Chính sách phân phố i:
Xuất phát từ các đặc tính của sản phẩm, môi trường bán hàng, nhu cầu và kỳ vọng của khách hàng tiềm năng, mà cường độ bao phủ thị trường trong phân phối sản phẩm sẽ thay đổi. Sự bao phủ về phân phối được xem như là một bảng biến thiên xếp từ chính sách phân phối rộng rãi sang chính sách phân phối độc quyền.
- Phân phối độc quyền:Nhà sản xuất hạn chế một cách chặt chẽ việc phân phối,
và các trung gian được độc quyền bán trong một khu vực cụ thể. Các đặc tính của sản
phẩm là những nhân tố quyết định ở đây. Nơi nào sản phẩm yêu cầu nỗ lực bán phải
được chuyên mơn hố nhất định hoặc các điều kiện bán đặc biệt hoặc các nhà kho lớn,
kiểu phân phối này thường được lựa chọn.
1.1.4.4.Chính sách hỗ trợ bán hàng
Là một chính sách quan trọng và có hiệu quả trong hoạt động marketing, hỗ trợ
và tăng cường cho các chính sách vềsản phẩm, giá cả và phân phối. Chính sách này
giúp cho hàng hố bán được nhiều hơn, nhanh hơn đồng thời củng cốvị trí của doanh nghiệp. Các hoạt động trong chính sách này địi hỏi vừa khoa học vừa nghệthuật, cần có sựsáng tạo, linh hoạt trong quá trình thực hiện nhằm đạt được những mục tiêu vạch ra với chi phí thấp nhất.
Hoạt động xúc tiến sản phẩm được thực hiện thơng qua các chương trình quảng cáo, giới thiệu sản phẩm, bán hàng trực tiếp, khuyến mãi, quan hệ công chúng, hội chợ, triển lãm… Thông qua hoạt động xúc tiến, sản phẩm sẽ được nhận biết rộng hơn, thông tin vềsản phẩm rõ ràng, chi tiết hơn, kích thích nhu cầu của khách hàng….
1.1.5.Một số chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động tiêu thụ sản phẩm
Sau mỗi chu kỳ kinh doanh, doanh nghiệp cần tiến hành đánh giá lại hiệu quả tiêu thụ sản phẩm để đánh giá những ưu nhược điểm và tìm ra nguyên nhân của thất
bại, từ đó đề xuất những giải pháp để khắc phục trong thời gian tới nhằm nâng cao hiệu quảkinh doanh của doanh nghiệp.
Để đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm có thể sử dụng thước đo hiện vật (tấn,
cái, mét…) hoặc thước đo giá trị.
-Thước đo hiện vật: nhằm so sánh biến động khối lượng tiêu thụ từng sản phẩm hàng hóa giữa các kỳ phân tích. Khối lượng tiêu thụ là lượng sản phẩm tiêu thụ theo loại sản phẩm, khu vực, kênh phân phối…
-Thước đo giá trị: nhằm đánh giá kết quả tiêu thụ của tất cả các sản phẩm hàng hóa giữa các kỳphân tích. Doanh sốtiêu thụsản phẩm là chỉ tiêu đánh giá kết quảhoạt
động tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp theo loại sản phẩm, khu vực, theo các kênh phân phối…
1.1.6.Lý thuyết về siêu thị
Khái niệ m
Theo Philips Kotler (2006), siêu thị là"cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có mức chi phí thấp, tỷ suất lợi nhuận khơng cao và khối lượng hàng hóa bán ra lớn, đảm bảo thỏa mãnđầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, các chất tẩy rửa và những mặt hàng chăm sóc nhà cửa".
Theo nhà kinh tếMarc Benoun củaPháp, siêu thị là"cửa hàng bán lẻ theo
phương thức tự phục vụ có diện tích từ 400m2đến 2500m2chủ yếu bán hàng thực phẩm".
Theo Từ điển kinh tế thị trường, siêu thị “là cửa hàng tự phục vụ bày bán nhiều
mặt hàng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng hàng ngày của người tiêu dùng như thực phẩm,
đồ uống, dụng cụ gia đình và các loại vật dụng cần thiết khác".
Theo Quy chế Siêu thị, Trung tâm thương mại của Bộ Thương mại Việt Nam (Bộ Công ThươngViệt Nam) ban hành ngày 24 tháng 9 năm 2004:
“Siêu thị là loại hình cửa hàng hiện đại; kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên
SVTH: Trầ n Thị Thùy Nhi 17
ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện nhằm thoả mãn nhu cầu mua sắm hàng hóa của khách hàng”.
Theo quy định của Bộ Cơng Thương Việt Nam, siêu thị được phân làm 3 hạng:
Bảng 1.1: Tiêu chí phân loạisiêu thịSIÊU SIÊU THỊ TIÊU CHÍ HẠNG 1 HẠNG 2 HẠNG 3 Siêu thị kinh doanh tổng hợp Diện tích kinh doanh ≥ 5.000 ≥ 2.000 ≥ 500 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 20.000 ≥ 10.000 ≥ 4.000 Siêu thị chuyên doanh Diện tích kinh doanh ≥ 1.000 ≥ 500 ≥ 250 Danh mục hàng hóa (Đơn vị: tên hàng) ≥ 2.000 ≥ 1.000 ≥ 500 Đặ c trư ng củ a siêu thị
Theo Viện nghiên cứu Thương mại Việt Nam, siêu thị có các đặc trưng sau:
Đóng vai trị cửa hàng bán lẻ: Siêu thị thực hiện chức năng bán lẻ - bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng, là một kênh phân phối ở mức phát triển cao, được quy hoạch và tổchức kinh doanh dưới hình thức những cửa hàng quy mơ, có trang thiết bị và cơ sởvật chất hiện đại, văn minh, do
thương nhân đầu tư và quảnlý, được Nhà nước cấp phép hoạt động.
Áp dụng phương thức tự phục vụ(self-service hay libre-service): Đây là
cửa hàng bán lẻ khác và là phương thức kinh doanh chủyếu của xã hội văn minh.
Giữa phương thức tựchọn và tựphục vụcó sựphân biệt: - Tựchọn
- Tựphục vụ
- Phương thức thanh toán thuận tiện
- Sáng tạo nghệthuật trưng bày hàng hố
- Hàng hóa chủyếu là hàng tiêu dùng thường ngày
1.1.1. Tổng quan vềsản phẩm hữu cơ
Nông nghiệ p hữ u cơ là gì?
Phương pháp nơng nghiệp hữu cơ quốc tế quy định và thực thi trong khuôn khổ
pháp luật của nhiều quốc gia, dựa phần lớn vào các tiêu chuẩn của Liên đoàn Quốc tế về phong trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM), một tổ chức quốc tế bảo trợ cho các tổ chứcnông nghiệp hữu cơ được thành lập vào năm 1972.
Nơng nghiệp hữu cơ có thể được định nghĩa:
"Là một hệ thống kỹ thuật nuôi trồng kết hợp hướng đến sự bền vững, tăng
cường độ phì nhiêu của đất và sự đa dạng sinh học. Nông nghiệp hữu cơ cấm sử dụng
thuốc trừ sâu bệnh tổng hợp, thuốc kháng sinh, phân bón tổng hợp, sinh vật biến đổi
gen, hormone tăng trưởng."
Khái niệ m sả n phẩ m hữ u cơ
Sản phẩm hữu cơ là tất cả các sản phẩm được sản xuất, chế biến từ các nguyên liệu nông nghiệp hữu cơ được canh tác, ni trồng theo một quy trình hữu cơ.
Các nguyên liệu nông nghiệp hữu cơ được canh tác hữu cơ: Sử dụng hạt giống, con giống có nguồn gen tự nhiên, canh tác trên đất được tăng độ phì nhiêu bằng các biện pháp như luân canh giống cây trồng, trồng các nhóm cây có tác dụng cải tạo đất, sử dụng phân bón nguồn gốc hữu cơ như phân gia súc, gia cầm, phân xanh, phân trộn, bột xương… Không sử dụng chất thải của người và phân bón tổng hợp sử dụng xen canh cây trồng khắc chế dịch hại hoặc khuyến khích sự tồn tại của động vật là thiên
địch của sâu bệnh dịch hại nhằm loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng thuốc trừ sâu không
SVTH: Trầ n Thị Thùy Nhi 19
Theo Honkanen và cộng sự(2006), “thực phẩm hữu cơ được sản xuất theo tiêu
chuẩn nhất định. Nguyên vật liệu và phương pháp canh tác được sử dụng trong sản xuất tăng cường cân bằng sinh thái của tự nhiên”.
Theo tổ chức Y tế thế giới WHO (2007), “thực phẩm hữu cơ là các sản phẩm được sản xuất dựa trên hệ thống canh tác hoặc chăn nuôi tự nhiên, khơng sử dụng phân bón và thuốc trừsâu, diệt cỏ, thuốc bảo quản, kháng sinh tăng trưởng… Đểthực vật, rau quả tăng trưởng, người ta dùng phân bón làm từchất phế thải của động vật, thực vật thối rữa hoặc khoáng chất thiên nhiên”.
Theo Bộ Nông nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam (2006), “thực phẩm
hữu cơ là các sản phẩm khơng sửdụng hóa chất, thuốc bảo vệthực vật, hormon tăng
trưởng và không sử dụng giống biến đổi gen. Nguồn nước được sử dụng trong canh tác hữu cơ phải là nguồn nước sạch, không bị ô nhiễm. Khu vực sản xuất hữu cơ phải
được cách ly tốt khỏi các khu công nghiệp, đơ thị và các trục đường giao thơng chính. Túi và các vật đựng để vận chuyển và cất giữ sản phẩm hữu cơ đều được làm mới hoặc được làm sạch. Không sửdụng các túi và vật đựng các chất cấm trong canh tác hữu cơ”.
Đặ c điể m sả n phẩ m hữ u cơ
- Những khác biệt giữa canh tác thường và canh tác hữu cơ:
Bảng 1.2: Những khác biệt giữa canh tác thường và canh tác hữu cơ
CANH TÁC THÔNG THƯỜNG CANH TÁC HỮU CƠ
Dùng phân bón hóa học Dùng phân bón tự nhiên Dùng thuốc bảo vệ thực vật Dùng thiên địch như chim, côn trùng
Dùng thuốc diệt cỏ để quản lý hạt Sàng, quạt, lựa bằng tay hạt giống
Cho động vật dùng thuốc kháng sinh, hóc mơn tăng trưởng, cho
thuốchóa chất khi cần chữa bệnh
Nuôi trồng bằngthực phẩm hữu cơ,
nuôi “ngồi vườn” phịng bệnh bằng phương tiện tự nhiên
Theo tài liệu của trang Saffronrouge.com, được trang Organics.vn dịch ra tiếng Việt, “nếu một sản phẩm có một trong những chứng nhận hữu cơ (Certified organic)
thìđược coi là sản phẩm hữu cơ.Các sản phẩm tuyên bốlà hữu cơ màkhơng có logo chứng nhận hữucơtrên sản phẩm thì khơng được coi là sản phẩm hữucơ trừkhi mọi thành phần trong sản phẩm được làm từcác thành phần chứng nhận hữucơ”.
Có rất nhiều tổ chức cung cấp chứng nhận hữu cơ được công nhận ở quy mô quốc tế. Tại mỗi nước cũng có những chứng nhận ở quy mơ nội địa, đây là một số tổ chức chứng nhận thực phẩm hữu cơ “Organic” có trên 95% hữu cơ:
Chứ ng nhậ n hữ u cơ củ a Bộ Nông Nghiệ p Hoa Kỳ, Ủ y ban Hữ u cơ Quố c gia - United States Department of Agriculture (USDA) củ a Mỹ ban hành năm 2005:
chứng nhận tiêu chuẩn hữu cơ nghiêm ngặt nhất bởi vì đây là tiêu chuẩn thực phẩm
thực sự. Cơ quan này yêu cầu sản phẩm chứa 95% thành phần hữu cơ mới được sử dụng logo của họ. Ngồi ra, cơ quan này cũng khơng cho phép sử dụng chất bảo quản tổng hợp và hầuhết thành phần hóa học khi chế biến.
Cây trồng hữu cơ:Chứng nhận USDA xác nhận các tia bức xạ, bùn thải, phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu bị cấm, các sinh vật biến đổi gen không được sử dụng.
Chăn nuôi hữu cơ:Chứng nhận USDA xác nhận các nhà sản xuất đáp ứng các
tiêu chuẩn sức khỏe và an tồn động vật, khơng sử dụng thuốc kháng sinh hoặc chất
kích thích tăng trưởng, sử dụng 100% thức ăn hữu cơ và đề phịng các động vật bên
ngồi tới gần.
Thực phẩm đa thành phần hữu cơ:Chứng nhận USDA xác nhận các sản phẩm có ít nhất 95% thành phần chứng nhận hữu cơ.
Quy trình chứ ng nhậ n thự c phẩ m hữ u cơ đạ t chấ t lư ợ ng Châu Âu: theo Quy
định số 834/2007 của EU về quy trình sản xuất, chếbiến và kiểm sốt, dán nhãn hữu
cơ, ta có:
Dán nhãn chứng nhận hữu cơ Châu Âu của EU đảm bảo cho người tiêu dùng về: q trình sản xuất phải tơn trọng tự nhiên và sản phẩm được sản xuất bền vững.
- Người sản xuất sản phẩm hữu cơ được kiểm tra bởi các tổ chức kiểm soát 1
SVTH: Trầ n Thị Thùy Nhi 21
- Động vật được chăm thả tự do và được đối xử theo các điều điện chăm sóc động vật.
- Khơng có sản phẩm biến đổi gen trong nơng nghiệp hữu cơ.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng hóa chất trừ sâu, phân bón và chất kháng
sinh đối với thực vật.
- Giới hạn khắt khe về việc sử dụng chất phụ gia thực phẩm, các chất hỗ trợ chế biến và các chất khác trong nông nghiệp hữu cơ.
- Hầu hết các chất được sử dụng trong sản xuất tại nông trại đều bắt nguồn tại chỗ và sử dụng nguồn lực và kiến thức bản địa.
- Các sản phẩm hữu cơ được mua tại các kênh phân phối sản phẩm hữu cơ được
đảm bảo tuân theo các quy định khắt khe về bảo vệ mơi trường và chăm sóc động vật. Lợ i ích khi sử dụ ng thự c phẩ m hữ u cơ
-Thực phẩm hữu cơ tốt hơn cho sức khỏe:
Một nghiên cứu về trái cây và rau quả hữu cơ ở trường Đại Học Newcastle vào
năm 2014 kết luận trong thực phẩm hữu cơ hàm lượng của chất chống oxy hóa, chất ngăn ngừa ung thư và bệnh tim cũng như tăng sức đề kháng, cao hơn trái cây và rau
quả thông thường từ 19% tới 69%.
Vào năm 2016, một nghiên cứu khác của châu Âu cho thấy những sản phẩm từ
sữa hữu cơ chứa hàm lượng chất béo Omega-3 cao hơn, trong một vài thực phẩm có thể lên tới 50%. Điều này cũng khơng có gì đáng ngạc nhiên, vì những động vật ni
trồng bằng phương thức hữu cơ thường đi nhiều hơn, nên có ít mỡ hơn. - Thực phẩm hữu cơ có vị ngon hơn:
Vì sản phẩm hữu cơ không được bảo vệ bởi thuốc trừ sâu, trái cây và rau củ hữu
cơ phải tự bảo vệ khỏi bị côn trùng tấn công. Chúng làm điều này bằng cách tăng cường trao đổi để sản xuất ra những chất bảo vệ hóa học, sau đó trực tiếp chuyển biến sang hương vị và mùi hương. Về cơ bản, thực vật hữu cơ bị tấn cơng bởi cơn trùng có
thể tích trữ hàm lượng hóa chất hương vị cao hơn, cũng như các phân tử bảo vệ khác, bao gồm cả chất chống oxy hóa.
Thành phẩm hữu cơ thường tươi mới và mang tính chất địa phương hơn, sẽ góp phần gia tăng hương vị hơn.
- Thực phẩm hữu cơ thân thiện với mơi trường hơn:
Có rất nhiều lợi ích tích cực khi nói đến hình thức canh tác hữu cơ. Một trong số
đó bao gồm:tính bền vững lâu dài, đất lành mạnh hơn, nguồn nước, khơng khí và biến
đổi khí hậu, sự đa dạng sinh học…
- Thực phẩm hữu cơ thân thiện với động vật hơn:
Phúc lợi động vật được cải thiện với hình thức canh tác hữu cơ là nhờ vào sự gia
tăng trong chăn nuôi tự do, nuôi trồng theo phương thức đồng cỏ và bởi vì nơng dân
hữu cơ cam kết là một hình thức canh tác thân thiện hơn với động vật. Tất cả các động vật trong hệ thống hữu cơ phải sống trọng điều kiện tự nhiên nhất.
1.1.2. Mơ hình đánh giá của khách hàng cá nhân đối với chính sách tiêu thụsản phẩm Co.op Organic tại công ty TNHH MTV Co.opmart Huế
1.1.2.1. Một sốnghiên cứu liên quan
Hoạt động tiêu thụsản phẩm rất quan trọng trong kinh doanh, nó quyết định đến sự tồn tại cũng như vị thế của doanh nghiệp trên thị trường. Chính vì lẽ đó, có rất nhiều nghiên cứu vềvấn đề tiêu thụ nhằm đưa ra những giải pháp để kinh doanh hiệu quả hơn. Trong nước, có một sốnghiên cứu liên quan, cần thiết để xây dựng mơ hình nghiên cứu cho đề tài như:
Luận văn thạc sĩ của tác giả Đặng Văn Vĩnh, trường Đại học kinh tế – Đại học
Huế (năm 2011) về đề tài “Tăng cường khả năng tiêu thụ sản phẩm gạch Tuynel của công ty TNHH Coxano -Trường Sơn” đãđánh giá được hoạt động tiêu thụcủa doanh nghiệp một cách khá toàn diện đồng thời đưa ragiải pháp thiết thực.
Khóa luận tốt nghiệp của Lê Thị Phương Thảo, trường Đại học Kinh tếHuế- Đại
học Huế(2010 - 2014) với đề tài “Phân tích và đánh giá chính sách tiêu thụsản phẩm