(Nguồn: Quy trình đề xuất của tác giả)
3.3. Một số giải pháp khắc phục các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình phục vụBuffet sáng của nhà hàng Bistecca Buffet sáng của nhà hàng Bistecca
3.3.1. Giải pháp để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực
Việc đào tạo nguồn nhân lực là yếu tố quan trọng để nâng cao chất lượng nguồn nhân lực:
Nâng cao ngoại ngữ giao tiếp là yếu tố quan trọng. Vì thế, quản lý cần phải mở các lớp dạy Tiếng Anh, Hàn, Trung để nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên, đào tạo cho nhân viên cách phục vụ chuyên nghiệp và xử lý tình huống đột ngột khi cần.
Tổ chức các buổi ngoại khóa cho nhân viên nâng cao kĩ năng giao tiếp, để xử lý các tình huống phục vụ khách. B ư ớ c 1 : C h u ẩ n b ị p h ụ c v ụ k h á c h B ư ớ c 2 : Đ ó n t i ế p k h á c h B ư ớ c 3 : P h ụ c v ụ k h á c h B ư ớ c 4 : H ỏ i ý k i ế n k h á c h B ư ớ c 5 : T h a n h t o á n v à t i ễ n k h á c h B ư ớ c 6 : T h u d ọ n v à s e t u p b à n m ớ i
Phân bổ công việc cho từng nhân viên rõ ràng, tránh trình trạng đuồng đẩy cơng việc trong quá trình làm việc.
Nên quan tâm đến nhân viên, chăm sóc, hiểu được tâm lý nhân viên, cần có những chính sách khen thưởng, phúc lợi giúp nhân viên có động lực làm việc hiệu quả. Qua đó, cần có những hình thức kỉ luật đối với những nhân viên vi phạm quy định của nhà hàng để nang cao chất lượng làm việc hơn.
3.3.2. Giải pháp hoàn thiện nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật
Thay đổi các trang thiết bị quá cũ, lập kế hoạch thay thế, sữa chữa các vật dụng, dụng cụ đã bị hỏng, lạc hậu, để tạo sự khang trang cho nhà hàng, làm cho khách hài lịng hơn về chất lượng dịch vụ tạo ra mơi trường thoải mái trong lành, sạch sẽ.
Bày trí khơng gian, bàn ghế, dụng cụ, tủ đựng rượu,… hợp lý tạo cho khách có khơng gian rộng rãi theo lối đi.
Kiểm tra định kỳ các trang thiết bị của nhà hàng tránh trường hợp rò rĩ ảnh hưởng đến khách.
Mỗi cá nhân nhân viên nên có ý thức bảo vệ cơ sở vật chất nhà hàng, tránh tình trạng hư hỏng.
3.3.3. Giải pháp về thực đơn
Cải thiện thực đơn cho các món ăn mỗi ngày một đa dạng, để làm hài hòa cho các thực khách tránh gây nhàm chán.
Thay đổi thực đơn theo mùa để đáp ứng như cầu của khách và thu hút khách hơn.
Nâng cao chất lượng từng món ăn cũng như số lượng đủ phục vụ cho khách.
Nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm, đề cao chất lượng tạo cảm giác an tâm đến khách hàng.
3.3.4. Giải pháp về công tác quản lý
Giám sát, quản lý chặt chẽ quy trình để nhân viên thực hiện đúng quy trình, khơng bỏ bước và lơ là trong khi phục vụ.
Không tạo áp lực lên nhân viên gây mâu thuẫn nội bộ, khơng được lịng nhân viên ảnh hưởng đến hiệu quả công việc nhà hàng.
Cần quan tâm chú đến nhân viên, động viên và lắng nge nhân viên, đưa ra các hướng giải quyết mâu thuẫn phù hợp trong công việc nhằm đưa ra định hướng nâng cao hiệu quả để làm tăng doanh thu cũng như lòng tin của khách hàng.
Đề cao tự giác trách nhiệm của từng nhân viên, quan sát sự nổ lực của từng người để đưa ra các chính sách khen thưởng phù hợp, kỉ luật đúng nhất để nhân viên làm việc có hiệu quả.
Đối xử mềm dẻo, cứng rắn với nhân viên tùy trường hợp và hoàn cảnh. Để nhân viên tự ý thức, có trách nhiệm hơn, cơng việc đạt hiệu quả, tăng doanh thu cho khách sạn.