Lứa tuổi
Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng/ngày/trẻ
(Kcal/trẻ/ngày)
Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại cơ sở giáo dục mầm non
(Kcal/trẻ/ngày) 3-6 tháng 555 333-388,5 6-12 tháng 710 426-497 12 - 36 tháng 1180 708 - 826 3 - 6 tuổi 1470 735 - 882 (Nguồn: Chương trình GDMN)
Tỷ lệ cân đối giữa các chất trong khẩu phần ăn của trẻ:
- Đảm bảo tỷ lệ cân đối và hợp lý năng lượng giữa các chất trong khẩu phần ăn của trẻ: Nhu cầu cân đối năng lượng giữa các chất, cung cấp trong khẩu phần ăn của trẻ được Viện dinh dưỡng quốc gia đề nghị và quy định trong Chương trình GDMN như sau:
+ Năng lượng chất đạm (Protein): 12% - 15% khẩu phần ăn.
+ Năng lượng chất béo (Lipit): Nhà trẻ: 35% - 40%; Mẫu giáo: 20% - 30% khẩu phần ăn.
+ Năng lượng do chất bột đường (Gluxit) cung cấp: Nhà trẻ: 45%-53%; Mẫu giáo: 55-68% khẩu phần ăn.
- Đảm bảo cung cấp đầy đủ, cân đối các chất dinh dưỡng theo nhu cầu của cơ thể trẻ : khẩu phần ăn của trẻ cần được đảm bảo cân đối các chất dinh dưỡng, sinh tố và muối khoáng. Sự cân đối các chất của khẩu phần ăn là sự cân đối từ các thực phẩm có chứa các nhóm thực phẩm khác nhau.
- Bốn nhóm thực phẩm chính ln được nhắc đến trong khẩu phần ăn của chúng ta bao gồm: Nhóm thực phẩm chứa nhiều chất đạm (Protein): thịt, cá, trứng,…; Nhóm thực phẩm chất nhiều chất béo (Lipit): mỡ động vật, bơ, dầu thực vật,…; Nhóm thực phẩm chứa nhiều chất bột đường (Gluxit): gạo, khoai, sắn…; Nhóm thực phẩm chứa nhiều sinh tố và muối khoáng : rau xanh, hoa quả,…
Tổ chức ăn, ngủ, vệ sinh cá nhân cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
*Tổ chức ăn:
Trẻ 1 - 12 tháng tuổi:
+ Dưới 4 tháng: trẻ bú mẹ hoàn toàn theo nhu cầu.
+ Từ 5 - 6 tháng: bú mẹ - 2 bữa bột loãng - 2 lần nước hoa quả.
+ Từ 7 - 8 tháng: bú mẹ - 2 bữa bột đặc - rau, củ, trứng,… - 3 bữa hoa quả nghiền. + Từ 9 - 12 tháng: bú mẹ - 3 bữa bột đặc - 3 hoa quả nghiền.
- Chế độ ăn cho trẻ 1- 3 tuổi:
+ Từ 13 - 24 tháng: cho trẻ bú mẹ vào bữa phụ và ban đêm - 3 bữa cháo - cơm nát hoặc cơm thường - bữa phụ (sữa, hoa quả).
+ Từ 25 - 36 tháng: cho trẻ ăn cơm, khi ở nhà trẻ thì cho trẻ ăn 2 bữa chính và 1 bữa phụ, cịn lại là ăn tại gia đình. Bữa phụ của trẻ là hoa quả, sữa,…
+ Từ 3 - 6 tuổi: cho trẻ ăn cơm thường, ở trường mầm non thì ăn 1 bữa chính và 1 bữa phụ, cịn lại ăn 2 đến 3 bữa tại gia đình. Bữa chính phải có: rau, thịt, cá,… Bữa phụ là: sữa, cháo, bún, phở,…