2.1.2. Những lƣ uý khi dạy bài ancol
2.3. Xây dựng chủ đề tích hợp:
2.3.2. CHỦ ĐỀ 2: ANCOL VỚI CUỘC SỐNG
PHƢƠNG PHÁP: DẠY HỌC DỰ ÁN
I. Mục tiêu a. Kiến thức:
- Nêu được:
+ Các phương pháp điều chế ancol trong phịng thí nghiệm và trong cơng nghiệp. + Quá trình sản xuất rượu bằng phương pháp lên men truyền thống?.
+ Vai trị của ancol trong y học, cơng nghiệp, thực phẩm và các ngành cơng nghiệp khác…
+ Vai trị của đồ uống chứa cồn với sức khỏe con người.
b. Kỹ năng:
- Sản xuất được rượu từ tinh bột, hoa quả…
- Giúp các em rèn tốt khả năng tư duy, thảo luận nhĩm, thu thập thơng tin, phân tích các kênh hình, kênh chữ, liên hệ thực tế.
- Biết cách sử dụng đồ uống chứa cồn hiệu quả, hạn chế tác hại của đồ uống chứa cồn.
- Tính được nồng độ của rượu, cách pha rượu theo nồng độ. - Biết vận dụng kiến thức liên mơn trong giải quyết vấn đề.
c. Thái độ:
- Tình cảm yêu thiên nhiên, con người, ý thức được ưu, nhược điểm của đồ uống chứa cồn với đời sống và sản xuất, với sức khỏe con người, đề xuất những biện pháp hợp lí để bảo vệ mơi trường và sức khỏe con người .
- Tuyên truyền, vận động người khác ý thức khi sử dụng đồ uống chứa cồn, ham hiểu biết, tìm tịi , khám phá
- Học sinh cần cĩ năng lực vận dụng những kiến thức liên mơn sau để giải quyết các vấn đề bài học đặt ra:
+ Mơn vật lý: Biết cách sử dụng ống đong để lấy 1 thể tích ancol cho trước.
Độ tan của ancol, nhiệt độ sơi, khối lượng riêng của ancol.
+ Mơn tốn học: Biết vận dụng những kiến thức tốn học để biến đổi các
cơng thức tính tốn về độ ancol, những cơng thức chuyển đổi giữa các đại lượng để thực hiện 1 bài tốn hĩa, xác định cơng thức phân tử của ancol.
+ Mơn sinh học: Biết được các tác hại của ancol đối với sức khỏe con
người.
+ Mơn GDCD: Giải thích vấn đề bảo vệ mơi trường trong sản xuất, tận
dụng những phế phẩm của quá trình sản xuất ancol để sản xuất những sản phẩm khác.
- Nghiêm túc, hợp tác tốt , linh hoạt trong các hoạt động vận dụng kiến thức liên mơn trong việc lĩnh hội kiến thức.
d. Năng lực: Giải quyết vấn đề; Làm việc nhĩm; Thuyết trình; Phân tích, tính tốn;
Vận dụng kiến thức liên mơn để giải quyết vấn đề thực tiễn… II. Đối tƣợng dạy học của bài học.
- Số lượng học sinh: 81 em học sinh khối 11 của trường THPT Hồng Cầu và 70 học sinh trường THPT Phan Huy Chú
- Đặc điểm của Học sinh: Đại trà
* Dự án mà chúng tơi thực hiện là mơn hĩa học 11, đối với mơn này cĩ 1 số thuận lợi sau:
- Thứ nhất: các em học sinh lớp 11 đã tiếp cận và làm quen với kiến thức chương trình bậc THCS và THPT nĩi chung và mơn hĩa học nĩi riêng nên các em khơng cịn bỡ ngỡ, lạ lẫm với những hình thức kiểm tra đánh giá mà giáo viên đề ra. - Thứ hai: Đối với kiến thức bài “ ancol” các em đã học ở bài trước các kiến thức liên quan đến cấu tạo phân tử hợp chất hữu cơ; Tính chất của chất..
- Thứ 3: Đối với các mơn học khác cũng vậy như mơn vật lý, sinh học, tốn học.. các em cũng được tìm hiểu kiến thức liên quan đến mơn hĩa học trong đĩ cĩ kiến thức về cách xây dựng 1 cơng thức tính tốn, cách biến đổi các đại lượng trong 1 cơng thức, cách lấy thể tích chất lỏng bằng ống đong. Vì vậy khi cần tích hợp kiến thức của một mơn học nào đĩ vào bộ mơn hĩa học để giải quyết vấn đề trong bài học các em khơng cảm thấy bỡ ngỡ. Như vậy việc tích hợp được kiến thức của các mơn học này để giải quyết vấn đề trong mơn hĩa học một cách rất thuận lợi.
III. Ý nghĩa của chủ đề:
- Đối với thực tiễn dạy học:
+ Nắm được ứng dụng và cách điều chế ancol. - Đối với thực tiễn đời sống:
+ Học sinh hiểu được ý nghĩa về độ ancol trên các nhãn chai ancol. + Biết cách pha chế ancol theo độ ancol cho trước bằng ancol kế. + Biết được vai trị của ancol trong thực tiễn cuộc sống
+ Biết cách sản xuất ancol từ những sản phẩm của ngành sản xuất nơng nghiệp.
IV. Chuẩn bị
1. Chuẩn bị của GV
- Máy vi tính, máy chiếu.
- Phân cơng thực hiện DA cho các nhĩm HS trong lớp
Bảng 2.3.2. Phân cơng chủ đề dự án cho HS
Nhĩm Tên Dự án
Nhĩm 1 Điều chế ancol etylic
Nhĩm 2 Ứng dụng của ancol
Nhĩm 3 Ancol với sức khỏe con người
2. Chuẩn bị của HS
Các nhĩm đã được phân cơng thực hiện các DA chuẩn bị trình bày sản phẩm nhĩm dưới dạng các ấn phẩm, các mẫu vật, bài thuyết trình, câu hỏi trắc nghiệm. V. Phƣơng pháp dạy học đƣợc sử dụng
- Phương pháp DHTDA, đàm thoại nêu vấn đề, sử dụng phương tiện trực quan. VI. Các hoạt động dạy học
1. Ổn định lớp (1 phút) 2. Bài mới : 44 phút
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
Hoạt động 1(2 phút): I.Giới thiệu mục tiêu, lí do, nội dung buổi ngoại khĩa
- GV nêu mục tiêu của giờ học hơm nay:
+ Tình hình sử dụng rượu, bia khắp nơi trên Thế giới và ở Việt nam + Nhắc lại nhiệm vụ của mỗi nhĩm đã được phân cơng trong DA.
- Chuẩn bị nội dung, mẫu vật, sản phẩm do nhĩm mình chuẩn bị
- Phân cơng người thuyết trình sản phẩm DA
+ Nêu thứ tự trính bày sản phẩm của mỗi nhĩm và yêu cầu đối với các nhĩm quan sát khi từng nhĩm lên trình bày sản phẩm.
II. Nội dung thuyết trình của các nhĩm
Hoạt động 2(10 phút): Điều chế ancol etylic
- GV dẫn dắt: Trong cách nĩi dân dã,
Ancol etylic đƣợc nhắc đến một cách đơn giản là rƣợu. Rƣợu cĩ lẽ khơng cịn xa lạ gì với mỗi chúng ta, từ thanh thiếu niên, ngƣời già, trẻ em hay phụ nữ…đều biết đến rƣợu. Đã bao giờ bạn tự hỏi : Rƣợu cĩ từ bao giờ ? Nguồn gốc của rƣợu bắt nguồn từ đâu ? cách nấu rƣợu nhƣ thế nào? Để trả lời những câu hỏi này, chúng ta hãy cùng đến với sản phẩm DA của nhĩm
(1).
- Nhĩm 1 trình bày, các nhĩm khác nhận xét, bổ sung, GV chỉnh lí, bổ sung và nhấn mạnh các nội dung chính.
- GV nêu vấn đề: Qua bài thuyết trình
của nhĩm 1, các em đã thấy đƣợc quy trình sản xuất rƣợu và cĩ rất nhiều loại rƣợu trên thế giới. Bạn nào ở các nhĩm khác cần hiểu thêm về những vấn đề liên quan đến rƣợu, xin mời các bạn đặt câu hỏi đến các bạn nhĩm 1 để các bạn trả lời.
- GV tổ chức các nhĩm khác đặt câu
- Nhĩm 1 đã được phân cơng tìm
hiểu về “Điều chế ancol etylic” trình bày sản phầm DA gồm các nội dung:
- Tìm hiểu nguồn gốc của rượu?
- Tìm hiểu về phương pháp điều chế rượu trong phịng thí nghiệm?
- Tìm hiểu về các loại rượu? cách nấu rượu truyền thống? (rượu từ tinh bột, từ hoa quả, rượu ngâm..)
- Nguyên liệu để nấu rượu?
- Ở Việt nam cĩ những loại rượu phổ biến nào? Rượu của vùng nào nổi tiếng nhất?
- Ảnh hưởng của việc nấu rượu đến mơi trường?
+ HS nhĩm 1 trình bày sản phẩm thuyết trình và treo sơ đồ tư duy của nhĩm mình.
+ HS dưới lớp quan sát, rút ra nhận xét.
hỏi (nếu cĩ) cho nhĩm 1 trả lời
Câu 1. Văn hĩa rượu trên Thế giới và ở Việt Nam như thế nào?
Câu 2. Người cổ đại uống rượu cĩ hương vị gì ?[23]
Dựa vào thơng tin do DA cung cấp, HS thảo luận nhĩm trả lời câu hỏi:
Trả lời:
- Về hố học, rượu là dẫn xuất của hidrocacbon trong đĩ một hoặc nhiều nguyên tử hiđro được thay thế bằng nhĩm hidroxyl (OH). Đĩ là khái niệm chung về rượu, nhưng chỉ cĩ etanol mới uống được. Trên thế giới, chẳng dân tộc nào khơng dùng rượu, cĩ khác chăng chỉ là khẩu vị và loại rượu ở từng vùng. - Ngày xưa, các cụ cĩ câu: “Nam vơ tửu như kỳ vơ phong” đã nĩi lên tác dụng hưng phấn của rượu. Rượu ngâm thuốc gọi là rượu thuốc dùng để chữa bệnh và tẩm bổ cơ thể.
-Ở nước ta, trong phong tục truyền thống, thờ cúng tổ tiên, ma chay, cưới hỏi đều phải cĩ trầu và rượu, đĩ là những thứ khơng thể thiếu được, nhất là khi cưới hỏi:
“Cao tay nâng chén rƣợu hồng Mừng em, em sắp lấy chồng xuân nay”
Trả lời: Người cổ đại Neolitic cũng
uống rượu khơng kém chúng ta hiện nay. Các nhà khoa học Hoa Kỳ phát hiện ra rằng dân Trung Đơng đã từng say sưa ít nhất là 7000 năm trước đây, sớm hơn
2000 năm như người ta đã tưởng. Tuy nhiên những loại rượu mà người cổ đại thưởng thức lại cĩ mùi nhựa thơng.[23]
Hoạt động 3(10phút): Ứng dụng của ancol
- GV giới thiệu nhiệm vụ của nhĩm 2 và yêu cầu đại diện nhĩm 2 lên trình
bày sản phẩm DA của nhĩm mình.. - GV yêu cầu nhĩm 2 đã được phân
cơng trình bày sản phẩm DA của nhĩm mình.
- GV quan sát nhĩm 2 trình bày để nhận xét, bổ sung và đặt câu hỏi phỏng vấn.
- GV nêu vấn đề: Qua bài thuyết trình
của nhĩm 2, các em đã thấy đƣợc ứng dụng rộng rãi của ancol etylic đối với đời sống con ngƣời. Nếu bạn nào ở các nhĩm khác cần hiểu thêm về những vấn đề liên quan đến rƣợu, xin mời các bạn đặt câu hỏi đến các bạn nhĩm 2 để các bạn trả lời.
Nhĩm 2 đã được phân cơng tìm hiểu về “Ứng dụng của ancol” trình bày sản phầm DA gồm các nội dung:
- Vai trị của ancol trong y học, cơng nghiệp, thực phẩm và các ngành cơng nghiệp khác…?
- Ancol nào cĩ ứng dụng nhiều nhất trong cuộc sống?
- Etanol cĩ những ứng dụng quan trong nào trong đời sống và trong sản xuất? Liên hệ thực tế.
- Metanol cĩ những ứng dụng quan trọng
nào trong sản xuất và cơng nghiệp hĩa chất?
- Khi sử dụng các ancol trong đời sống, trong sản xuất và nghiên cứu, cần lưu ý điều gì?
+ Một HS lên trình bày sản phẩm trình chiếu của nhĩm mình.
+ Các HS khác lắng nghe, chất vấn, nhận xét hoặc bổ sung
+ Câu hỏi phỏng vấn của HS nhĩm khác.
+ Đại diện học sinh của nhĩm 2 trả lời câu hỏi phỏng vấn, GV và các HS cịn lại
Câu 1: Giải thích vì sao thường ngâm
chuối, 1 số vị thuốc bắc, động vật vào rượu, ngâm để làm gì? Dựa vào tính chất gì của rượu để người ta ngâm rượu?
Câu 2: Độ của rượu là gì? Cách pha chế rượu 450?
Câu 3: Trong 500 ml dung dịch rượu
cĩ 150ml rượu etylic. Dung dịch rượu này bao nhiêu độ?
lắng nghe, chỉnh sửa và bổ sung.
Trả lời:
Câu 1. Theo Đơng y , rượu thuốc giúp
tăng cường sức khỏe , bở khí huyết , bở thâ ̣n, chữa đau lưng, gai cột sống, thấp khớp, nhức mỏi. Tuy nhiên tâm lý “cĩ gì ngâm nấy” hay ngâm khơng đúng cách, rượu sẽ cĩ hại cho sức khỏe
Câu 2. độ rượu = *
Cách pha rượu 450: cho 45 ml rượu nguyên chất vào 55ml nước ta được rượu 450.
Câu 3. Độ rượu = (150x100): 500x 1000
= 300.
Hoạt động 5( 8 phút): Ancol với sức khỏe con ngƣời
- GV dẫn dắt: Rƣợu, Bia từ lâu đã là một thức uống đƣợc yêu thích ở khắp các nƣớc trên thế giới.. Trong thực tế, chúng ta khơng cần phải cĩ dịp đặc biệt mới uống rƣợu, uống bia mà nĩ trở thành phổ biến ngay trong bữa cơm hàng ngày. Xét về khía cạnh tâm lý, rƣợu là chất giúp ngƣời ta cân bằng các loại cảm xúc nhƣ cơ đơn, đau buồn, vui sƣớng… Nhƣng ít ngƣời trong số chúng ta biết đƣợc cái thứ “thuốc tiên hạnh phúc” này cĩ những ảnh hƣởng đến tinh thần và thể xác của
Nhĩm 3 đã được phân cơng thực hiện DA
với nội dung:
+Thực trạng tình hình sử dụng rượu, bia của Việt Nam và trên thế giới?
+ Những lợi ích và tác hại của việc sử dụng rượu, bia?
+ Phương pháp hạn chế việc sử dụng rượu, bia?
+ Làm thế nào để phát huy tối đa lợi ích của việc dùng rượu, bia? Chính sách bảo vệ sức khỏe con người?
+ Số liệu các vụ tai nạn giao thơng cĩ liên quan đến rượu bia? Nêu được cách đo nồng độ cồn của người tham gia giao thơng?
bạn nhƣ thế nào. Vai trị cũng nhƣ hạn chế của việc sử dụng thức uống chứa cồn đến sức khỏe con ngƣời sẽ đƣợc chúng ta tìm hiểu kĩ hơn qua dự án “ ancol với sức khỏe con ngƣời” của nhĩm 3.
Xin mời nhĩm 3 thuyết trình trƣớc lớp về đề tài: “ancol với sức khỏe
con người”.
- GV đặt câu hỏi phỏng vấn cho nhĩm 3:
[?]Rượu cĩ gây nghiện khơng? Phát hiện người nghiện rượu bằng cách nào ?
GV: Qua bài thuyết trình vừa rồi,
các em đã thấy đƣợc những ƣu điểm cũng nhƣ hạn chế của việc sử dụng đồ uống chứa cồn. Từ đĩ cĩ ý tức bảo vệ sức khỏe của bản thân và cĩ ý thức tuyên truyền đến những ngƣời xung quanh
+ HS nhĩm 3 trình bày sản phẩm thuyết
trình
+ HS dưới lớp quan sát, rút ra nhận xét. + Dựa vào thơng tin do DA cung cấp, HS thảo luận nhĩm trả lời câu hỏi phỏng vấn của GV.
Trả lời
Rƣợu: Tuỳ thuộc nồng độ và cách sử dụng, rượu cĩ thể tác dụng tốt hoặc làm suy yếu nghiêm trọng sức khoẻ con người. Với nhiều người, uống một lượng nhỏ rượu cũng dẫn đến phản ứng chậm chạp, xử trí kém linh hoạt, thần kinh dễ bị kích động gây ra những trường hợp đáng tiếc như tai nạn, hành động bạo ngược…Trong rượu thường chứa một số chất độc hại là etanal CH3-CHO, rượu cĩ từ 3C trở lên, axit,...., gây nơn nao khĩ chịu, nếu nồng độ cao cĩ thể dẫn đến tử vong.
Hoạt động 6 (6 phút): Trả lời câu hỏi về ancol etylic
- GV tổ chức hoạt động hỏi đáp các câu hỏi về ancol etylic sử dụng câu hỏi trắc nghiệm và trị chơi nhanh để củng cố kiến thức liên quan đến ancol etylic
- GV giải thích, bổ sung bên cạnh các đáp án.
- Một HS làm thư kí.
- HS các nhĩm trả lời câu hỏi trắc nghiệm trên màn chiếu, thư kí tính số câu trả lời đúng và ghi lại cho mỗi nhĩm.
- HS trả lời các câu hỏi trắc nghiệm liên quan đến ancol etylic mà GV đã chuẩn bị trước. Nhĩm nào trả lời đúng được nhiều câu hỏi hơn sẽ được cộng điểm trong phiếu đánh giá sản phẩm.
Hoạt động 7 (2 phút): Củng cố bài :
- GV yêu cầu HS: + Nhắc lại nội dung buổi ho ̣c và nhận xét?
+ Em rút ra được bài học gì qua buổi ho ̣c hơm nay?
- GV kết luận và nhắc nhở HS về ý thức BVMT, kích thích thái độ yêu khoa học, ham tìm tịi để tìm ra nguồn năng lượng mới, vật liệu mới thay thế nguồn năng lượng đang dần kiệt, vật liệu cũ ảnh hưởng đến mơi trường.
Hoạt động 8: (5 phút)
GV cùng HS nhận xét về phần chuẩn bị và trình bày DA của các nhĩm. Đánh giá sản phẩm của các nhĩm. Dựa vào phiếu đánh giá hoạt động nhĩm, GV cho điểm các thành viên của nhĩm (điểm hệ số 1- Tự chọn).
Câu hỏi trắc nghiệm
Câu 1. Trong những dấu hiệu sau, những dấu hiệu và triệu chứng nào cho thấy quá
trình từ say rượu đến ngộ độc rượu?
(1). Tâm trí khơng bình thường, hạ thân nhiệt, da dẻ đỏ hoặc tái nhợt, cĩ thể xuất hiện những đốm đỏ trên da.
(2). Bệnh nhân ngớ ngẩn, mất ý thức, thở khĩ, nơn nhiều.
(3). Ở một số trường hợp nặng, bệnh nhân cĩ thể ngưng thở hồn tồn hoặc cĩ thể xảy ra cơn đau tim.
(4). Nguy cơ nghiêm trọng khác là bị ngạt sau khi nơn do bệnh nhân hít chất nơn