2.3. Phân tích thực trạng hoạt động xuất khẩu các sản phẩm dừa
2.3.2.2. Cơ cấu sản phẩm và chất lượng sản phẩm
Cơ cấu sản phẩm:
Các sản phẩm dừa của Bến Tre khá đa dạng về chủng loại, mặt hàng nhưng cho đến nay chỉ có hai sản phẩm dừa được tiêu thụ rộng rãi tại thị trường Trung Đông là cơm dừa sấy và sữa dừa, trong đó sữa dừa chỉ mới được phát triển trong những năm gần đây, được xuất khẩu đầu tiên thị trường Trung Đông với quốc gia nhập khẩu duy nhất là Ả Rập Saudi vào đầu năm 2013. Theo khảo sát, 88,2% số doanh nghiệp trong tỉnh có cơm dừa sấy là mặt hàng truyền thống chủ lực của mình tại Trung Đơng, 11,8% doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu đồng thời cả hai mặt hàng cơm dừa sấy và sữa dừa vào khu vực này.
Bảng 2.6: Cơ cấu sản phẩm dừa sản xuất và xuất khẩu sang Trung Đông của các doanh nghiệp dừa Bến Tre
Sản phẩm dừa xuất khẩu sang Trung Đông của doanh nghiệp là
Số lƣợng Tỷ trọng %
Cơm dừa sấy 15 88,2
Sữa dừa 0 0
Cơm dừa sấy và sữa dừa 2 11,8
Tổng số 17 100
Chất lƣợng sản
phẩm:
Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả
Đối với sữa dừa, sản phẩm này chỉ mới xuất khẩu thành công sang Trung Đông vào những tháng đầu năm 2013. Các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu sản phẩm này đều đầu tư xây dựng hệ thống dây chuyền thiết bị theo công nghệ Thái Lan – một trong những nhà cung cấp công nghệ chế biến sữa dừa hàng đầu khu vực
châu Á – Thái Bình Dương cũng như trên tồn thế giới. Theo từng nhóm nhu cầu tiêu dùng mà sản phẩm sữa dừa được chế biến theo hàm lượng chất béo tương ứng từ 7%, 12%, 17%, 22% và độ PH từ 6,5 – 6,9. Theo nhận định của các chuyên gia ngành dừa tại Bến Tre thì sản phẩm sữa dừa hiện nay hoàn toàn đáp ứng được các tiêu chuẩn kỹ thuật, chất lượng của các nước, phù hợp với yêu cầu của thị trường Trung Đông cũng như không hề thua kém sản phẩm sữa dừa của các đối thủ cạnh tranh khác trên thị trường các nước Trung Đông.
Đối với cơm dừa sấy, sản phẩm luôn đảm bảo uy tín chất lượng cung cấp cho khách hàng. Tuy nhiên, do dây chuyền công nghệ chế biến cơm dừa sấy chưa được đầu tư đúng mức và chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào chưa đảm bảo tính đồng nhất, dẫn đến thời gian bảo quản và sử dụng cơm dừa sấy khá ngắn chỉ trong vòng 1 năm, trong khi mặt hàng này của các đối thủ cạnh tranh khác như Sri Lanka thì thời gian sử dụng lên đến 2 năm. Đặc biệt đối với các thị trường có khoảng cách địa lý xa Việt Nam như khu vực Trung Đơng thì thời gian vận chuyển cũng như phân phối đến người sử dụng cuối cùng khá dài, do đó ảnh hưởng đáng kể đến khả năng cạnh tranh của sản phẩm dừa trên thị trường quốc tế.
2.3.2.3. Nguồn nguyên liệu
Nguồn nguyên liệu dừa có ảnh hưởng rất quan trọng đến chất lượng sản phẩm cũng như hoạt động chế biến, sản xuất và xuất khẩu của các doanh nghiệp Bến Tre. Để nắm rõ tình hình thực tế về nguyên liệu dừa, tác giả xin trình bày tổng quan về luồng chu chuyển của nguyên liệu dừa thông qua sơ đồ chuỗi giá trị dừa như sau.
Hình 2.1: Sơ đồ chuỗi giá trị dừa Bến Tre
Nguồn: Báo cáo nghiên cứu Phân tích chuỗi giá trị dừa Bến Tre do TS. Trần Tiến Khai chủ trì nghiên cứu Theo sơ đồ trên, đối với ngun liệu dừa khơ thì trước khi đến được các nhà máy sản xuất của các doanh nghiệp trong tỉnh, nó phải đi qua từ 2-3 tác nhân trung gian, đó là các nhà thu gom (hay còn gọi là thương lái) và các cơ sở sơ chế dừa. Bên cạnh đó, các doanh nghiệp sản xuất cịn cạnh tranh gay gắt trong việc thu mua dừa khô nguyên liệu với các thương lái Trung Quốc.
Theo khảo sát của tác giả, các doanh nghiệp thu mua nguyên liệu dừa có thể được phân thành hai nhóm:
o Nhóm 1 (chiếm 64,7% số doanh nghiệp được khảo sát): bao gồm các doanh nghiệp chỉ mua nguyên liệu cơm dừa tươi từ các đại lý, cơ sở sơ chế trong tỉnh
o Nhóm 2: bao gồm các doanh nghiệp mua nguyên liệu cơm dừa tươi từ các đại lý, cơ sở sơ chế; và đồng thời mua ngun liệu dừa trái khơ từ các thương lái sau đó tự tổ chức sơ chế tại nhà máy.
Bảng 2.7: Nguồn thu mua nguyên liệu của các doanh nghiệp dừa Bến Tre
Nguồn nguyên liệu dừa Số lƣợng Tỷ trọng %
Mua trực tiếp nông dân 0 0
Chỉ mua từ thương lái 0 0
Chỉ mua từ các đại lý, cơ sở sơ chế dừa 11 64,7
Mua từ cả thương lái và đại lý, cơ sở sơ
chế dừa 6 35,3
Tổng số 17 100
Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả Như vậy, hầu hết các doanh nghiệp được khảo sát thuộc nhóm 1, tức chỉ thu
mua nguyên liệu cơm dừa tươi từ các đại lý và cơ sở sơ chế dừa trong tỉnh. Các đại lý và cơ sở sơ chế nguyên liệu này đều hoạt động với quy mơ nhỏ, việc sơ chế hồn tồn theo phương pháp thủ cơng, khơng chú trọng nhiều đến vấn đề vệ sinh thực phẩm trong quá trình sơ chế, bảo quản và vận chuyển, do đó nguồn nguyên liệu cơm dừa tươi khi đến nhà máy sản xuất của các doanh nghiệp thường không đảm bảo được độ tươi, sạch và vệ sinh; ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm.
Ngoài tác động đến chất lượng nguyên liệu, việc thu mua nguyên liệu qua nhiều tầng nấc trung gian còn khiến cho giá mua cơm dừa tại nhà máy bị đẩy lên cao, tăng trung bình từ 500 - 1.000 đồng/trái, thậm chí những lúc cao điểm mức tăng lên đến 1.000 - 2.000 đồng/trái so với giá mua tại vườn dừa của nông dân, do đó ảnh hưởng đáng kể đến việc đảm bảo nguyên liệu đầu vào cho quá trình sản xuất, cũng như khả năng cạnh tranh về giá của thành phẩm trên thị trường.
Bên cạnh tình trạng thu mua nguyên liệu qua nhiều tầng nấc trung gian, các doanh nghiệp chế biến dừa trong tỉnh còn đang đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các thương lái Trung Quốc. Với ưu điểm về chất lượng, dừa Bến Tre trái lớn, cơm dừa dày, thơm và béo hơn dừa trồng tại Trung Quốc, diện tích dừa tập trung, cho
sản lượng lớn, cộng với hoạt động thu mua và vận chuyển bằng tàu lớn về nước khá thuận tiện; và thị trường tiêu thụ nội địa tại Trung Quốc rộng lớn, do đó nhu cầu thu mua dừa Bến Tre của thương lái Trung Quốc ngày càng gia tăng. Khi có nhu cầu, thương lái Trung Quốc mua giá cao để gom hàng, cao hơn giá mua của các doanh nghiệp trong tỉnh, khi đó nơng dân và các thương lái địa phương vì lợi ích trước mắt lại chuyển sang bán cho thương lái Trung Quốc thay vì cho các doanh nghiệp, dẫn đến nhà máy, xí nghiệp thiếu nguyên liệu cơm dừa tươi cho sản xuất.
Thêm vào đó, do đặc tính của cây dừa là trong năm có hai mùa thu hoạch là mùa chính và mùa phụ. Vào mùa chính trong khoảng tháng 10 đến tháng 4 năm sau, cây dừa cho trái nhiều, sản lượng tăng do đó nguồn cung nguyên liệu cho các doanh nghiệp trong tỉnh tương đối ổn định. Ngược lại vào mùa phụ (còn gọi là mùa dừa treo) thường từ tháng 5 – 9 thì dừa lại cho rất ít trái, năng suất chỉ bằng 1/3 so với vụ chính, khi đó nguồn cung nguyên liệu bị giảm mạnh. Trong khi đó, nhu cầu nguyên
liệu ngày càng tăng bao gồm nhu cầu của thương nhân Trung Quốc mua hàng chở về tiêu thụ trong nước và nhu cầu mở rộng hoạt động sản xuất của các doanh nghiệp dừa trong tỉnh làm cho tình trạng khủng hoảng nguyên liệu càng trở nên trầm trọng. Như vậy, ta có thể thấy mặc dù các doanh nghiệp dừa của tỉnh đều đặt nhà máy tại các vùng ngun liệu có diện tích dừa cao nhất cả nước, nhưng tất cả các doanh nghiệp đều gặp khó khăn rất lớn trong việc chủ động về nguồn nguyên liệu dừa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động sản xuất và xuất khẩu.
2.3.2.4. Trình độ cơng nghệ sản xuất chế biến
Ngành dừa Bến Tre đi sau các quốc gia khác như Philippines, Sri Lanka hàng chục năm do đó trình độ cơng nghệ chế biến các sản phẩm dừa cũng thua kém nhiều. Theo khảo sát của tác giả, hầu hết các doanh nghiệp dừa của Bến Tre đều sở hữu hệ thống dây chuyền thiết bị công nghệ ở mức trung bình (chiếm 64,7% số doanh nghiệp được khảo sát), một phần nhỏ phát triển lên mức hiện đại (29,4% số doanh nghiệp) và chỉ có 1 doanh nghiệp với 100% vốn đầu tư nước ngồi đạt trình độ cơng nghệ rất hiện đại, ngang tầm khu vực và thế giớ.
Bảng 2.8: Trình độ cơng nghệ sản xuất các sản phẩm dừa của các doanh nghiệp dừa tỉnh Bến Tre
Trình độ cơng nghệ sản xuất của
doanh nghiệp Số lƣợng Tỷ trọng % Rất hiện đại 1 5,9 Hiện đại 5 29,4 Trung bình 11 64,7 Lạc hậu 0 0 Rất lạc hậu 0 0 Tổng số 17 100
Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả Đối với cơm dừa sấy - mặt hàng truyền thống và chủ lực của các doanh nghiệp dừa Bến Tre, trình độ cơng nghệ chế biến chỉ ở mức trung bình. Cơng nghệ sử dụng hiện tại đều dựa trên việc du nhập các dây chuyền công nghệ từ Sri Lanka, mặc dù vượt trội so với công nghệ của Bến Tre nhưng thực sự công nghệ này chỉ ở mức trung bình thế giới do đã được Sri Lanka sử dụng từ thập niên 50. Thêm vào đó, việc đầu tư cải tiến dây chuyền đều được thực hiện bởi lực lượng chuyên chế tạo thiết bị công nghệ cho ngành dừa ngay trong nước, do đó cơng nghệ chế biến sản phẩm ở đa số các nhà máy đều mang tính chất chắp vá, khơng đồng bộ và được đánh giá ở mức trung bình so với trình độ cơng nghệ của khu vực và thế giới.
Một điểm sáng về trình độ cơng nghệ của các doanh nghiệp chế biến cơm dừa sấy của tỉnh đó là tại Công ty TNHH Thương mại dịch vụ xuất nhập khẩu BTCO. Một kỹ sư của công ty đã chế tạo thành công dây chuyền công nghệ sấy tầng sơi thay thế hồn tồn thiết bị nhập khẩu vào năm 2008. Công nghệ mới này làm rút ngắn được thời gian sấy, hạn chế sự can thiệp thủ công của cơng nhân trong q trình chế biến, giữ được chất lượng về màu, độ ẩm, mùi vị của sản phẩm cơm dừa sấy, đồng thời sản phẩm được đóng gói và vận chuyển trong thời gian dài cũng khơng bị vón cục, mốc hay chảy nước. Với những ưu điểm vượt trội trên, cùng với giá thành và chi phí lắp đặt cơng nghệ này có thể tiết kiệm rất nhiều so với các công
nghệ nhập khẩu; việc phổ biến dây chuyền công nghệ sấy tầng sơi góp phần cải thiện và nâng cấp trình độ cơng nghệ chế biến sản phẩm cơm dừa sấy của các doanh nghiệp trong tỉnh, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm trên thị trường Trung Đông.
Đối với mặt hàng sữa dừa, đây là chủng loại sản phẩm từ dừa có giá trị gia tăng cao, địi hỏi hàm lượng cơng nghệ kỹ thuật rất cao và hiện đại mà hiện nay chỉ có 2 trong số 17 doanh nghiệp đang hoạt động tại Bến Tre có thể sản xuất và xuất khẩu được. Đó là Cơng ty TNHH Thế Giới Việt – cơng ty 100% vốn nước ngồi với công suất tối đa 8.000 lít/giờ; và Cơng ty TNHH 1TV Chế biến dừa Lương Quới của tỉnh Bến Tre đã nghiên cứu, lắp đặt theo công nghệ Thái Lan và phát triển thành công sản phẩm sữa dừa với công suất tối đa khoảng 2.000 lít/giờ.
2.3.2.5. Đặc điểm hoạt động xuất khẩu với khách hàng Trung Đông
2.3.2.5.1. Phương thức xuất khẩu:
Tất cả các doanh nghiệp dừa trong tỉnh đều chỉ sử dụng phương thức xuất khẩu tự doanh đối với khách hàng Trung Đơng. Theo đó có hai dạng khách hàng tại Trung Đơng là các thương nhân trung gian và thương nhập khẩu trực tiếp.
Các thương nhân trung gian là nhóm khách hàng chủ yếu của các doanh nghiệp dừa Bến Tre, chiếm đến 70,6% số các doanh nghiệp được khảo sát. Các thương nhân trung gian này bao gồm các nhà mơi giới đóng vai trị là cầu nối giữa người bán và người mua thực sự và các công ty sản xuất các sản phẩm dừa có thương hiệu trên thế giới chuyên nhập khẩu sản phẩm dừa từ các nước, sau đó tiến hành đóng gói lại theo nhãn mác, thương hiệu của các công ty này để phân phối lại trong khu vực Trung Đơng.
Bên cạnh nhóm khách hàng truyền thống là các thương nhân trung gian, các nhà môi giới, 29,4% doanh nghiệp dừa của Bến Tre đã mở rộng thêm nhóm đối tượng khách hàng mới là các nhà nhập khẩu trực tiếp có nhu cầu phân phối, tiêu thụ các sản phẩm dừa với thương hiệu của chính nhà xuất khẩu tại Bến Tre. Tuy nhiên tỷ trọng của nhóm khách hàng nhập khẩu trực tiếp này không cao, chỉ chiếm khoảng 20 - 30% tổng số khách hàng của khu vực này. Với những đối tượng khách
hàng mới, các doanh nghiệp thường xuất trực tiếp từ số lượng hàng nhỏ đến lớn dần nhằm tối thiểu hóa những rủi ro có thể xảy ra trong q trình giao dịch.
Bảng 2.9: Khách hàng Trung Đơng của các doanh nghiệp dừa Bến TreKhách hàng tại Trung Đông của doanh nghiệp là Số lƣợng Tỷ trọng % Khách hàng tại Trung Đông của doanh nghiệp là Số lƣợng Tỷ trọng %
Chỉ có thương nhân trung gian 12 70,6
Chỉ có thương nhân nhập khẩu trực tiếp 0 0
Cả thương nhân trung gian và thương nhân nhập
khẩu trực tiếp 5 29,4
Tổng số 17 100
Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả
Như vậy, hầu hết đối tượng khách hàng Trung Đông của doanh nghiệp là các thương nhân trung gian. Sản phẩm dừa của doanh nghiệp mặc dù được tiêu thụ rộng rãi với sản lượng xuất khẩu sang Trung Đơng ln tăng nhưng với tình trạng xuất qua khách trung gian như hiện nay thì thương hiệu dừa Bến Tre khó có thể được người tiêu dùng thực sự biết đến, do đó hoạt động xuất khẩu sang Trung Đông chưa thực sự đạt được hiệu quả cao.
2.3.2.5.2. Điều kiện thương mại Incoterms
Giống như tập quán thương mại chung của các doanh nghiệp xuất khẩu Việt Nam, nhất là về ngành hàng nông sản, xuất khẩu theo điều kiện thương mại FOB luôn là lựa chọn hàng đầu của các doanh nghiệp. 70,6% các doanh nghiệp hoạt động trong ngành dừa của tỉnh Bến Tre chỉ áp dụng duy nhất điều kiện FOB trong hoạt động xuất khẩu với các đối tác Trung Đông. Theo điều kiện này, các doanh nghiệp chỉ cần tổ chức sản xuất, giao hàng đến điểm quy định và làm thủ tục thông quan xuất khẩu cho hàng hóa. Điều kiện này phù hợp với điều kiện thực tế của các doanh nghiệp tư nhân hoạt động nhỏ lẻ trong ngành dừa Bến Tre. Thoạt nhìn có vẻ có lợi cho doanh nghiệp nhưng thực chất hiệu quả hoạt động xuất khẩu theo điều kiện này không cao.
Đánh giá được lợi ích của việc đa dạng hóa các điều kiện thương mại, có 29,4% số doanh nghiệp trong tỉnh đã vận dụng linh hoạt thêm các điều kiện thương
mại khác như CIF, CFR bên cạnh điều kiện truyền thống là FOB. Đây đều là những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực chế biến và xuất khẩu sản phẩm dừa của tỉnh, đồng thời xây dựng một đội ngũ nhân viên lành nghề am hiểu nghiệp vụ ngoại thương để có thể vận dụng tốt các điều kiện thương mại có lợi cho doanh nghiệp mình. Cụ thể như đối với quyền thuê tàu.
Bảng 2.10: Các điều kiện thƣơng mại giữa các doanh nghiệp dừa Bến Tre với khách hàng Trung Đông
Điều kiện thƣơng mại áp dụng Số lƣợng Tỷ trọng %
Chỉ áp dụng FOB 12 70,6
Áp dụng cả FOB, và CIF, CFR 5 29,4
Tổng số 17 100
2.3.2.5.3. Phương thức thanh toán toán
Nguồn: Kết quả khảo sát của tác giả
Việc chọn phương thức thanh toán là do sự thỏa thuận giữa hai bên trong quá