xuất kiến nghị

Qua quá trình quan sát và thực tập tại bộ phận nhà hàng Bistecca của khách sạn New Orient Đà Nẵng. Tơi có một số kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng ngày càng tốt hơn.

3.4.1. Đối với khách sạn New Orient Đà Nẵng

- Đối với năm 2020-2021, phải trải qua tình hình dịch bệnh nên việc cắt giảm nhân

sự thiết yếu đến năm 2022, khi ngành du lịch hoạt động trở lại cần tuyển dụng các nhân lực có trách nhiệm để xây dựng và phát triển khách sạn New Orient Đà Nẵng vững mạnh.

- Đưa ra các chính sách tiết kiệm tối ưu hóa chi phí, nâng cao trách nhiệm của từng bộ phận.

- Nên kết nối với các trường đại học, cao đẳng, trung cấp có chuyên ngành du lịch để tuyển chọn nhân viên có trình độ chuyên môn cao.

- Thường xuyên kiểm tra chất lượng nhân viên, ln ln phải có các chế độ thưởng phạt đối với nhân viên. Tạo điều kiện để nâng cao trình độ chuyên môn nghề nghiệp.

- Nên tăng cường các thế mạnh của khách sạn như các thành tích và sự nổi trội điều đó khách du lịch sẽ tạo được ấn tượng và chọn nơi đến là khách sạn New Orient Đà Nẵng.

- Ban giám đốc thường xuyên nhắc nhở nhân viên của mình nâng cao thái độ phục vụ và chất lượng dịch vụ: “Vui lòng khách đến, vừa lịng khách đi” ln ln cởi mở để tạo được ấn tượng tốt trong lòng khách hàng.

3.4.2. Đối với nhà hàng Bistecca

- Hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng Bistecca chiếm tỉ lệ doanh thu khá cao trong khách sạn. Vì thế, cần đưa ra các biện pháp để hồn thiện quy trình phục vụ và nâng cao chất lượng nhà hàng hiện tại và lâu dài:

- Đưa ra các chương trình quảng cáo phục vụ khách lưu trú và không lưu trú tại khách sạn. Đưa ra các món mang đậm ý nghĩa của nhà hàng.

- Mở event và tổ chức các chương trình thu hút và quảng bá thương hiệu của nhà hàng.

- Cần đầu tư hơn trong việc chạy maketing và các chương trình trong các ngày lễ để khách hàng biết đến hơn.

- Nên thay đổi trang phục nhân viên ở nhà hàng Bistecca sao cho nhìn trẻ trung, tươi mới mang lại thương hiệu của khách sạn.

- Nhà hàng chuyên về ẩm thực ý và Buffet sáng cần tổ chức các lễ hội mang đậm văn hóa ẩm thức ý trong các sự kiện.

KẾT LUẬN

Kinh doanh khách sạn và nhà hàng là quan trọng đến với nhu cầu của con người hiện nay. Tuy nhiên vì dịch bệnh Covid-19 đã làm cho nền kinh tế ngành du lịch bị ảnh hưởng nặng nề. Đây cũng là cơ hội và thách thức của từng doanh nghiệp. Vì thế, chất lượng phục vụ cũng là yếu tố quan trọng mà khách lựa chọn.

Hiện nay, đời sống con người càng phát triển, nhu cầu ăn uống, nghỉ dưỡng càng tăng cao, việc kinh doanh nhà hàng không chỉ để phục vụ ăn uống mà còn là nơi để trải nghiệm, trong quá trình phục vụ sẽ quyết định nên uy tín của nhà hàng và đó cũng tạo nên thương hiệu cho khách sạn.

Những kiến thức tôi đã được học tại trường Đại học Duy Tân, cùng với sự hướng dẫn tận tình của các anh chị trong bộ phận nhà hàng và sự hướng dẫn tận tình của giáo viên, trong q trình thực tập tơi đã học tập được nhiều kiến thức mới và trao dồi thêm cho bản thân kinh nghiệm và kĩ năng với đề tài: “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC

TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ BUFFET SÁNG TẠI NHÀ HÀNG BISTECCA CỦA KHÁCH SẠN NEW ORIENT ĐÀ NẴNG”, nhằm nắm bắt được quy trình phục vụ

và xử lý các tình huống đột ngột xảy ra và đưa ra các biện pháp hồn thiện q trình phục vụ, cơ sở vật chất, đội ngũ nhân viên và các ý kiến khắc phục tình trạng hiện tại nâng cao được hiệu quả kinh doanh của nhà hàng và khách sạn.

TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu sách, giáo trình:

[1] Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình (2014), Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng, Nxb thống kê.

[2] Tổng cục du lịch Việt Nam (2008), Tiêu chuẩn kỹ năng nghề du lịch Việt Nam – Nghiệp vụ nhà hàng.

Tài liệu internet:

[3] Trang web khách sạn New Orient Đà Nẵng, https://www.neworienthoteldanang.com/ [4] Trang web của nhà hàng Bistecca,

https://www.neworienthoteldanang.com/vi/restaurant/bistecca-restaurant/

Tài liệu từ khách sạn:

[5] Bộ phận nhà hàng Bistecca của khách sạn New Orient Đà Nẵng [6] Phòng nhân sự khách sạn New Orient Đà Nẵng.

NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THẢO LY Lớp: K24DLK19

MSSV: 24207102309

Chuyên ngành: Quản trị khách sạn & nhà hàng Thời gian thực tập: 1/12/2021 – 15/2/2022 NỘI DUNG NHẬN XÉT: ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... ........................................................................................................................... Đà Nẵng, ngày tháng năm 2022

Xác nhận của giảng viên hướng dẫn

NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN

Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ THẢO LY Lớp: K24DLK19

MSSV: 24207102309

Xác nhận của giảng viên phản biện