4.1. Kết uận:
Qúa trình chế biến bạch tuộc tẩm bột là chuỗi quy trình bao gồm nhiều khâu nối tiếp nhau, mỗi khâu có một vai trị đặc điểm riêng và mang tầm quan trọng nhất định giúp quá trình chế biến bảo quản tốt và nâng cao giá trị sản phẩm.
Để có sản phẩm chế biến đạt chất lượng tốt:
- Môi trƣờng làm việc ln sạch sẽ, tính kỹ luật chấp hành đúng nội quy và sự quan tâm bảo vệ sức khỏe, vệ sinh an toàn lao động cho ngƣời lao động là nhiệm vụ hàng đầu cho một sản phẩm chất lƣợng.
- Các công đoạn chế biến thực hiện một cách khoa học, mỗi khu vực mỗi công nhân thực hiện một công việc.
- Sản phẩm đƣợc bảo quản nhiệt độ thấp (đóng băng) giúp hạn chế sự phá hủy sản phẩm dƣới tác động của các lồi vi sinh vật và các enzyme có trong sản phẩm.
- Việc lựa chon phƣơng pháp chế biến cho sản phẩm là rất quan trọng, vì nó ảnh hƣởng đến mùi vị, chất lƣợng giá trị của sản phẩm và thời gian sử dụng nó.
4.2. Kiến nghị:
Qua thời gian thực tập tại công ty TNHH Đông Phƣơng, dƣới sự giúp đỡ của Ban lãnh đạo công ty, anh chị QC, QA, tổ trƣởng, trƣởng ca sản xuất trong việc tìm hiểu dây chuyền chế biến bạch tuộc tẩm bột giúp em vận dụng đƣợc nhiều kiến thức đƣợc học ở trƣờng, tiếp nhận đƣợc nhiều kiến thức hay và trao dồi nhiều kinh nghiệm quý báu từ cơng ty cũng nhƣ có điều kiện tìm hiểu thêm về các thiết bị, máy móc trong phân xƣởng.
Cơng ty TNHH Đông phƣơng là địa chỉ đáng tin cậy để hợp tác trao đổi kinh nghiệm đào tạo sinh viên.
Trong suốt thời gian thực tập, chúng em cịn nhiều thiếu sót, vì nhiều điều kiện và thời gian không cho phép nên bài báo cáo chƣa đi chuyên sâu. Chúng em rất mong nhận đƣợc sự góp ý và chỉ bảo để chúng em hồn thiện bài báo cáo.Em xin chân thành
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐÔNG PHƢƠNG
gửi lời cảm ơn đến cán bộ công nhân viên của nhà máy và quý thầy cô đã tạo điều kiện để em hoàn thành báo cáo một cách tốt nhất!
BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG NHÂN – CÔNG TY TNHH ĐƠNG PHƢƠNG
TÀI LIỆU THAM KHẢO
SSOP – Cơng ty TNHH Đơng Phƣơng
Quy trình cơng nghệ bạch tuộc tẩm bột - Cơng ty TNHH Đơng Phƣơng Giáo trình luật và quản lý chất lƣợng thực phẩm – TS.Mạc Thị Hà Thanh Giáo trình nguyên lý các quá trình chế biến thực phẩm – Ths.Trần Thế Truyền