân viên vì số lượng nhân viên hiện tại còn vẫn thiếu và cần phải lựa chọn, tuyển dụng kỹ lưỡng để tìm được nhân viên có chất lượng.Chú trọng xây dựng đội ngũ nhân viên thực sự chun nghiệp, có trình độ và chun mơn cao, thực hiện phục vụ khách theo đúng quy trình đã đề ra. Trong lĩnh vực ăn uống nhà hàng thì cần có những đầu bếp giỏi, có kiến thức về ẩm thực đa dạng để có thể chế biến các món ăn hài lịng khách hàng.
3.2.4. Hồn thiện các hoạt động marketing khác nhằm phát triển sản phẩm tại khách sạn JW Marriott HaNoi
3.2.4.1. Chính sách về giá
Để duy trì được hoạt động kinh doanh và khả năng cạnh tranh với các đối thủ, khách sạn cần phải thực hiện các biện pháp như sau:
- Đối với các đoàn khách lớn, thực hiện áp dụng các chính sách giảm giá hợp lý như:
+ Giảm giá 100% tiền phịng cho 1 phịng cho đồn khách ở 2 đêm
- Tham khảo giá cả về các sản phẩm tương đồng của các đối thủ cạnh tranh vào từng thời điểm để có sự điều chỉnh giá các sản phẩm lưu trú và ăn uống phù hợp
- Thay đổi giá cả sản phẩm linh hoạt theo từng thời điểm: Chính vụ nên tăng giá và giảm giá và thời điểm trái vụ.
3.2.4.2. Chính sách xúc tiến
Để phát triển được sản phẩm của mình thì khách sạn cần phải quan tâm đến chính sách xúc tiến và cần phải tiến hành một số biện pháp như sau:
- Trong sản phẩm lưu trú, bộ phận lễ tân luôn chú trọng đến công tác chăm sóc khách hàng và mời khách hàng mới làm thành viên của khách sạn để khách sạn ngày càng thu hút được lượng khách mới tham gia.
- Thiết kế thông điệp quảng cáo cần phải quan tâm tới hình thức, nội dung cần phải đưa thêm các hình ảnh đặc trưng, độc đáo và nhấn mạnh các chương trình khuyến mãi, giảm giá gây ấn tượng mạnh với khách hàng.
- Liên tục hoàn thiện các chương trình quảng cáo, chính sách marketing nhằm giới thiệu cho khách hàng biết đến các sản phẩm hiện có và những sản phẩm mới của khách sạn để thu hút khách hàng.
3.2.4.3. Chính sách phân phối
- Đào tạo đội ngũ nhân viên marketing có khả năng giới thiệu các sản phẩm mới, thuyết phục khách hàng sử dụng sản phẩm mới.
- Nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng thì việc nghiên cứu thị trường khách, thơng tin về tình hình cạnh tranh của các đối thủ là cần thiết. Từ đó, ban giám đốc điều hành khách sạn sẽ đưa ra các chiến lược phát triển về các sản phẩm của mình.
- Phát triển tập trung vào các sản phẩm lưu trú và ăn uống cũng đồng nghĩa với việc đa dạng hóa sản phẩm, duy trì và nâng cao hơn nữa về các sản phẩm hiện có, phát triển các sản phẩm mới. Việc phát triển các sản phẩm mới phải dựa trên kết quả nghiên cứu tâm lý, sở thích, nhu cầu của đối tượng khách mà khách sạn hướng tới. Bên cạnh đó khách sạn cần đầu tư, nân cấp hơn nữa cơ sở vật chất để cung cấp dịch vụ đạt hiểu quả và cơng suất lớn hơn vì lượng khách đến với khách sạn ngày càng nhiều.
3.3. Một số kiến nghị nhằm phát triển sản phẩm tại Khách sạn JW MarriottHaNoi HaNoi
3.3.1. Kiến nghị với chính phủ và Nhà nước
- Hiện nay có rất nhiều trường đại học, cao đẳng, trung cấp đào tạo về chuyên ngành du lịch và khách sạn. Tuy nhiên các chương trình đào tạo cịn chưa sát với thực tế, và ứng dụng thực hành vẫn cịn thiếu khiến cho các sinh viên khơng có cơ hội để học hỏi kinh nghiệm. Nhà nước và chính phủ cần phải hồn thiện hơn cơng tác giáo
dục, đào tạo nguồn nhân lực khiến cho sinh viên có nhiều cơ hội va chạm tiếp xúc, tích lũy được nhiều kinh nghiệm hơn trong kinh doanh khách sạn. Mặt khách việc áp dụng nhiều thực tế hơn sẽ tạo ra được đội ngũ lao động có trình độ và chất lượng cao hơn để có thể đáp ứng được nhu cầu của thị trường ngày nay.
- Nhà nước và chính phủ nên có các chính sách hỗ trợ ngành du lịch, khách sạn nhiều hơn như giảm thuế, cho vay vốn với lãi suất thấp, có chính sách đầu tư thích hợp để có thể phát triển được ngành du lịch, khách sạn hứa hẹn sẽ đem lại nhiều nguồn thu lợi nhuận và là cơ hội tốt đẹp trong tương lai để có thể quảng bá du lịch, quảng bá hình ảnh của Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới.
- Trong lĩnh vực cơng nghệ và khoa học, nhà nước và chính phủ nên tăng cường hợp tác với các tổ chức khoa học trong và ngoài nước để có thể tranh thủ sự hỗ trợ về kỹ thuật, tăng cường và đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ vào phục vụ cho ngành du lịch khách sạn.
- Nhà nước và chính phủ nên tăng cường kiểm tra, giám sát và thúc đẩy các hoạt động bảo vệ an tồn như vấn đề phịng cháy chữa cháy, vệ sinh an toàn thực phẩm. Tiến hành quản lý chặt chẽ nguồn nguyên liệu nhập khẩu nước ngoài phục vụ cho hoạt động kinh doanh của nhà hàng khách sạn để có thể tiếp tục phát triển mạnh hơn ngành du lịch khách sạn giữ được ấn tượng tốt đẹp về đất nước và con người Việt Nam trong mắt bạn bè thế giới.
- Có các chính sách khuyến khích các khách sạn, các nhà hàng hoạn thiện và phát triển sản phẩm dịch vụ đặc biệt là đầu tư vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm ăn uống.
- Nhà nước ta đã xây dựng một hệ thống chất lượng dựa theo tiêu chuẩn ISO 9000 áp dụng cho các doanh nghiệp sản xuất và dịch vụ. Nhưng tiêu chuẩn riêng về chất lượng dịch vụ vẫn chưa có. Trong những năm tới, chất lượng dịch vụ là tiêu thức cực kỳ quan trọng trong kinh doanh khách sạn. Vì vậy, muốn kinh doanh có hiệu quả trong lĩnh vực này. Nhà nước nên xem xét và đưa ra một bộ tiêu chuẩn về chất lượng dịch vụ.
3.3.2. Kiến nghị với Tổng cục du lịch
- Đẩy mạnh cơng tác truyền thơng, quảng bá hình ảnh, nét đặc sắc của ngành du lịch, khách sạn và văn hóa ẩm thực cũng như con người Việt Nam với các nước trên thế giới thông qua các phương tiện quảng cáo như truyền hình, báo chí, internet...
- Tạo dựng hình ảnh của con người và ẩm thực Việt Nam trên quy mơ tồn cầu. Xây dựng được các kế hoạch, chính sách trong việc tuyên truyền và quảng bá những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực độc đáo của nước ta.
- Khuyến khích các doanh nghiệp khách sạn, nhà hàng tổ chức các cuộc thi về ẩm thực để có thể cạnh tranh và quảng bá thương hiệu của khách sạn nói riêng và của
ẩm thực Việt Nam nói chung. Tạo điều kiện cho nền văn hóa ẩm thực của các nước trên thế giới và Việt Nam có thể được chia sẻ kinh nghiệm và học hỏi lẫn nhau.
- Khuyến khích các khách sạn sử dụng tiêu chuẩn chất lượng theo ISO hoặc theo tiêu chuẩn tập đoàn để sự phát triển được bền vững, cạnh tranh đươc với các khách sạn trong và ngoài khu vực.
KẾT LUẬN
Hiện nay, hoạt động kinh doanh khách sạn, nhà hàng ở Việt Nam đang phát triển mạnh, đời sống của con người ngày càng được nâng cao, ngày càng được cải thiện. Chính vì thế ngày càng nhiều khách đến sử dụng các dịch vụ và sản phẩm tại khách sạn, nhà hàng. Bên cạnh đó là sự ra đời của hàng loạt các khách sạn cùng với chất lượng phục vụ đạt tiêu chuẩn hạng cao. Để thu hút được khách và có khả năng cạnh tranh trên thị trường, các khách sạn đã đang và sẽ không ngừng phát triển sản phẩm của mình.
Là một trong những khách sạn lớn nhất và nổi tiếng nhất của Hà Nội hiện nay, khách sạn JW Marriott HaNoi đang khơng ngừng phát triển để có thể ngày càng nâng cao được vị thế của mình trên thị trường và thu hút được khách biết đến và lựa chọn Khách sạn JW Marriott HaNoi là một trong những điểm đến đầu tiên khi sử dụng dịch vụ du lịch khách sạn, nhà hàng.
Trong quá trình nghiên cứu đề tài: “ Giải pháp phát triển sản phẩm tại Khách sạn JW Marriott HaNoi” và qua việc khảo sát thực tế tại khách sạn, bài khóa luận đã hệ thống hóa được những khái niệm và lý luận những vấn đề liên quan đến đề tài.
Ở phần một đã nêu ra một số vấn đề lý luận cơ bản về phát triển sản phẩm. Cụ thể hơn về các khái niệm liên quan đến khách sạn và phát triển sản phẩm khách sạn.