CH NG 2 : NGUYÊN LIU VÀ PH NG PHÁP
3.3. Phân lp nm ment ngun nguyên li u/th c p hm Vit Nam
3.3.2 .c đ im hình thái ca nm men
c đi m hình thái khu n l c và hình thái t bào c a 2 ch ng n m men phân l p và ch ng Y. lipolytica đ c quan sát khi nuôi trên các môi tr ng th ch và môi tr ng l ng khác nhau.
38
Hình 3.8. Khu n l c n m men Y. lipolytica (a), N3 (b) và S2 (c) trên môi tr ng th ch YPDA sau 2 ngày
Các khu n l c c a n m men Y. lipolytica m n và có b m t m tr ng đ c (Hình 3.8). Khi soi d i kính hi n vi v i đ phóng đ i 40X, các t bào n m men Y. lipolytica có d ng hình c u, hình elip ho c hình s i kéo dài có vách ng n đ c s p x p đ n l , theo c p ho c t p h p thành nhóm. Ngồi ra, gi a các t bào n m men Y. lipolytica có hình thành các s i t n m gi (pseudomycelia) (Hình 3.9). Bellou và c ng s (2014) [92] công b r ng các t bào n m men Y. lipolytica gi a khu n l c r i vào tình tr ng thi u oxy so v i các t bào n m men trên b m t khu n l c, d n đ n hình thành các s i t n m gi các t bào thi u oxy. Khi nuôi c y trên lam, sau khi ph kính lên lam, n m men Y. lipolytica đ c nuôi c y trong đi u ki n n ng đ oxy th p, các s i t n m gi và s i n m (true mycelia) c a n m men Y. lipolytica đ c quan sát rõ ràng h n (Hình 3.10). K t qu hình thái t ng t c ng đ c công b b i Abdel-Mawgoud và c ng s (2018) [58].
N m men phân l p t nem chua N3 và n m men phân l p t ph ph m tôm nuôi c y trên môi tr ng YPDA trên đ a petri đ u t o ra các khu n l c tròn, màu tr ng, m n (Hình 3.8). Khi soi d i kính hi n vi, các t bào N3 có d ng hình tr ng thn dài và ch y u x y ra đ n l và t ng c p trong khi các t bào S2 có d ng oval và t n t i thành c m (Hình 3.9). T ng t nh n m men Y. lipolytica, t bào n m men S2 c ng có hình thành các s i t n m gi (Hình 3.9).
39
Hình 3.9. Hình thái t bào n m men Y. lipolytica (a), N3 (b) và S2 (c) trên môi tr ng th ch YPDA trong 2 ngày quan sát d i kính hi n vi v i đ phóng đ i 40X
Hình 3.10. Hình thái t bào n m men Y. lipolytica (a), N3 (b) và S2 (c) nuôi c y trên lam v i môi tr ng th ch YPDA sau 24 gi quan sát d i kính hi n vi v i đ phóng
40