CHƢƠNG 3 : VỆ SINH AN TOÀN TRONG NHÀ MÁY PHÒNG
3.3. Quy định an toàn vệ sinh ao động:
3.3.2. Các yêu cầu an toàn vệ sinh lao động tại công ty:
Trước khi vào phân xưởng
- Khai báo sức khỏe
- Trang bị đầy đủ bảo hộ lao động: quần áo, mũ, găng tay, ủng, khẩu trang y tế, tạp dề.
- Mũ phải bọc kín tóc, khẩu trang phải che kín miệng mũi.
- Khơng để móng tay dài, đeo đồng hồ, nữ trang, khơng mang đồ cá nhân vào phân xƣởng sản xuất.
- Thực hiện đầy đủ các thao tác vệ sinh và khử trùng
Hình 3.1. Hình ảnh vật dụng khơng mang vào xƣởng - Quy định mặc đồ bảo hộ
+ Yêu cầu:
Tất cả cán bộ công nhân làm việc tại công ty khi vào xƣởng chế biến phải thay đồ bảo hộ để đảm bảo an toàn lao động và an toàn thực phẩm
+ Thao tác sử dụng bảo hộ lao động:
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐÔNG PHƢƠNG
Bƣớc 2: Đội mũ trùm để cheo toàn bộ phần đầu và cổ tránh tiếp xúc với mơi trƣờng ngồi.
Bƣớc 3: Đeo khẩu trang tránh vi khuẩn không mong muốn đi từ đƣờng hô hấp vào sản phẩm cũng nhƣ phòng chống bệnh lây qua đƣờng hô hấp đối với CBCNV trong cơng ty.
Bƣớc 4: Mặc áo BHLĐ. Bƣớc 5: Hồn chỉnh BHLĐ.
Lưu ý: Phải chải tóc trƣớc khi mặc BHLĐ, Không mang các vật dụng kim loại nhƣ nữ
trang, chìa khóa… vào khu làm việc.
Hình 3.2. Hình ảnh mơ tả thao tác thay BHLĐ
- Quy trình vệ sinh khi vào xƣởng:
Bƣớc 1, 2, 3: Lấy bàn chải ra khỏi ly, rửa tay bằng nƣớc sạch và bằng xà phòng. Bƣớc 4, 5: Dùng bàn chải chà tay thật sạch sau đó xả sạch xà phịng (kiểm tra bàn chải).
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐÔNG PHƢƠNG
Bƣớc 6, 7: Ngâm tay trong nƣớc clorine 100ppm trong 10 giây rồi dùng khăn lau khô tay.
Bƣớc 8, 9: Xịt cồn vào tay và xoa hai tay vào nhau.
Bƣớc 10, 11: Mang găng tay, thực hiện lại các bƣớc 1 – 9 (khơng chà bằng bàn chải).
Hình 3.3. Thao tác vệ sinh trước khi vào xưởng
- Khử trùng ủng:
Mang ủng lội qua nƣớc có pha clorin 100 – 200ppm bể nhúng có ngập nƣớc ≥ 0.15m.
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐÔNG PHƢƠNG
Hình 3.4. Hình ảnh tại khu vực vệ sinh tay, khử trùng ủng - Lăng tóc:
+ Một lần phía trƣớc mũ
+ Hai lần ở hai bên tai và kéo dài phía trƣớc đến hết 2 cánh tay + Hai lần ở hai bên từ phía dƣới kéo dài đến hết lai áo
+ Hai lần ở hai bên ngực áo đến hết hai ống quần trƣớc + Một lần ở chính giữa cúc áo đến hết áo
+ Hai lần ở hai bên tai và kéo dài phía sau đến hết 2 cánh tay
+ Hai lần ở hai bên lƣng sau thẳng xuống hết hai ống quần phía sau + Một lần từ đỉnh đầu phía sau đến hết áo
BÁO CÁO THỰC TẬP CƠNG NHÂN – CƠNG TY TNHH ĐƠNG PHƢƠNG
Hình 3.5. Hình ảnh thao tác lăn tóc Trong phân xưởng
- Không đi lại lộn xộn giữa các khu vực sản xuất
- Cấm hút thuốc, ăn uống, khạc nhổ, đùa giỡn, nói chuyện riêng trong phân xƣởng - Khi đi vệ sinh thì khơng mang đồ bảo hộ lao động và khi vào phải thực hiện lại các bƣớc vệ sinh ban đầu.
- Giờ nghỉ trƣa phải thay đồ bảo hộ lao động để đúng nơi quy định đến khi vào thì mặc vào lại
- Quy trình vệ sinh khi ra khỏi xƣởng
Bƣớc 1, 2: Rửa tay bằng nƣớc sạch và bằng xà phòng. Bƣớc 3: Xả sạch xà phòng.
Bƣớc 4, 5 : Ngâm tay trong nƣớc clorine 100 ppm trong 10 giây rồi dùng khăn lau khô tay.
Bƣớc 6 : Treo bao tay trên giá. Bƣớc 7: Rửa tay lại bằng nƣớc sạch.
Hình 3.6. Thao tác vệ sinh khi ra khỏi xưởng
- Quy trình vệ sinh sau 1 giờ lao động Bƣớc 1: Gom tất cả bán thành phẩm lại.
Bƣớc 2: Gom tất cả các dụng cụ bẩn (thớt, rổ,...) xuống khu vực vệ sinh.
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐÔNG PHƢƠNG
Bƣớc 4: Rửa tay, dao bằng nƣớc sạch cho hết tạp chất dính trên găng tay
Bƣớc 5: Rửa diềm, ống tay, tay, dao, ngâm tay và dao trong nƣớc clorine 100 ppm thời gian 10 giây.
Bƣớc 6: Lấy khăn vắt lau khô tay, dao. Bƣớc 7: Lấy khăn lau sạch ống tay, diềm.
Bƣớc 8: Xịt cồn vào tay, ống tay, dao, diềm xoa đều 02 tay vào nhau. Bƣớc 9: Mang dụng cụ sạch tới, tiếp tục sản xuất.
Hình 3.7. Quy trình vệ sinh sau 1 giờ Sau khi sản xuất
- Vệ sinh và khử trùng găng tay, diềm, ống tay - Vệ sinh dụng cụ và thiết bị nhà xƣởng
- Bảo hộ lao động cuối ca sản xuất tập trung lại đƣợc giặt hằng ngày sau ca sản xuất, giặt riêng từng khu vực