Phần 5 Kết luận và kiến nghị
2.10. Thiết bị cô đặc mật ong kiểu bơm nhiệt dạng ống
2.4.2.2. Thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân khơng dạng nồi có cánh khuấy
Thiết bị cơ đặc kiểu chân không dạng nồi có cánh khuấy, năng suất 100 lít/mẻ do Cơng ty AGRITECH Việt Nam chế tạo (hình 2.11). Đây là thiết bị cơ đặc chân khơng và có thiết bị gia nhiệt điều khiển nhiệt độ tự động. Buồng cơ đặc có 3 lớp, lớp trong cùng là lớp chứa nguyên liệu, lớp giữa là lớp chứa vật liệu gia nhiệt, lớp ngồi cùng là lớp bảo ơn chống thất thốt nhiệt, bên trong buồng cơ đặc có cánh khuấy để đảo trộn mật, nhiệt độ sơi của mật ong có thể điều chỉnh dưới 45oC, giảm 2% lượng nước trong mật sau 2 giờ. Đặc biệt có thêm thiết bị lọc tinh và bộ phận phát sóng siêu âm đặt bên ngồi thùng chứa mật ong để phá kết tinh và kéo dài thời gian kết tinh trở lại trong quá trình tồn trữ, đồng thời loại bỏ nấm, men trong mật ong, xử lý những tạp chất lơ lửng, cặn bẩn phát sinh trong quá trình sơ chế mật ong.
Ưu điểm của thiết bị này là cấu tạo tương đối đơn giản, chi phí đầu tư thấp và đặc biệt là có bộ phận siêu âm nên đã phá được hiện tượng kết tinh của mật ong trong q trình cơ đặc và kéo dài thời gian kết tinh trở lại trong quá trình tồn trữ, đồng thời tiêu diệt nấm men và vi sinh vật trong mật ong.
Nhược điểm: thời gian cơ đặc dài do diện tích bốc hơi nhỏ (diện tích bốc hơi chỉ là diện tích mặt thống của dung dịch trong nồi cô đặc), đồng thời trong q trình cơ đặc cần phải có bộ phận khuấy đảo để tăng khả năng bốc hơi và tránh cho dung dịch không bị cháy ở phần tiếp giáp với đáy nồi, phát sinh thêm chí phí điện năng cho động cơ khuấy.
1- Khung máy; 2- Thùng khuấy-siêu âm; 3- Cánh khuấy; 4- Động cơ khuấy; 5- Đồng hồ chân không; 6- Dàn lạnh; 7- Kính quan sát; 8- Bộ phận cơ đặc; 9- Tủ điện; 10- Van xả; 11- Hệ thống bơm.