STT Tên Giá Đơn vị
1 Cà phê Robusta S18 50.000 VND / 1 kg
2 Nước 11.800 VND / 1 m3
3 Etanol 96% 10.000 VND / 1 lít
Chi phí tính tốn được:
- Chi phí ngun liệu là: 50000 × 1000 = 50.000.000 (VND) - Chi phí nước l: 11800 ì 4166,67 ữ 1000 = 49.167 (VND) - Chi phí etanol 96% là: 10000 × 5833,33 = 58.333.300 (VND) Giá thành của 1kg sản phẩm CGA là: 402.298 (VND)
4.4.2. Dự tốn chi phí sản xuất sản phẩm CGA từ cà phê xanh việt nam sử dụng dung mơi nước
4.4.2.1. Tính cân bằng vật chất cho các quá trình
Quá trình nghiền cà phê hạt: Hiệu suất của q trình nghiền được tính theo khối
lượng cà phê sau nghiền trên khối lượng cà phê trước khi nghiền. Giả thiết H = 95%. Khối lượng cà phê sau khi nghiền là: m=1000×95%=950(kg)
Trong q trình nghiền thành phần các chất trong cà phê khơng thay đổi nên ta có bảng kết quả sau:
Bảng 4.32. Bảng khối lượng các chất trong cà phê trước và sau quá trình nghiền
STT Tên chất Đầu vào (kg) Đầu ra (kg)
2 Ash 20 19 3 Lignin 40 38 4 Protein 110 104,5 5 Lipid 110 104,5 6 Trigonelline 10 9.5 7 CGA 80 76 8 Caffein 10 9,5 9 H2O 120 114 10 Cà phê 1000 950
Q trình trích ly: Q trình trích ly được tiến hành ở điều kiện tối ưu đã được
tính tốn ở phần 4.3 ( nhiệt độ 69oC, thời gian 134 phút, tỷ lệ dung môi trên nguyên liệu là 18 ml/g, hiệu suất trích ly CGA H= 78,685%).
Thể tích dung mơi sử dụng là : V=18×950=17100(lí t)
Trong q trình trích ly các chất Glucides, Trigonelline, Caffein, Nước và CGA được tách ra khỏi cà phê. Giả thiết hiệu suất chiết của các chất này bằng với hiệu suất chiết của CGA .