sản phẩm chè
2.2.3.1. Một số yêu cầu hóa học đối với sản phẩm chè
Mỗi sản phẩm kinh doanh trên thị trường thì đều có những quy định chung và riêng biệt. Đối với sản phẩm chè cung vậy, cũng tuân theo quy định chung của quốc gia và quốc tế và bên cạnh đó, cũng có những tiêu chuẩn, yêu cầu riêng, đặc biệt đối với quy định về tiêu chuẩn môi trường nhằm kinh doanh xuất khẩu bền vững trong và ngoài nước. Dưới đây là bảng số liệu về một số yêu cầu đối với sản phẩm chè.
Bảng 2.1. Yêu cầu hóa học đối với chè
Tên chỉ tiêu Yêu cầu Phương pháp thử
Chất chiết trong nước, % khối lượng, tối thiểu 32 TCVN 5610 (ISO 9768) Tro tổng số, % khối lượng
Tối đa Tối thiểu
8 4
TCVN 5611 (ISO 1575) Tro tan trong nước, % khối lượng tro tổng số, tối
thiểu
45 TCVN 5084 (ISO 1576) Độ kiềm của tro tan trong nước (tính theo KOH),
% khối lượng Tối thiểu Tối đa 1,0a 3,0a TCVN 5085 (ISO 1578)
Tro không tan trong axit, % khối lượng, tối đa 1,0 TCVN 5612 (ISO 1577)
Xơ thô, % khối lượng, tối đa 16,5 TCVN 5103 (ISO 5498) hoặc
TCVN 5714 (ISO 15598)b Catechin tổng số, % khối lượng, tối thiểu 7 TCVN 9745-2 (ISO 14502-2) Polyphenol tổng số, % khối lượng, tối thiểu 11 TCVN 9745-1 (ISO 14502-1) Tỷ lệ của catechin tổng số và polyphenol tổng số,
% khối lượng, tối thiểu
0,5
CHÚ THÍCH: Chè xanh được trồng theo phương pháp riêng để giảm hàm lượng catechin và polyphenol tổng số, bao gồm Tencha (Matcha) và Gyokuro, có hàm lượng polyphenol tổng số tối thiểu 8% khối lượng và catechin tổng số tối thiểu 5% khối lượng.
(Nguồn: Thuvienphapluat.vn)
Từ bảng số liệu, có thể giúp các doanh nghiệp nắm rõ được các yêu cầu về hóa học đối với sản phẩm chè, từ đó, tránh, cải thiện, hồn thiện và phát triển sản phẩm của chính doanh nghiệp kinh doanh trên thị trường.
2.2.3.2. Một số yêu cầu về bao bì và ghi nhãn đối với sản phẩm chè
Bao gói: Chè xanh phải chứa đựng trong các bao bì kín, sạch và khơ, được làm từ vật liệu không làm ảnh hưởng đến chất lượng của chè.
Ghi nhãn: Các bao gói chè phải được ghi nhãn, phù hợp với quy định hiện hành và theo thỏa thuận giữa các bên có liên quan.