Bảng 2 .5 Hiện trạng cơ sở lưu trú tại Hạ Long giai đoạn 2008-2012
Bảng 2. 6 Cơ cấu khách thăm vịnh Hạ Long từ năm 2008-2012
(Đơn vị: Lượt khách) 2008 2009 2010 2011 2012 Năm Tăng BQ (%) Khách thăm vịnh Hạ Long 2.622.134 2.492.000 2.612.000 2.945.000 3.232.098 5,37 Quốc tế 1.693.546 1.520.000 1.620.000 1.755.000 1.987.000 4,08 Nội địa 928.588 972.000 992.000 1.190.000 1.245.098 7,61
(Ngu : Sồn ở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh)
Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy nhu cầu vận chu ển khách du lịch của Hạ y Long rất lớn và đòi hỏi chất lượng phục vụ cao, tiện nghi và đảm bảo an toàn.
Với những đặc trưng riêng của Hạ Long, ngày nay xuất hiện ngày càng nhi nhều ững con tàu du lịch mang tầm cỡ quốc tế, dịch vụ trên những con tàu này cũng được đầu tư, tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách du lịch. Vừa
qua, du thuyền Paradise Luxury Cruise (hãng Paradise Cruises) của đơn vị
vừa vinh dự được nhận giải thưởng vàng thường niên Gold Circle 2012 cho các dịch vụ phòng nghỉ tuyệt vời trên thế giới. Đây là giải thưởng do Agoda.com, trang web đặt phịng khách sạn quy mô tồn cầu hàng đầu châu
Tuy vậy chất lượng dịch vụ du lịch bằng tàu thuyền và yêu cầu về an tồn giao thơng đường thủy nội địa hiện nay nhìn chung chưa bảo đảm, chưa
theo kịp tốc độ phát triển và nhu cầu đi du lịch bằng tàu, thuyền trên vịnh,
sông, hồ của khách du lịch.
Bi 2.4: Sểu ố lượng tàu tham quan du lịch tại Hạ Long Tàu du lịch Hạ Long 0 100 200 300 400 500 600 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Năm Tà u Tàu du lịch
(Nguồn: Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Quảng Ninh)
Về phương tiện vận chuyển đường bộ, h ện nay tại Hạ Long có 5 doanh i nghiệp tham gia kinh doanh vận tại du lịch với lưu lượng khoảng 200 xe ô tô
các loại. Những đơn vị này chủ yếu là những đơn vị vận chuyển công cộng
kết hợp vận chuyển du lịch, do vậy ít nhiều có ảnh hưởng đến chất lượng vận
chuyển du lịch như: thái độ của người điều khiển, trang thiết bị cần thiết cho du khách như cứu thương, hướng dẫn, bảo hiểm, vệ sinh tàu xe.
Về vận chuyển hàng không, Hạ Long ện nay chỉ có sân bay trực thăng hi Bãi Cháy đang khai thác và sân bay trực thăng Tuần Châu phục vụ du lịch. Điều đó hạn chế khả năng kết nối trực tiếp với các thị trường nước ngồi theo đường hàng khơng.
Về cảng b ển, ạ Long thường xuyi H ên có các tour khách du lịch đi bằng
tàu biển đến vịnh Hạ Long như tàu Super Star Leo, tàu Tân Thượng Hải, tàu
chuyên dụng đế có thể đón trực tiếp khách tàu biển cao cấp. Hiện tại Hạ Long
vẫn phải đón khách gián tiếp bằng tàu nh ỏ.
Tóm lại, Hạ Long có thuận lợi là có luồng vận chuyển khách du lịch đến
Hạ Long như sân bay Hải Phịng, Cửa khẩu Móng Cái, sân bay Nội Bài – Hà Nội, đường thủy từ Hải Nam – Trung Quốc. Tuy nhiên để thuận tiện, an toàn
hơn nữa, Quảng Ninh cần ản lý nghiqu êm tàu thuyền trên vịnh Hạ Long; đầu tư xây dựng những con đường cao tốc, cần có tuyến bay ủy phi cơ, sân bay th quốc tế ảng biển du lịch chuy, c ên dụng và tuyến đường sắt dành cho khách du lịch đến với Hạ Long.
c. Chất lượng dịch vụ hàng tiêu dùng, đồ lưu niệm và làng nghề truyền thống
Hàng tiêu dùng và đồ lưu niệm – sản phẩm hữu hình của du lịch là thứ
khơng thể thiếu trong du lịch.
Hạ Long có siêu thị Metro, các chợ, Trung tâm thương mại Vườn Đào là những nơi phục vụ nhu cầu mua sắm của khách du lịch. Nhưng mặt hạn chế ở đây là hầu hết các chợ chỉ kinh doanh ban ngày, không mở cửa buổi tối.
m c c bày bán ch êm bãi t
Hàng lưu niệ ủa Hạ Long đượ ủ yếu ở chợ đ ắm
Bãi Cháy, khu vực đường Hậu Cần, đường Lê Thánh Tông chưa phong phú,
thiếu tính đặc trưng. Hàng lưu niệm đặc trưng của Hạ Long là ngọc trai Hạ Long, đồ mỹ nghệ, thời trang, nhưng xuất hiện nhiều hàng nhái, hàng kém
phẩm ất, chưa có nhch ãn mác, chất lượng thương hiệu kém.
2.2.1.3 Phân tích tình hình phát triển sản phẩm mới
Hiện nay, các doanh nghiệp du lịch Hạ Long chưa mạnh dạn đầu tư, khai thác, đưa các điểm tham quan mới vào chương trình du lịch của mình. Các
điểm đế n của du lịch ạ Long chủ yếu là thăm vịnh Hạ Long với các loại H hình tắm biển, nghỉ dưỡng, thăm quan hang động, làng chài, chèo thuyền.
Mảng du lịch cộng đồng, du lịch thể thao, du lịch khảo cứu, du lịch MICE... chưa được chú ý đầu tư nhiều.
định hướng Quy hoạch 2001-2010. Tuy nhiên, phần lớn các sản phẩm du lịch
Hạ Long đều có quy mơ nhỏ, chưa đủ tầm, hoạt động phân tán, chất lượng chưa cao, phong cách chưa hiện đại, chưa có sản phẩm đặc sắc, hấp dẫn, các
dịch vụ khơng đồng bộ, chưa có sự liên kết, do đó chưa tạo ra thương hiệu
mạnh, năng lực cạnh tranh hạn chế, hiệu quả kinh doanh thấp.
Sản phẩm du lịch mới luôn là yếu tố sống còn của các doanh nghiệp,
phát triển sản phẩm mới là cần t ết vhi à cấp bách để tăng hiệu quả kinh doanh
du lịch Hạ Long hiện nay.
2.2.2 Phân tích chính sách giá của du lịch
Giá là yếu tố rất nhạy bén trong kinh doanh du lịch. Hiện nay cuộc cạnh
tranh về giá là rất quyết liệt. Các doanh nghiệp cố gắng chào bán sản phẩm của
mình với mức giá hấp dẫn nhất để thu hút khách nhiều nhất, giành thị phần cao. Tuy nhiên, hạ giá cũng không phải biện pháp tối ưu để giành phần thắng lợi
trong cạnh tranh. Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến giá cả và cũng có rất nhiều
yếu tố quyết định mức giá sản phẩm mà doanh nghiệp đưa ra thị trường, nhưng áp dụng cơ chế giá nào để bán được nhiều sản phẩm nhất và cũng mang lại lợi
nhuận cao nhất thì vẫn là một câu hỏi khó đặt ra cho doanh nghiệp du lịch Hạ
Long ở mọi loại hình kinh doanh kể cả dịch vụ tham quan giải trí, nhà hàng,
khách sạn hay vận chuyển, lữ hành...
2.2.2.1 Phân tích chính sách giá dịch vụ lưu trú du lịch
Tìm hiểu chính sách giá dịch vụ lưu trú tại Hạ Long, tác giả có sự so sánh với khách sạn tại Hà Nội, Hải Phòng để thấy được rõ hơn khả năng cạnh tranh và sự phù hợp của mức giá để từ đó tìm ra chiến lược giá cho du lịch Hạ Long.
Xem bảng và biểu dưới đây cho thấy mức giá phòng tối thiểu của các
khách sạn tại Hạ Long luôn thấp hơn giá phòng của khách sạn tại Hà Nội và
cao hơn Hải Phòng. Thực tế chất lượng ịch vụ của một số d khách sạn sao tại
trong khi chất lượng dịch vụ tương đương. Do vậy, giá phòng của khách sạn
Hạ Long thường được đánh giá là cao hơn so ới Hải Phv òng và Hà N ội. Bảng 2.7: Mức giá dịch vụ lưu trú
khách sạn Hạ Long, Hải Phòng, Hà N tháng 10/2012 ội
ĐVT: VNĐ
Loại khách sạn Mức giá phòng tối thiểu của khách sạn
Hạ Long Hải Phòng Hà N ội
Khách sạn 4 sao KS №votel: 2.989.890 KS Harbour View: 2.830.824 KS Sunway: 3.947.728 Khách sạn 3 sao KS Cơng Đồn: 1.700.000
KS Clasic Hoàng Long: 1.435.000
KS Moevenpick: 1.965.540 Khách sạn 2 sao KS Tiên Long:
595.000
KS Duyên Hải: 520.000
KS Old Center: 670.000
(Nguồn: Sưu tầm của tác giả)
Biểu 2.5: Giá phòng khách sạn Hạ Long, Hải Phòng, Hà Nội
tháng 10/2012 0 500000 1000000 1500000 2000000 2500000 3000000 3500000 4000000 H Longạ H i Phòngả Hà N iộ Khách s n 4 saoạ Khách s n 3 saoạ Khách s n 2 saoạ
Các khách sạn ở Hạ Long hầu hết đều có chiến lược giảm giá cho khách đồn, giảm giá phịng vào mùa vắng khách, chính sách khuyến mại ịch vụ d
cho khách đi nghỉ tại khách sạn vào các dịp đặc biệt như nghỉ tuần trăng mật,
kỷ niệm ngày cưới, sinh nhật... Song việc giảm giá cho tất cả khách hàng mà khơng có s ìm hiự t ểu về đặc điểm tâm lý, thói quen tiêu dùng của khách hàng,
và không phân khúc thị trường khách cũng như chiến lược giá cho khách hàng mục tiêu s àm cho các doanh nghiẽ l ệp kinh doanh ịch vụ lưu trú ạ d H Long đơi khi thiệt thịi và gặp khó khăn. Đồng thời các khách sạn sao ở Hạ Long chưa có chính sách giá vào giờ chót, trong khi các khách sạn tư nhân ở
Hạ Long ại có cơ chế giá linh hoạt hơn nhiề l u. Hầu hết các khách sạn ở Hạ Long có được khách hàng từ các công ty lữ hành dẫn đến ụ thuộc vph ào các công ty lữ hành, tình trạng ép hạ giá là rất lớn. Do tính chất không thể ồn kho t của sản phẩm du lịch mà doanh nghiệp cần có chính sách giá linh hoạt để có
thể nâng cao cơng suất sử dụng phòng, tăng doanh thu.
Sự linh hoạt về giá của các nhà nghỉ, khách sạn có thể nâng cao cơng
suất sử dụng phịng trung bình lên cao hơn, nhưng cơ chế giá tùy tiện có thể
dẫn đến sự khơng công bằng trong cạnh tranh. V để thu hút khách nì ên một số
khách sạn đã sử dụng hình thức hạ giá, đặc biệt với thị trường khách Trung
Quốc, Hàn Quốc, làm giảm uy tín và thương hiệu của du lịch Hạ Long.
2.2.2.2 Phân tích chính sách giá dịch vụ ăn uống du lịch
Thông thường, giá ở các nhà hàng ở Hạ Long được tính rất đơn giản. Căn
cứ để tính giá là tổng chi phí (cố định và khả biến); mức lãi mong muốn; mức
giá bình quân trên thị trường. Tất cả những chi phí này được tính ở mức độ tương đối và có giao động trong một khoảng thời gian nhất định.
Tìm hiểu thực đơn, ức giá ănm cho khách tour và so sánh với Hà Nội, Hải
Phịng ta thấy có sự khác biệt. Tuy mức giá như nhau, nhưng khách du lịch thích thưởng thức những món ăn ở Hạ Long hơn Hà Nội bởi nguồn thực phẩm
miền biển phong phú, phương pháp chế biến đơn giản giữ được hương vị tự nhiên tươi sống. So với thực đơn của nhà hàng Hải Phòng, mức giá dịch vụ ăn
Bảng 2.8: Thực đơn và giá cả của nhà hàng Hạ Long, Hải Phịng, Hà Nội tháng 10/2012
Nhà hàng KS Cơng Đồn Hạ Long Nhà hàng KS Windy Hà N ội Nhà hàng KS Hồng Long Hải Phịng 1.Nộm sứa Vân Đồn 2.Gà luộc lá chanh 3.Chả mực Hạ Long 4.Mực ống ộc gừng lu 5.Tôm chiên x ả 6.Cá vược hấp bia
7.Thăn lợn rim tiêu 8.Su hào xào sâu đất
9.Cơm tám
10.Canh hà nấu chua
1. Sa lát cà chua dưa chuột
2. Bị bóp th ấu
3. Khoai lang chiên bơ
4. Tơm chiên vừng dừa
5. Bị sốt tiêu đen 6. Cá chép om dưa
7. Mắm tép chưng thịt
8. Rau bí xào tỏi
9. Cơm tám
10. Canh cua mùng tơi
1. Nộm hoa chuối
2. Bê tái chanh 3. Chả cá Hải Phòng 4. Ốc hấp lá gừng
5. Ghẹ phá xí
6. Ngan xào xả ớt
7. Trứng tráng thịt hộp
8. Khoai lang xào tỏi
9. Cơm tám
10. Canh cải thịt nạc
Giá: 200.000đ/xuất Giá: 200.000đ/xuất Giá: 180.000đ/xuất
(Nguồn: Sưu tầm của tác giả)
So sánh giá cả của một số nhà hàng danh tiếng ại Hạ Long ũng có sự t c khác biệt. Cùng thưởng thức món ăn hải sản tạ các nhà hàng khác nhau,
nhưng mức giá của nhà hàng Cua Vàng luôn cao hơn cả. Mức giá này phụ
thuộc vào mức độ đầu tư cơ sở vật chất, danh tiếng của nhà hàng. Vấn đề
quản lý giá, vệ sinh an toàn thực phẩm, trình độ tay nghề của đầu bếp cần được quan tâm đối với du lịch Hạ Long để phát huy điểm mạnh, hạn chế điểm
yếu của ẩm thực Hạ Long.
2.2.2.3 Phân tích chính sách giá Tour và giá Tour trọn gói
Ở các đơn vị lữ hành Hạ Long, giá Tour du lịch được tính gồm có hai
thành phần chính là định phí và biến phí. Định phí khơng tăng theo số khách,
các chi phí khác. Biến phí Tour tăng theo số lượng khách trong đoàn gồm:
tiền lưu trú, tiền vận chuyển, thuế và dịch vụ phí, vé tham quan. Giá bán của
Tour du lịch bao gồm giá thành (định phí và bi phí) và lãi thuến ần được tính
từ 20% đến 40% của giá thành.
Đối với tour trọn gói, định phí Tour cũng được tính như trên nhưng
biến phí tour thì bao gồm: chi phí vận chuyển từ nơi xuất phát đến điểm du
lịch; chi phí ăn nghỉ; chi phí trung chuyển, đi lại, tham quan; chi phí cho các dịnh vụ bổ sung (vé tham quan, xem biểu diễn, thuê thuy ); chi phí làm hền ộ
chiếu, dịch vụ xuất nhập cảnh; chi phí hướng dẫn và phí bảo hiểm bắt buộc.
Ngồi việc tính giá thành của Tour du lịch người ta cịn phải tính đến điểm hịa vốn bằng cách tính số lượng khách tối thiểu tham gia chuyến đi để
có lãi. Các doanh nghiệp đều rất quan tâm đến việc tính điểm hịa vốn vì như
thế mới có thể nhận tổ chức Tour theo yêu cầu của khách hàng hay không.
Theo điều tra một số đơn vị kinh doanh lữ hành tại Hạ Long th ượng ì l khách tối thiểu cho một chuyến đi trong địa phận Hạ Long là 10 người, nếu
dưới mức này thì giá thành sẽ rất cao dẫn đến hoặc không thể đáp ứng nhu
cầu của khách hoặc làm mất danh tiếng của đơn vị. Còn đối với các khách du
lịch ra nước ngồi thì ln phải ghép đồn để có đủ số khách cho một chuyến đi. Đây cũng là một hạn chế của kinh doanh lữ hành Hạ Long. Các đoàn
khách đi du lịch trong Hạ Long sẽ bị từ chối nếu số lượng tham gia ấp (dưới th
10 người), điều này lúc đầu chỉ làm giảm doanh thu của đơn vị mình, nhưng
quen dần người ta khơng cịn nghĩ đến việc tìm đến các cơng ty lữ hành khi có nhu cầu đi du lịch trong khu vực và trong nước.
Với cùng một Tour du lịch (cùng độ dài c chuyủa ến du lịch, cùng
phương tiện vận chuyển và cùng số lượng khách tham gia ), giá bán của mỗi đơn vị kinh doanh lữ hành lại khác nhau. Sau đây là giá bán Tour du lịch Hạ
Long – Cát Bà – Hạ Long trong 2 ngày với số lượng khách là 40 người của
một ố s công ty (xem bảng 2.9)