Nguyên liệu: Linh chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cưa của các loại gỗ mềm, khơng có tinh dầu và độc tố, khơng ẩm mốc. Ngồi ra cịn có thể trồng linh chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuộc họ thân thảo.
Xử lý nguyên liệu: Vôi bột được trộn với mùn cưa cao su theo tỷ lệ 0,12 - 0,15% tùy theo mùn cưa tươi hay khô mà tăng giảm lượng vơi. Sau đó trộn mùn cưa với nước sạch để đạt độ ẩm từ 55 - 65%. Có thể cảm nhận bằng cách nắm mùn cưa trong tay nếu mùn cưa nở ra khi thơi nắm thì đạt, nếu nén lại thì mùn ướt quá. Khi vào bịch nặng
khoảng 1,25 -1,35 kg là đạt (khổ bịch 210x295). Mùn cưa sau khi trộn nước và vôi bột sẽ được sàng để loại bỏ dăm gỗ. Sau đó trộn đều mùn với cám gạo, bắp xay nhuyễn theo tỷ lệ 1,5 % và phân sinh học hoặc bánh dầu theo tỷ lệ 0,2% so với khối lượng mùn cưa.
Đóng túi: Cho mùn cưa vào túi dồn và nén mùn cưa cho chắc, sau khi nén phôi dùng bìa cứng hay nilon làm cổ bịch (đường kính 2 - 2,5cm, chiều cao 3 - 3,5cm), sau đó dùng bơng gòn nhét lại, cuối cùng bọc miệng bằng giấy báo hay dây thun. Ông Long [17] đã cải tiến cách làm này bằng cách: dùng bịch nilon kích cỡ 18cm x 30cm và khơng cần làm cổ bịch. Sau khi thực hiện công đoạn nén phôi liệu xong, xếp bịch như xếp đáy thông thường, rồi dùng băng keo khổ rộng (47mm) dán lại, chiều dài đoạn băng keo chừng 13cm, giữ bơng gịn làm kín nhưng vẫn để thơng khí cho tơ nấm phát triển.
Hình 2.8: Đóng túi bằng phương pháp thủ cơng
Hình 2.9: Cải tiến cách đóng bịch phơi nấm
Thanh trùng: Bịch đóng xong được xếp lên kệ, dùng máy khoan, khoan lỗ sẵn để sau khi thanh trùng sẽ cấy giống vào lỗ. Bịch được cho vào lò hấp cách thủy để thanh trùng. Hấp bằng lị hơi thơng thường thì thời gian hấp 10 - 11 tiếng kể từ khi đạt nhiệt độ
96 độ C. Hấp bằng lị áp suất thì thời gian hấp 5 - 5,5 tiếng khi nhiệt độ đạt 115 - 120 độ C và áp suất đạt 1,25 - 1,4 atm. Bịch sau khi đưa ra khỏi lò để cho nguội (khoảng 7 - 10 tiếng tùy điều kiện của phòng cấy meo) nhưng khơng để bịch nguội lạnh.
Hình 2.10: Lị hấp bịch phơi nấm linh chi
Cấy giống nấm linh chi: Phòng cấy meo phải được thanh trùng thường xuyên bằng cồn công nghiệp. Dùng banh kẹp rút từng cây meo ra khỏi bịch meo, nhanh chóng cho vào lỗ khoan sẵn trên bịch và nút bơng gịn trở lại. Nếu bơng nút nào bị ướt trong q trình hấp cần thay mới bằng bông được hấp khử trùng cùng với bịch phôi (cho bông nút cổ dùng để thay vào túi nilong, cột chặt bằng thun để không bị ướt).
Hình 2.11: Meo giống nấm linh chi
Ủ bịch nấm linh chi: Bịch sau khi được cấy giống cần chuyển sang nhà ủ. Nhà ủ cần làm nền cao ráo để tránh ngập nước, che chắn tránh gió lùa, vệ sinh sạch sẽ, rắc vôi bột xuống nền để khử trùng. Xung quanh cần che chắn kỹ bằng lưới chống côn trùng, bạt che nắng. Ánh sáng trong nhà ủ là ánh sáng yếu. Nhiệt độ thích hợp cho tơ nấm trong nhà ủ phát triển là 22 - 30 độ C. Có thể xếp bịch lên kệ với hàng cách hàng 2 - 3 cm hoặc có thể dùng dây treo bịch lên sao cho dây cách dây 2 - 3cm. Thời gian ủ kéo dài từ 20 - 25 ngày.
Hình 2.12: Nhà trồng nấm linh chi
Chăm sóc nấm linh chi: Sau khi ủ bịch bịch trắng (tơ nấm lan ra) đạt khoảng 70 - 85 % diện tích xung quanh bịch thì chuyển bịch vào nhà trồng. Khơng nên để trắng nhiều hơn vì khi vận chuyển sẽ làm yếu tơ meo, hoặc một số bịch meo khỏe, nấm sẽ mọc ra từ cổ bịch làm trầy dẫn đến yếu cây nấm. Nhà trồng cần chuẩn bị tương tự như nhà ủ bịch nhưng ánh sáng cần nhiều hơn. Ánh sáng khuếch tán đều từ mọi phía (dùng bạt che sáng màu hơn so với nhà ủ). Độ ẩm khơng khí đat khoảng 83 - 88%. Nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển 20 - 30 độ C. Để tránh côn trùng xâm nhập làm hư hại, ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của nấm, cần thêm lưới chống cơn trùng che kín xung quanh. Nhà che kín nhưng khơng được để nấm bị ngộp. Nếu có điều kiện làm nhà hai tầng mái là thoáng và mát nhất. Bịch được xếp lên kệ hoặc treo bằng dây. Chú ý không nên xếp hai bịch gần nhau cùng một hướng mà quay đầu xen kẽ để khi nấm ra khơng bị dính vào nhau.
Bịch sau khi để trên kệ hoặc treo lên ở giàn treo thì rút bơng ở ra khỏi nút cổ. Có thể tưới ẩm xuống nền để tạo độ ẩm trong khơng khí. Chờ nấm linh chi chui ra khỏi cổ (5 - 8 ngày sau khi rút bơng) thì bắt đầu tưới nước. Tưới phun sương cho nấm 1 - 2 lần/ ngày tùy theo điều kiện thời tiết và nên tưới theo một khung giờ trong ngày.
Hình 2.13: Nấm linh chi phán tán bào tử
Khi tai nấm có đường kính khoảng 7 - 9 cm (khoảng 9 - 11 tuần kể từ khi đưa bịch vào nhà treo nấm hoặc nấm bắt đầu phóng bào tử màu đỏ ra ngồi) thì ngưng tưới phun
sương mà chỉ tưới ẩm xuống nền. Tiếp tục tưới ẩm xuống nền trong khoảng 8 - 12 ngày nữa thì ngưng tưới. Sau khi ngưng tưới ẩm xuống nền 5 - 8 ngày, lúc này viền trắng xung quanh tai nấm mất đi là lúc có thể thu hoạch được nấm.
Thu hái nấm linh chi: Dùng tay kéo toàn bộ tai nấm ra khỏi bịch, dùng dao hoặc kéo cắt chân nấm để khơng cịn mùn cưa hay xác bơng gịn bám ở chân nấm. Chuyển nấm ra kệ phơi, cần phơi mặt trên trước (mặt có bào tử) để bào tử khơ bám chặt vào tai nấm thì mới lật sang mặt dưới. Cần làm kệ phơi để đảm bảo vệ sinh và ít di chuyển nhằm hạn chế lượng bào tử bị rơi ra khỏi tai nấm. Có thể phơi hoặc sấy sao cho độ ẩm nấm đạt 11 - 12% thì nấm mới có thể để lâu. Nấm linh chi thường được phơi ln trong nhà kính để đảm bảo vệ sinh và giữ lại tối đa lượng bào tử cho nấm thành phẩm.
Hình 2.14: Phơi nấm linh chi trên kệ trong nhà kính
2.1.8. Sự khác nhau về quy trình ni cấy giữa nấm linh chi và nấm bào ngư Bảng 2.3: Quy trình ni nấm linh chi và nấm bào ngư Bảng 2.3: Quy trình ni nấm linh chi và nấm bào ngư
Nấm (sò) bào ngư Nấm linh chi
Nguyên liệu
Nấm sị có thể trồng được trên giá thể mùn cưa của tất cả các loại cây thân gỗ khơng có tinh dầu và độc tố. Tốt nhất sử dụng mùn cưa gỗ mềm như bồ đề, mít, cao su, keo, vv…
Linh chi sử dụng nguyên liệu chủ yếu là mùn cưa của các loại gỗ mềm, khơng có tinh dầu và độc tố, khơng ẩm mốc. Ngồi ra cịn có thể trồng Linh chi từ nguyên liệu là thân gỗ, các cây thuộc họ thân thảo. Đóng bịch Cho mùn cưa vào 1/3 túi nilon đã được gấp đáy
vuông. Nén mùn cưa lại bằng cách dùng hai tay nắm
Cho mùn cưa vào túi dồn và nén mùn cho chắc, tiếp đến cho cổ nhựa vào, rút túi ni
miệng túi và thổ mạnh khối mùn cưa xuống đất. Dùng các đầu ngón tay ấn vào 4 góc túi giá thể tạo đáy túi vuông. Đổ thêm mùn cưa vào túi cách miệng túi 4 - 5 cm, thổ mạnh và dùng các đầu ngón tay nén khố mùn cưa tạp túi mùn cưa căng, tròn đều, trọng lượng túi sau khi đóng xong phải đạt 1,2 - 1,6 kg, kích thước khối mùn cưa chiếm 2/3 túi.
long và cột thun lại. Sau cùng nhét bông nút cổ để tránh nước vào trong quá trình hấp bịch.
Cấy giống Giống nấm: Giống nấm có thể được nhân lên từ cơ chất: thóc, mùn cưa, vỏ trấu, rơm rạ, vv…
Để nuôi trồng đạt năng suất cao thì dùng giống phải đúng tuổi. Nếu thấy bịch giống có mơ sẹo, màu giống chuyển sang màu vàng, nâu đen là giống quá già. Giống chưa ăn kín đáy bao là giống còn non. Sử dụng giống tốt nhất khi giống ăn kín đáy 3 - 4 ngày. Muốn để lâu hơn phải bảo quản ở nhiệt độ mát.
Sử dụng meo nấm linh chi. Phòng cấy meo phải được thanh trùng thường xuyên bằng cồn công nghiệp. Dùng banh kẹp rút từng cây meo ra khỏi bịch meo, nhanh chóng cho vào lỗ khoan sẵn trên bịch và nút bơng gịn trở lại.
Ni sợi Phịng ni sợi có nhiệt độ thích hợp từ 25 - 28oC, độ ẩm khơng khí 65 - 70%. Nhà kín gió nhưng thống. Bịch ươm được xếp cách nhau tư 5 - 7 cm tránh để xít nhau làm sợi nấm khơng phát triển được.
Ánh sáng trong nhà ủ là ánh sáng yếu. Nhiệt độ thích hợp cho tơ nấm trong nhà ủ phát triển là 22 - 30 độ C. Có thể xếp bịch lên kệ với hàng cách hàng 2 - 3 cm. Chăm sóc
thu hái
Chọn những bịch nấm sợi đã kín đáy có màu trắng đồng nhất, gỡ bỏ nút bông nén nhẹ buộc kín miệng đem treo bịch.
Sau khi treo tiến hành rạch bịch nấm dùng dao lam rạch 4 - 6 vết xung quanh bịch nấm theo hình zich zắc mỗi vết rạch có chiều dài từ 3 - 5cm độ sâu khoảng 2 - 3mm rạch bịch xong không được tưới trực tiếp lên bịch chỉ tưới xả nền giữ độ ẩm.
Sau khi rạch bịch thời gian từ 7 - 10 ngày nấm bào ngư bắt đầu hình thành từng cụm nhỏ ta tiến hành tưới nước lên bịch bằng hệ thống phun sương, mỗi ngày 3 - 4 lần tùy theo thời tiết.
Cách thu hái nấm: Khi cụm nấm lớn có đường kính từ 5 - 7cm ta tiến hành thu hái.
Sau khi ủ bịch bịch trắng (tơ nấm lan ra) đạt khoảng 70 - 85 % diện tích xung quanh bịch thì chuyển bịch sang nhà treo nấm
Độ ẩm khơng khí đat khoảng 83 - 88%. Nhiệt độ thích hợp cho nấm phát triển 20 - 30 độ C.
Tưới phun sương cho nấm 1 - 2 lần/ ngày tùy theo điều kiện thời tiết và nên tưới theo một khung giờ trong ngày.
Thu hái nấm linh chi: Dùng tay kéo toàn bộ tai nấm ra khỏi bịch, dùng dao hoặc kéo cắt chân nấm để khơng cịn mùn cưa hay xác bơng gịn bám ở chân nấm.
2.2. Tổng quan các đề tài nghiên cứu trong và ngoài nước 2.2.1. Các nghiên cứu ngoài nước 2.2.1. Các nghiên cứu ngoài nước
Bảng 2.4: Thơng số máy đóng bịch hiệu WE - 4 Model WE - 4 Model WE - 4 Line space 50 - 40mm Overall Dimension 100*80*80cm Working depth 15 - 23cm Machine weight 90kg Capacity 700 - 900 bags/hour Film Width 3mm Matched engine 220V/2,2 - 3,0
(kw) single phase electric motor, or 5Hp diesel engine
Hình 2.15: Máy đóng bịch phơi nấm hiệu WE - 4
Máy đóng bịch hiệu WE - 4 được sản xuất từ Trung Quốc, với năng suất là 700 - 900 bịch/giờ, có khối lượng là 90kg và kích thước của máy là 100*80*80cm.
Nguyên lý hoạt động: Máy nấm đóng bao tự động này thông qua bộ ly hợp điện từ tiên tiến và chọn chuyển đổi điều khiển điện, cải thiện tính hệ thống kiểm sốt phanh đàn hồi.
Hình 2.16: Định lượng trong máy đóng bịch phơi nấm hiệu WE - 4
Ưu điểm: Nó có thể làm việc mà khơng làm tổn thương túi. Miệng túi đường kính 15 - 23 cm, chiều dài túi 10 - 63cm. Máy này được thiết kế tinh tế, cũng như thực hiện và có tốc độ đóng bao nhanh chóng, tuổi thọ dài. Đối với cơ cấu đẩy, khối lượng nguyên liệu có thể được điều chỉnh theo nhu cầu của người sử dụng, điền vào đồng đều, hoạt động êm ái, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Nhược điểm: Giá thành cao, những cơ sở nhỏ (hộ gia đình) khơng đủ điều kiện về kinh tế để mua và sử dụng.
2.2.1.2. Máy đóng bịch nấm hiệu VMBJ 15 - 24 Henan, China (Mainlnd) [12]
Hình 2.17: Máy đóng bịch phơi nấm hiệu VMBJ 15 - 24 Bảng 2.5: Thơng số máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24 Bảng 2.5: Thơng số máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24
Condition: New Place of Origin: Henan, China (Mainland)
Brand Name: VOS
15 - 24 growing bag packing machine Power(W): 2,2KW Bag height: 30cm Weight: 780kg Dimension
(L*W*H): 1400*1280*2800mm
Certification: CE, ISO
Warranty: one year After - sales Service Provided: Engineers available to service machinery overseas
type: automatic
mushroom growing bag packing machine
color: blue capacity: 800 - 1000 bags/hour function: mushroom cultivation
Máy đóng bịch hiệu VMBJ 15 - 24 được sản xuất từ Trung Quốc, với năng suất là 800 - 1000 bịch/giờ, có khối lượng là 780kg và kích thước của máy là 1400*1280*2800mm.
Nguyên lý hoạt động: Phôi được cấp từ trên xuống, điền đầy bịch và được cơ cấu đẩy xoay trịn theo trục chính ra bên ngồi.
Định lượng: Máy gồm 6 cái hộp trụ rỗng, chức năng giữ phơi bên trong. Đó cũng chính là phần định lượng của máy.
Ưu điểm: Máy hoạt động liên tục, năng suất ổn định, hoạt động và sử dụng dễ dàng.
Nhược điểm: Kích thước máy khá lớn nên chiếm diện tích, năng suất cũng chưa cao, cần 2-3 nhân công làm việc và giá thành cũng khá mắc.
2.2.1.3. Máy đóng bịch nấm hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery [13]
Bảng 2.6: Thơng số máy đóng bịch hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery
Model Motor capacity Dimension
WS - A 1,5 - 2,2 kw 500 - 700 bags\h 0,55*0,46*1,0m
WS - B 2,2 kW 600 - 800 bags\h 1,3*1,1*0,9m
WS - C 3 kw 1000 bags\h 1,4*0,6*0,9m
Máy đóng bịch phôi nấm hiệu Zhengzhou Jinjia Machinery do Trung Quốc sản xuất, với năng suất thay đổi theo 3 mẫu khác nhau, kích thước và năng suất thể hiện theo bảng 3.
Nguyên lý hoạt động: Phôi được cấp từ trên xuống, điền đầy vào ống đựng ở phía trước, người sử dụng sẽ cấp bịch cho máy, gạt cần để piston đẩy phơi vào bịch và đẩy ra ngồi.
Định lượng: Tương tự như máy hiệu WE - 4. Khối lượng của phơi là phần thể tích của ống trụ rỗng.
Ưu điểm: Máy hoạt động dễ dàng, chỉ cần một người vận hành, nhỏ gọn, chất lượng ổn định.
Nhược điểm: Năng suất thấp.
2.2.2. Các nghiên cứu trong nước
2.2.2.1. Máy đóng gói và cố định bịch phơi nấm linh chi
Hình 2.19: Máy đóng gói và cố định phơi nấm do sinh viên thiết kế
Máy đóng bịch phơi nấm do 3 sinh viên Võ Trung An, Trần Minh Cảnh và Trần Công Khanh thuộc trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM, do ThS. Nguyễn Nhựt Phi Long hướng dẫn.
Năng suất máy: 1440 Túi/Ca/8h Tuổi thọ: 5 năm
Định lượng: Nhiệm vụ chủ yếu của máy này là đóng gói và cố định. Nên phần định lượng được xem là có sẵn và khơng được thiết kế, tính tốn trong đồ án này.
Nhược điểm: Kích thước máy khá lớn, cồng kềnh và tốn chi phí cho việc chế tạo. Năng suất thấp, khả năng thực tiễn chưa cao.
2.2.2.2. Máy đóng bịch ni nấm linh chi
Hình 2.20: Máy đóng bịch phơi nấm do sinh viên thiết kế
Máy đóng bịch phơi nấm linh chi do 3 sinh viên Ngơ Đại Quyền, Hồng Phi Long và Nguyễn Minh Đức thiết kế, thuộc trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật TP.HCM do TS. Văn Hữu Thịnh hướng dẫn.
Yêu cầu và năng suất của máy: Năng suất: 720 bịch/h
An toàn: Bộ phận ngắt điện tự động khi quá tải động cơ Nguồn điện: 220V/380V
Nguyên liệu đầu vào: Nguyên liệu đã được sàn lọc kĩ tạp chất, xơ chỉ (đối với mụn dừa), gỗ vụn (đối với mùn cưa), hoặc các tạp chất, vật thể có thể làm rách bịch, có hại cho cây trồng, vv..
Số người vận hành: 1 người