2.1. Tổng quan về nấm linh chi
2.1.7. Dây chuyền trồng nấm linh chi sử dụng bịch nilong
Hình 2.7: Dây chuyền trồng nấm linh chi
Nguyên liệu: Linh chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cưa của các loại gỗ mềm, khơng có tinh dầu và độc tố, khơng ẩm mốc. Ngồi ra cịn có thể trồng linh chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuộc họ thân thảo.
Xử lý nguyên liệu: Vôi bột được trộn với mùn cưa cao su theo tỷ lệ 0,12 - 0,15% tùy theo mùn cưa tươi hay khô mà tăng giảm lượng vơi. Sau đó trộn mùn cưa với nước sạch để đạt độ ẩm từ 55 - 65%. Có thể cảm nhận bằng cách nắm mùn cưa trong tay nếu mùn cưa nở ra khi thơi nắm thì đạt, nếu nén lại thì mùn ướt quá. Khi vào bịch nặng
khoảng 1,25 -1,35 kg là đạt (khổ bịch 210x295). Mùn cưa sau khi trộn nước và vôi bột sẽ được sàng để loại bỏ dăm gỗ. Sau đó trộn đều mùn với cám gạo, bắp xay nhuyễn theo tỷ lệ 1,5 % và phân sinh học hoặc bánh dầu theo tỷ lệ 0,2% so với khối lượng mùn cưa.
Đóng túi: Cho mùn cưa vào túi dồn và nén mùn cưa cho chắc, sau khi nén phơi dùng bìa cứng hay nilon làm cổ bịch (đường kính 2 - 2,5cm, chiều cao 3 - 3,5cm), sau đó dùng bơng gịn nhét lại, cuối cùng bọc miệng bằng giấy báo hay dây thun. Ông Long [17] đã cải tiến cách làm này bằng cách: dùng bịch nilon kích cỡ 18cm x 30cm và khơng cần làm cổ bịch. Sau khi thực hiện công đoạn nén phôi liệu xong, xếp bịch như xếp đáy thông thường, rồi dùng băng keo khổ rộng (47mm) dán lại, chiều dài đoạn băng keo chừng 13cm, giữ bơng gịn làm kín nhưng vẫn để thơng khí cho tơ nấm phát triển.
Hình 2.8: Đóng túi bằng phương pháp thủ cơng
Hình 2.9: Cải tiến cách đóng bịch phơi nấm
Thanh trùng: Bịch đóng xong được xếp lên kệ, dùng máy khoan, khoan lỗ sẵn để sau khi thanh trùng sẽ cấy giống vào lỗ. Bịch được cho vào lò hấp cách thủy để thanh trùng. Hấp bằng lị hơi thơng thường thì thời gian hấp 10 - 11 tiếng kể từ khi đạt nhiệt độ
96 độ C. Hấp bằng lị áp suất thì thời gian hấp 5 - 5,5 tiếng khi nhiệt độ đạt 115 - 120 độ C và áp suất đạt 1,25 - 1,4 atm. Bịch sau khi đưa ra khỏi lò để cho nguội (khoảng 7 - 10 tiếng tùy điều kiện của phòng cấy meo) nhưng khơng để bịch nguội lạnh.
Hình 2.10: Lị hấp bịch phơi nấm linh chi
Cấy giống nấm linh chi: Phòng cấy meo phải được thanh trùng thường xuyên bằng cồn công nghiệp. Dùng banh kẹp rút từng cây meo ra khỏi bịch meo, nhanh chóng cho vào lỗ khoan sẵn trên bịch và nút bơng gịn trở lại. Nếu bơng nút nào bị ướt trong q trình hấp cần thay mới bằng bông được hấp khử trùng cùng với bịch phôi (cho bông nút cổ dùng để thay vào túi nilong, cột chặt bằng thun để không bị ướt).
Hình 2.11: Meo giống nấm linh chi
Ủ bịch nấm linh chi: Bịch sau khi được cấy giống cần chuyển sang nhà ủ. Nhà ủ cần làm nền cao ráo để tránh ngập nước, che chắn tránh gió lùa, vệ sinh sạch sẽ, rắc vôi bột xuống nền để khử trùng. Xung quanh cần che chắn kỹ bằng lưới chống côn trùng, bạt che nắng. Ánh sáng trong nhà ủ là ánh sáng yếu. Nhiệt độ thích hợp cho tơ nấm trong nhà ủ phát triển là 22 - 30 độ C. Có thể xếp bịch lên kệ với hàng cách hàng 2 - 3 cm hoặc có thể dùng dây treo bịch lên sao cho dây cách dây 2 - 3cm. Thời gian ủ kéo dài từ 20 - 25 ngày.
Hình 2.12: Nhà trồng nấm linh chi
Chăm sóc nấm linh chi: Sau khi ủ bịch bịch trắng (tơ nấm lan ra) đạt khoảng 70 - 85 % diện tích xung quanh bịch thì chuyển bịch vào nhà trồng. Khơng nên để trắng nhiều hơn vì khi vận chuyển sẽ làm yếu tơ meo, hoặc một số bịch meo khỏe, nấm sẽ mọc ra từ cổ bịch làm trầy dẫn đến yếu cây nấm. Nhà trồng cần chuẩn bị tương tự như nhà ủ bịch nhưng ánh sáng cần nhiều hơn. Ánh sáng khuếch tán đều từ mọi phía (dùng bạt che sáng màu hơn so với nhà ủ). Độ ẩm khơng khí đat khoảng 83 - 88%. Nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển 20 - 30 độ C. Để tránh côn trùng xâm nhập làm hư hại, ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của nấm, cần thêm lưới chống cơn trùng che kín xung quanh. Nhà che kín nhưng khơng được để nấm bị ngộp. Nếu có điều kiện làm nhà hai tầng mái là thoáng và mát nhất. Bịch được xếp lên kệ hoặc treo bằng dây. Chú ý không nên xếp hai bịch gần nhau cùng một hướng mà quay đầu xen kẽ để khi nấm ra khơng bị dính vào nhau.
Bịch sau khi để trên kệ hoặc treo lên ở giàn treo thì rút bơng ở ra khỏi nút cổ. Có thể tưới ẩm xuống nền để tạo độ ẩm trong khơng khí. Chờ nấm linh chi chui ra khỏi cổ (5 - 8 ngày sau khi rút bơng) thì bắt đầu tưới nước. Tưới phun sương cho nấm 1 - 2 lần/ ngày tùy theo điều kiện thời tiết và nên tưới theo một khung giờ trong ngày.
Hình 2.13: Nấm linh chi phán tán bào tử
Khi tai nấm có đường kính khoảng 7 - 9 cm (khoảng 9 - 11 tuần kể từ khi đưa bịch vào nhà treo nấm hoặc nấm bắt đầu phóng bào tử màu đỏ ra ngồi) thì ngưng tưới phun
sương mà chỉ tưới ẩm xuống nền. Tiếp tục tưới ẩm xuống nền trong khoảng 8 - 12 ngày nữa thì ngưng tưới. Sau khi ngưng tưới ẩm xuống nền 5 - 8 ngày, lúc này viền trắng xung quanh tai nấm mất đi là lúc có thể thu hoạch được nấm.
Thu hái nấm linh chi: Dùng tay kéo toàn bộ tai nấm ra khỏi bịch, dùng dao hoặc kéo cắt chân nấm để khơng cịn mùn cưa hay xác bơng gịn bám ở chân nấm. Chuyển nấm ra kệ phơi, cần phơi mặt trên trước (mặt có bào tử) để bào tử khơ bám chặt vào tai nấm thì mới lật sang mặt dưới. Cần làm kệ phơi để đảm bảo vệ sinh và ít di chuyển nhằm hạn chế lượng bào tử bị rơi ra khỏi tai nấm. Có thể phơi hoặc sấy sao cho độ ẩm nấm đạt 11 - 12% thì nấm mới có thể để lâu. Nấm linh chi thường được phơi ln trong nhà kính để đảm bảo vệ sinh và giữ lại tối đa lượng bào tử cho nấm thành phẩm.
Hình 2.14: Phơi nấm linh chi trên kệ trong nhà kính