của đơn vị
1. Cách phối hợp nguyên liệu:
Để chế biến ra một món ăn thì bao gồm rất nhiều ngun liệu gia vị khác nhau. Một món ăn ngon, hấp dẫn người ăn hay không là phụ thuộc vào cách phối hợp nguyên liệu, sử dụng gia vị của ngưòi chế biến
Đối với nhà hàng Sao Vàng thì mỗi một món ăn khác nhau thì đầu bếp lại có cách phối hợp ngun liệu khác nhau. Cách phối hợp nguyên liệu gia vị này không chỉ hài hồ về số lượng mà cịn phải hài hoà về chất lượngvà dạt giá trị cảm quan tạo cho ngwoif ăn không bị chán ngấy hoặc quá nhiều một chất nào đấy. Tuy nhiên có rất nhiều loại nguyên liệu gia vị đối kỵ nhau, không được phép chế biến cùng nhau. Nếu chế biến cùng nhau có thể sẽ gây ngộ độc cho ngưòi ăn nên nhà hàng cho dán cả một tấm bảng viết về các nguyên liệu gia vị không được chế biến cùng nhau trong nhà bếp. Dựa vào cái bảng này và kết hợp với kinh nghiệm chế biến của mình các đầu bếp nhà hàng Sao Vàng ln tạo ra được các món ăn ngon, hấp dẫn, đảm bảo chất lượng, số lượng, tránh được gây ngộ độc thực phẩm cho khách hàng
2. Cách chế biến
Nhà hàng Sao vàng sử dụng rất nhiều phưương pháp chế biến khác nhau tạo cảm giác ngon miệng, tránh sự nhàm chán cho khách. Các phương pháp được nhà bếp sủ dụng như kho rang, nướng, xào hấp luộc…. Ngồi ra cịn có các món nộm, sa lát…Nhà hàng đã sử dụng rất nhiều gia vị nhằm tăng máu sắc, giá trị cảm quan cho món ăn.
Ví dụ: Món cá kho thì cho thêm gia vị thơm như gừng, sả, gia vị cay như ớt… để làm giảm độ tanh của cá đồng thời làm tăng thêm vị thơm cho món ăn .Gia vị được sử dụng rất nhiều nhằm để tẩm ướp vào thực phẩm, để nấu, để ăn kèm…