1.3 .Các nhân tố môi trường ảnh hưởng tới quản trị nghiệp vụ phục vụ buồng
2.2. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường tới quản trị
2.2.1. Khái quát tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạnVăn Miếu 1
2.2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn văn Miếu 1
Khách sạn Văn Miếu 1 trực thuộc Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Khách sạn Văn Miếu(VAN MIEU HOTEL CO.,LTD). Khách sạn được thành lập ngày 12 tháng 08 năm 2005 và chính thức đi vào hoạt động từ tháng 10 năm 2006, trụ sở chính tại số 54B Quốc Tử Giám, phường Văn Miếu, quận Đống Đa, thành phố Hà Nội.
Địa chỉ 1: 54B - Quốc Tử Giám - Đống Đa - Hà Nội
- Điện thoại: (84-4) 3.7474.254 - 3.7474.255 - Fax: 3.7474.253 - Email: letan@vanmieuhotel.com
- Website: http://vanmieuhotel.com.vn
Khách sạn Văn Miếu 1 tọa lạc tại vị trí gần khu di tích Văn Miếu Quốc Tử Giám - trường đại học đầu tiên của Việt Nam, gần Hoàng Thành Thăng Long, Lăng chủ tịch Hồ Chí Minh, bảo tàng mỹ thuật quốc gia, khu phố cổ 36 phố phường, trung tâm thương mại, ga Hà Nội,...Khách sạn Văn Miếu là nơi nghỉ ngơi rất thuận tiện và an toàn, nên ngày càng thu hút được nhiều khách đến từ khắp mọi miền đất nước, khách quốc tế về công tác và thăm quan thủ đô Hà Nội.
Khách sạn Văn Miếu 1 được xếp hạng tiêu chuẩn khách sạn 3 sao theo quyết định số 583/QĐ-SDL của Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Thành phố Hà Nội ngày 27/06/2007. Công ty TNHH Đầu tư Phát triển Khách sạn Văn Miếu được cấp giấy phép kinh doanh trên các lĩnh vực lưu trú, ăn uống, giặt là, đổi tiền,…
Trong quá trình hình thành và phát triển, giữa sự cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường, với lợi thế nằm trong trung tâm thủ đô Hà Nội, khách sạn Văn Miếu 1 đã tập trung đi vào xây dựng cơ sở hạ tầng hiện đại và dần hoàn thiện các hệ thống dịch vụ bổ sung cả về số lượng lẫn chất lượng nhằm khai thác và thỏa mãn tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
2.2.1.2. Đặc điểm cơ cấu lao động tại khách sạn văn Miếu 1
Sơ đồ tổ chức bộ máy khách sạn Văn Miếu 1( Xem phụ lục 4)
Khách sạn Văn Miếu 1 là một khách sạn có quy mơ vừa nên bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn được thiết lập theo cơ cấu tổ chức trực tuyến.Trong tổ chức, chỉ có một người lãnh đạo duy nhất đảm nhận tất cả các công việc, các hoạt động của tổ chức, người lãnh đạo duy nhất này giao phần việc của mình như đưa mệnh lệnh xuồng tồn doanh nghiệp thơng qua các phòng ban.
Lao động của khách sạn có độ tuổi trung bình từ 24 đến 40 tuổi.Đây là độ tuổi khá phù hợp vì khơng q trẻ cũng khơng q lớn tuổi.
Về trình độ chun mơn, 100% lao động tại bộ phận đã qua đào tạo chuyên môn, nhân viên trong khách sạn thì chủ yếu là tốt nghiệp cao đẳng và đại học.
Về trình độ tiếng Anh chủ yếu là A và B. Qua đó, ta nhận thấy được trình độ ngoại ngữ của đội ngũ nhân viên trong khách sạn còn nhiều mặt hạn chế, cần được trau dồi thêm..
2.2.1.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận buồng là bằng chứng vật chất để khẳng định việc đảm bảo chất lượng phục vụ buồng của khách sạn. Cơ sở vật chất quyết định một phần đến chất lượng phục vụ khách và thời gian lưu trú của họ tại khách sạn. Các yếu tố cơ sở vật chất bao gồm diện tích, khơng gian, bố trí mặt bằng, trang thiết bị. Khách sạn Văn Miếu 1 có 32 phịng nghỉ rộng rãi được thiết kế với lối kiến trúc cổ kính, độc đáo, ấm cúng và sang trọng theo đúng như cái tên của nó. Khách sạn bao gồm 4 loại phòng đáp ứng nhu cầu của khách.Tất cả các phịng đều có các trang thiết bị hiện đại và được bài trí tinh tế tạo nên những khơng gian nghỉ ngơi thư giãn lý tưởng cho quý khách. Và để làm cho thời gian nghỉ ngơi của du khách dễ chịu thoải mái, tất cả 32 phòng nghỉ của khách sạn đều được trang bị Internet Wifi tốc độ cao miễn phí, truyền hình cáp, tủ lạnh , điều hòa, điện thoại trong nước quốc tế, phịng tắm nóng lạnh. Tuy nhiên do xây dựng được một thời gian nên có một số trang thiết bị đã cũ cần phải sữa chữa lại.
2.2.1.4. Tình hình kinh doanh của khách sạn Văn Miếu 1 - Sản phẩm kinh doanh của khách sạn Văn Miếu 1
+ Dịch vụ lưu trú: Khách sạn Văn Miếu 1 chủ yếu kinh doanh buồng ngủ, doanh thu từ hoạt động kinh doanh buồng ngủ chiếm tỷ trọng lớn tổng doanh thu của khách sạn. Các bộ phận phối kết hợp với nhau cùng phục vụ khách.Khách sạn có 32 phịng với 4 loại phịng cho khách lựa chọn: Vip Room, Large Room, Deluxe Room và Standard Room.
+ Dịch vụ ăn uống: là hoạt động bổ trợ cho hoạt động kinh doanh buồng ngủ, khách sạn Văn Miếu phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn và những khách vãng lai có nhu cầu. Hoạt động kinh doanh ăn uống được tổ chức tại tầng 9 và tầng 10 của khách sạn. Tầng 9 là nhà hàng có thể phục vụ cho khoảng 60-65 khách. Với các món ăn
Âu, ăn Á, bia, nước ngọt, các món ăn tự chọn vào bữa sáng, thực đơn tự chọn khách hàng có thể dễ dàng thưởng thức.
+ Dịch vụ bổ sung khác: Khách sạn Văn Miếu 1 còn cung cấp các dịch vụ khác
như: quầy bán đồ lưu niệm, dịch vụ giặt là, gọi điện thoại trong nước và quốc tế, gọi xe taxi cho khách………
- Thị trường khách của khách sạn Văn Miếu 1
Thị trường chính của khách sạn là khách Châu Á và khách Châu âu, khách đến đây là để du lịch do đó thời gian lưu trú khoảng 2- 3 ngày. Đối với khách Châu Âu họ thường đến đấy theo booking qua công ty, thường là những tour xuyên Việt, và Hà Nội là điểm dừng chân cuối cùng trước khi về nước nên họ có thời gian lưu trú lâu. Cịn đối với khách Châu Á họ thường đi đơn lẻ hoặc đi theo gia đình, số lượng khách ln duy trì ổn định.Khách sạn ngồi ra cũng đón tiếp lượng lớn khách nội địa. Đó là các đồn khách lớn từ Miền Nam ra Miền Bắc tham quan theo tour xuyên Việt dài ngày. Cũng giống như khách nước ngoài đến Hà Nội du lịch. Khách nội địa cũng phải lưu lại Hà Nội 1-2 ngày trước khi đến những nơi khác. Vì vậy họ ln tìm đến khách sạn Văn Miếu để lưu trú vì đây là nơi rất thuận tiện cho việc tham quan các địa danh nổi tiếng ở Hà Nội như Quốc Tử Giám, lăng Bác, Hoàng Thành, Hồ Gươm....Mà giá cả khách sạn cũng phù hợp với khả năng chi trả của họ. Đó là những đối tượng khách rất có tiềm năng của của khách sạn.
- Kết quả kinh doanh khách sạn Văn Miếu 1 trong 2 năm 2012-2013
Bảng kết quả kinh doanh khách sạn Văn Miếu 1 trong 2 năm 2012-2013 ( Xem phụ lục 5).
Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh trên, ta thấy hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm gần đây khá là hiệu quả. Tốc độ tăng của chi phí năm 2013 so với năm 2012 (tăng 6,56%) chậm hơn tốc độ tăng của doanh thu (tăng 8,26%), tỷ suất lợi nhuận trước thuế và sau thuế đều tăng.
- Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú mang lại doanh thu, lợi nhuận cao nhất cho khách sạn. Đây chính là hoạt động kinh doanh chủ yếu được khách sạn chú trọng đến.
thêm cơ sở vật chất và nâng cao trình độ kỹ năng nhân viên để đem lại nhiều lợi nhuận cao hơn cho khách sạn.
- Ngoài ra các dịch vụ bổ sung cũng cần phát triển hơn nữa.
2.2.2. Sự ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến quản trị nghiệp vụ phục vụbuồng tại khách sạn Văn Miếu 1