2.1.2. Những lƣ uý khi dạy bài ancol
2.3. Xây dựng chủ đề tích hợp:
2.3.1. CHỦ ĐỀ 1: ANCOL
I. Giới thiệu chung
Trong cuộc sống hằng ngày, chúng ta thường gặp rất nhiều hiện tượng liên quan đến kiến thức hĩa học. Một trong những chất tác động rất lớn đến các đời sống của con người đĩ là “ Ancol etylic”. Để gĩp phần vào việc giúp các em học sinh hiểu được tính chất vật lí, tính chất hĩa học, CTCT của ancol … Nhĩm giáo viên chúng tơi đã đề ra một số giải pháp vận kiến thức các mơn học Tốn, Vật lý, Sinh học, Giáo dục cơng dân để giải quyết tốt các vấn đề liên quan đến ancol.
- Tên chủ đề: ancol - Số tiết trên lớp: 2 tiết
- Tiết 1: Khái niệm, phân loại, danh pháp, tính chất vật lí của ancol - Tiết 2: Tính chất hĩa học của ancol
II. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức:
HS nêu được:
- Khái niệm, phân loại, đồng phân, danh pháp, liên kết hiđro của ancol. - Tính chất vật lí, phản ứng thế H của nhĩm OH của ancol etylic.
- Tính chất hố học : Phản ứng của nhĩm OH (thế H, thế OH), phản ứng tách nước tạo thành anken hoặc ete, phản ứng oxi hố ancol bậc I, bậc II thành anđehit, xeton ; Phản ứng cháy.
- Ứng dụng của etanol.
- Cơng thức phân tử, cấu tạo, tính chất riêng của glixerol (phản ứng với Cu(OH)2).
- Mơ tả được cấu tạo của ancol nhất là ancol etylic và ancol metylic. - Giải thích được khả năng tan trong nước của ancol
2. Kĩ năng
- Cĩ kĩ năng thu thập, xử lý thơng tin, vận dụng kiến thức mơn học để giải quyết các vấn đề thực tế
- Tự lắp được mơ hình kích thích phát triển tư duy khoa học
- Quan sát mơ hình phân tử, quan sát thí nghiệm, mẫu vật, hình ảnh…rút ra được nhận xét về đặc điểm cấu tạo phân tử và tính chất hĩa học của Ancol
-Rèn luyện kĩ năng thực hành, tính cẩn thận và ý thức trách nhiệm khi thực hiện cơng việc được giao.
3. Về giáo dục tình cảm, thái độ - u thích mơn học, hứng thú học tập, tự tìm tịi
kiến thức mới trên cơ sở khai thác mối quan hệ cấu tạo –tính chất.
- Cĩ ý thức tự giác, tinh thần trách nhiệm, thái độ hợp tác trong hoạt động tập thể
4. Năng lực
Phát huy năng lực GQVĐ; năng lực tự học; năng lực ứng dụng cơng nghệ thơng tin; hợp tác; giao tiếp;, sử dụng ngơn ngữ hĩa học; thực hành thí nghiệm…
III.Chuẩn bị của GV và HS
III.1. Tiết 1: KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI, ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP VÀ TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ANCOL
PHƢƠNG PHÁP CHỦ ĐẠO: DẠY HỌC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
III.1.1. CHUẨN BỊ a. Giáo viên
- Máy tính, máy chiếu, phiếu điều tra kiến thức đã cĩ và nhu cầu học tập của HS về tính chất hĩa học, PP điều chế và ứng dụng của ancol, phần mềm mơ phỏng, mơ hình lắp ghép phân tử ancol để minh họa phần định nghĩa, đồng phân, bậc ancol. Bảng nhiệt độ sơi của một số chất (ankan, dẫn xuất halogen và ancol cĩ phân tử khối bằng hoặc gần bằng nhau).
Phiếu học tập số 1:
Họ và tên học sinh: ………………………………………Lớp: ………………….
Viết CTCT của ancol C4H9OH và C2H6O2
…………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………
Phiếu học tập số 2:
Độ của rượu là phần trăm thể tích của rượu trong dung dịch. Trên thực tế ta cĩ nhiều loại dung dịch etanol như Bia (5-70); Rượu vang ( khoảng 100); Rượu trắng (khoảng 30-400); Cồn y tế (khoảng 75-900). Điều này chứng tỏ tính chất gì của ancol? Vì sao ancol etylic lại cĩ tính chất đĩ? Theo em, các ancol khác nhau cĩ tạo các dung dịch với nồng độ khác nhau như trên khơng? Vì sao?
Trả lời Mức độ đánh giá
Ancol etylic tan tốt trong nước ( theo bất kì tỷ lệ nào) TB Vì ancol etylic tạo được liên kết hidro với nước Khá Các ancol khác khơng tạo dung dịch với nồng độ khác nhau
như vậy vì phân tử khối càng lớn thì phần kị nước càng lớn, độ tan giảm đi.
Tốt
Bảng 2.3.1.Bảng nhiệt độ sơi của một số chất:
Chất Khối lƣợng mol Nhiệt độ sơi
oC Độ tan (trong nƣớc lạnh) C2H5Cl (1) 64,5 12 khơng tan C2H5OH (2) 46 78,3 vơ hạn CH3OH (3) 32 64,7 vơ hạn CH3CH2CH2OH (4) 60 97,2 vơ hạn
- Phương pháp chủ đạo: Giải quyết vấn đề. Ngồi ra dùng thêm phương pháp đàm thoại, gợi mở
- Xây dựng các tình huống cĩ vấn đề, dự đốn cách giải quyết vấn đề của HS, định hướng HS GQVĐ và biết cách vận dụng tình huống tương tự
b. Học sinh: Xem lại kiến thức về ancol etylic, nồng độ cồn trong một số loại đồ
uống.
III.1.1.2. Tiến trình lên lớp
a. Ổn định lớp: 1p b. Bài mới:
GV vào bài: Trong cuộc sống hằng ngày, chúng ta thường gặp rất nhiều hiện tượng liên quan đến kiến thức hĩa học. Một trong những chất tác động rất lớn đến các đời sống của con người đĩ là “Ancol etylic”. Để gĩp phần vào việc giúp các em hiểu được tính chất vật lí, tính chất hĩa học, CTCT của ancol tiết học này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về ancol.
T/g ( phút)
Hoạt động của GV và HS Nội dung PPDH
5 Hoạt động 1: Nghiên cứu định nghĩa, phân loại ancol
GV: Giới thiệu một số ancol và
yêu cầu HS nêu khái niệm “ ancol là gì?”
HS trả lời: ancol là những HCHC
cĩ nhĩm –OH
GV lƣu ý: Cĩ những hợp chất cĩ
nhĩm –OH nhưng khơng phải ancol như:
CH2=CH-OH, H-OH ,
HO
HS: nhận ra được sự khác nhau
giữa cấu tạo GV đưa ra lần 1 và lần 2. Kết luận được cấu tạo của ancol và đưa ra được định nghĩa.
I.Định nghĩa, phân loại 1. Định nghĩa CH3OH, CH3CH2CH2OH (1); CH2=CH CH2OH (2); CH3CH2OH (3) (4) (5) CH2 OH (6) Định nghĩa: ancol là những
hợp chất hữu cơ mà trong phân tử cĩ nhĩm hydroxyl ( - OH) liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no.
GQVĐ
5 Hoạt động 2: Tìm hiểu cách phân loại ancol
GV: GV sử dụng những ancol vừa nêu ở phần 1 để hỏi: Em hãy
2. Phân loại a. Theo gốc hidrocacbon - ancol no - ancol khơng no Đàm thoại, gợi mở
mơ tả đặc điểm cấu tạo của mỗi ancol trên?
-(1),(3),(4) ancol no đơn chức; -(2) ancol khơng no,đơn chức -(5) ancol đa chức, mạch hở -(6) ancol thơm, đơn chức.
GV: Em dựa vào cơ sở nào để
phân loại ancol? Cho ví dụ cụ thể? HS thảo luận và kết luận.
GV chốt lại.
GV giới thiệu: Ancol cịn được
phân loại theo bậc, bậc của ancol là bậc của nguyên tử cacbon liên kết với nhĩm –OH.
GV đặt câu hỏi: em hãy tìm bậc của ancol (1),(2),(3),(4) nêu trên? HS: (1),(2),(3): ancol bậc 1 (4) ancol bậc 2 - ancol thơm b. Theo số nhĩm –OH - ancol đơn chức - ancol đa chức
c. Theo bậc của ancol
- ancol bậc I - ancol bậc II - ancol bậc III
7 Hoạt động 3: nghiên cứu đồng phân, danh pháp của ancol GV yêu cầu HS hồn thành phiếu
học tập số 1
Viết CTCT của ancol C4H9OH và C2H6O2
HS viết CTCT(cĩ thể đủ, thiếu,
đúng, sai..)
GV thu phiếu học tập với những
kết quả điển hình về các lỗi mà HS hay mắc phải để rút kinh nghiệm.
II.Đồng phân, danh pháp 1.Đồng phân:
Cĩ 2 loại:
-Đồng phân về vị trí nhĩm chức.
- đồng phân về mạch cacbon VD: Viết các đồng phân ancol cĩ cơng thức C4H9OH CH3 –CH2 CH2 –CH2 OH CH3- CH2- CH(OH)- CH3 CH3 – CH(CH3) CH2OH (CH3)3C-OH PP đàm thọai, gợi mở, GQVĐ, câu hỏi vận dụng kiến thức đã biết
Từ đĩ GV yêu cầu HS khái quát cách viết CTCT của ancol suy ra các loại đồng phân ancol.
HS kết luận cách viết đồng phân: Viết mạch cacbon, trong mỗi mạch di chuyển nhĩm –OH
Gv đặt vấn đề: Cĩ HS viết
CH3CH(OH)2, thực tế khơng tồn tại cấu tạo này. Vậy phải lưu ý gì khi viết CTCT của ancol?
HS GQVD: khơng viết cơng thức
mà nhĩm –OH liên kết trực tiếp với cacbon khơng no, mỗi cacbon chỉ liên kết tối đa 1 nhĩm –OH.
7 Hoạt động 4: Tìm hiểu danh pháp của ancol
GV đưa ra một số vấn đề về tên gốc chức( như bên), yêu cầu HS khái quát cách gọi tên gốc-chức của ancol.
HS: Khái quát cách gọi tên ancol GV: yêu cầu HS áp dụng để đọc tên 4 ancol của C4H9OH
GV đưa ra quy tắc gọi tên thay thế, yêu cầu HS vận dụng để gọi tên một số ancol tiêu biểu
2. Danh pháp a) Tên thơng thƣờng (gốc - chức) CH3 - OH Ancol metylic CH3 - CH2 - OH ancol etilic CH3 - CH2 - CH2 - OH: ancol propylic + Nguyên tắc:
Ancol + tên gốc ankyl + ic
b) Tên thay thế: VD: CH3 - OH: metanol CH3 - CH2 - OH: Etanol CH3 - CH2 - CH2 - CH2 - OH: butan-1-ol CH3 CH CH2 OH CH3 PP đàm thoại, gợi mở, câu hỏi vận dụng ở mức độ 1
GV giới thiệu etilenglicol và glixerol
2-metylpropan-1-ol
Quy tắc: Mạch chính được
quy định là mạch cacbon dài nhất chứa nhĩm OH
Số chỉ vị trí được bắt đầu từ phía gần nhĩm -OH hơn. + Nguyên tắc:
Tên hidrocacbon tương ứng mạch chính+ số chỉ vị trí nhĩm OH(nếu cĩ) + ol c.Tên thƣờng C2H4(OH)2: etilenglicol C3H5(OH)3 : glixerol 10 Hoạt động 5: Tìm hiểu tính chất vật lí của ancol GV đặt vấn đề: theo em nhiệt độ
sơi của C3H8, C2H5OH cĩ chênh nhau nhiều khơng? Nhiệt độ sơi của nước như thế nào so với C2H5OH?
HS dự đốn: CH3-CHO, C2H5OH cĩ nhiệt độ sơi tương đương, nước cĩ nhiệt độ sơi thấp hơn C2H5OH.
GV giới thiệu bảng nhiệt độ sơi của một số chất Chất ts oC C2H5Cl (1) 12 C2H5OH (2) 78,3 CH3OH (3) 64,7 IV.Tính chất vật lí 1.Nhiệt độ sơi a.Liên kết hidro Nguyên tử H mang một phần điện tích dương + của nhĩm - OH này khi ở gần nguyên tử O mang một phần điện tích - của nhĩm -OH kia thì tạo thành một liên kết yếu gọi là liên kết hiđro, biểu diễn bằng dấu... O H O H O H H H H O H O H O R R H R O H O H O R H H R
liên kết hidro giữa các phân tử nước và rượu liên kết hidro giữa các phân tử nước
PP GQVĐ
CH3CH2CH2 OH (4)
97,2
H2O 100
Gv đặt vấn đề: Cĩ yếu tố nào đã
ảnh hưởng đến nhiệt độ sơi của các chất trên?
HS phân tích và đặt giả thiết: Liên kết giữa các phân tử H2O và ancol bền, do đều cĩ liên kết –OH giữa các phân tử . H2O là bền nhất (HS cĩ thể đưa ra giả thiết khác..) GV khai thác, gợi mở từ câu trả lời của HS, từ đĩ giúp HS hình thành khái niệm liên kết hidro và ảnh hưởng của nĩ đến nhiệt độ sơi.
GV đánh giá cao HS cĩ thắc mắc về độ bền của liên kết hidro, giao nhiệm vụ cho HS nghiên cứu kiến thức đĩ ở nhà.
*GV yêu cầu HS hồn thành phiếu học tập số 2
HS hồn thành phiếu học tập GV thu lại, chiếu kết quả và nhận xét, chấm điểm
* GV giới thiệu về khả năng hịa
b.Ảnh hƣởng của iên kết hidro đến tính chất vật lí
liên kết hidro làm cho ancol cĩ nhiệt độ sơi cao hơn, tan nhiều trong nước hơn.
2.Khả năng tan trong nƣớc
- Các ancol tạo được liên kết hidro với nước. Khi gốc hidrocacbon càng lớn, liên kết càng khĩ
- CH3OH, C2H5OH, C3H7OH tan vơ hạn trong nước ở điều kiện thường
tan của methanol, etanol với các chất vơ cơ và hữu cơ
giảm khi số nguyên tử C tăng - etilenglicol và glixerol tan tốt trong nước
*Nhĩm –OH phân cực nên etanol cĩ thể hịa tan một số chất ion như NaOH, KOH, MgCl2…NaCl, KCl ít tan trong etanol.
-Do phân tử etanol cĩ một đầu khơng phân cực, nĩ cũng sẽ hịa tan các chất khơng phân cực, bao gồm hầu hết tinh dầu và nhiều chất hương liệu, màu và thuốc.
Hoạt động 8 (8 phút): Câu hỏi vận dụng thực tiễn
GV đưa ra một số câu hỏi củng cố bài
Câu 1: Khi làm cá mình thấy mẹ hay dùng rượu để rửa cá, mẹ bảo làm như vậy cho
cá đỡ tanh. Vì sao rượu lại làm mất mùi tanh của cá?
Mức độ tốt: dự đốn được mùi tanh của cá là do một chất hữu cơ nào đĩ gây
ra, và chất này tan tốt trong rượu. Ngồi ra trong rượu cĩ lẫn những chất khác cĩ mùi dễ chịu.
Mức độ khá: Trong rượu cĩ lẫn những chất khác cĩ mùi dễ chịu. Mức độ TB: Rượu át mùi tanh của cá
Mức độ yếu: khơng giải thích được
Giải thích: Cá tanh do trong cá cĩ trimetylamin (CH3)3N và đimetylamin (CH3)2NH
và metyl amin CH3NH2 là những chất cĩ mùi khĩ ngửi.
Khi chiên cá ta cho thêm một ít rượu cĩ thể phá hủy được mùi tanh cá. Vì trimetylamin thường “lẫn trốn” trong cá nên người ta khĩ trục nĩ ra. Nhưng trong rượu cĩ cồn, cồn cĩ thể hịa tan trimetylamin nên cĩ thể lơi được trimetylamin ra khỏi “chổ ẩn”. Khi chiên cá ở nhiệt độ cao cả trimetylamin và cồn đều bay hơi hết, nên chỉ một lúc sau mùi tanh cá sẽ bay đi hết.
Câu 2. Cồn khơ và cồn lỏng cĩ cùng một chất khơng ? Tại sao cồn lại khơ được ? [23]
HS dự đốn:
Mức độ tốt: Cùng một chất, cồn khơ là do người ta dùng hĩa chất làm mất
nước.
Mức độ khá: Cùng một chất
Mức độ TB: Cồn khơ là do người ta làm mất nước Mức độ yếu: Khơng giải thích được
Giải thích: Cồn khơ và cồn lỏng đều là cồn (rượu etylic nồng độ cao) vì người ta cho
vào cồn lỏng một chất hút dịch thể, loại chất này làm cồn lỏng chuyển khơ. Ngồi ra loại chất này cồn dùng trong sản xuất tã lĩt, …
c. Hƣớng dẫn về nhà (2p): GV hướng dẫn HS về nhà làm BT SGK và đọc trước phần tính chất hĩa học của ancol
III.2. Tiết 2: TÍNH CHẤT HĨA HỌC CỦA ANCOL
PHƢƠNG PHÁP DẠY HỌC THEO LÝ THUYẾT KIẾN TẠO
I. Chuẩn bị
1. Phiếu điều tra kiến thức đã cĩ và nhu cầu học tập của HS về tính chất hĩa học, phƣơng pháp điều chế và ứng dụng của ancol.
1.1. Trả lời các câu hỏi trong bảng sau theo hai đáp án: Đúng, sai.
Câu hỏi Đúng Sai
1. Liên kết O-H là liên kết cộng hĩa trị phân cực 2. C2H5OH tác dụng với Na tạo khí hidro
3. C2H5OH cĩ thể tác dụng với NaOH
4. Dùng Na cĩ thể phân biệt ancol đơn chức và ancol cĩ hai nhĩm –OH liên kết với cacbon kế cận nhau
5. Ancol etylic khơng bị đốt cháy
1.2. Em muốn biết thêm nội dung nào về tính chất hĩa học, phƣơng pháp điều chế và ứng dụng của ancol?
* Phát phiếu cho HS: Phát cho từng cá nhân HS vào thời điểm thích hợp trước khi
lên lớp, yêu cầu HS hồn thiện nội dung phiếu điều tra.
2. Học sinh: Ơn tập kiến thức bài dẫn xuất halogen và xem trước bài ancol , hồn
thành nội dung phiếu điều tra trước khi lên lớp.
3. Xây dựng phƣơng án triển khai bài dạy
Trên cơ sở kiến thức HS đã biết về tính chất hĩa học, phương pháp điều chế và ứng dụng, GV dự kiến những cơng việc sau:
- Xác định những kiến thức cần trao đổi, bổ sung cho HS và những kiến thức sẽ tổ chức cho HS tự xây dựng tìm tịi. Cụ thể:
+ Kiến thức trao đổi, bổ sung. Đặc điểm liên kết O-H, Phản ứng thế với nhĩm –OH, phản ứng tách nước, phản ứng oxi hĩa hồn tồn, phương pháp sản xuất ancol etylic và ứng dụng của nĩ
+ Kiến thức HS tự xây dựng, tìm tịi: Tính chất đặc trưng của ancol, của glixerol, phản ứng oxi hĩa khơng hồn tồn.
4. Dự kiến các câu hỏi và câu trả lời của HS cĩ thể xảy ra trong giờ học.
Câu 1. Để phân biệt ancol bậc I, ancol bậc II, ancol bậc III ta dùng thuốc thử gì?
Đáp án: Ta dùng thuốc thử Lucas : HCl đậm đặc + ZnCl2 khan
R-OH + HCl → R-Cl + H2O ( xt : ZnCl2 khan)
Ancol bậc III Phản ứng nhanh ở nhiệt độ thường cho ngay một lớp chất lỏng dạng dầu của dẫn xuất clo nổi lên trên mặt dung dịch nước. Ancol bậc II phản ứng