Từ chuỗi giá trị rau Tây Sơn ở hình trên ta thấy kênh phân phối rau Tây Sơn qua nhiều khâu. Ta có thể phân ra làm hai loại đối tượng: người thu gom (thương lái); người bán (người bán buôn, bán lẻ)
Ngƣời thu gom (thƣơng lái): trong sơ đồ chuỗi giá trị cho thấy phần lớn sản
phẩm rau sau khi thu hoạch do các thương lái đảm nhận. Ta có thể phân chia người phân phối rau Tây Sơn ra nhiều cấp độ: người thu gom nhỏ, người thu gom vừa, người thu gom lớn.
Tiêu chí Thƣơng lái nhỏ Thƣơng lái vừa Thƣơng lái lớn
Quy mô sản xuất
Quy mô sản xuất nhỏ, đơn giản chỉ cần 1,2 người.
Quy mô sản xuất vừa, số người hoạt động 5-7 người.
Quy mô sản xuất lớn, số lao động từ hàng chục đến hàng trăm người. Sản lượng thu mua Từ 5-7 tấn rau/ngày Từ 25-50 tấn rau các loại/ ngày Từ hàng chục đến hàng trăm tấn.
Khách hàng Người bán lẻ (thị trường Tây Sơn…), các chợ đầu mối hoặc thương lái lớn hơn
Chủ yếu là các siêu thị, người bán sỉ; một phần là thương lái lớn để phục vụ xuất khẩu Các siêu thị, phục vụ xuất khẩu
Công nghệ Sơ chế đơn giản (tỉa bỏ lá ngoài, lá sâu…) không cần nơi, chỗ, dây chuyền chế biến
Khách hàng của thương lái này có yêu cầu cao hơn về chất lượng sản phẩm nên có nơi, chỗ kho chế biến và
bảo quản
Sản phẩm cần có tiêu chuẩn gắt gao vì vậy trang bị, xây dựng công nghệ hiện đại.
Phương thức giao dịch
Chủ yếu là thỏa thuận miệng, dựa trên cơ sở uy tín
Thỏa thuận miệng, sử dụng hợp đồng trong giao dịch
Có hợp đồng ký kết trong mỗi đợt hàng.
Ngƣời bán: bao gồm người bán buôn và người bán lẻ. Đây là khâu trung gian
giữa thương lái và người tiêu dùng cuối cùng
Tiêu chí Ngƣời bán lẻ Ngƣời bán sỉ Siêu thị
Quy mô Nhỏ, vốn ít Lớn, vốn nhiều Lớn, vốn nhiều Khách hàng Người tiêu dùng cá nhân Người bán lẻ, siêu thị, người tiêu dùng tập thể Người tiêu dùng các nhân, người tiêu dùng tập thể Phương thức giao dịch
Chủ yếu là thỏa thuận miệng, dựa trên cơ sở uy tín
Thỏa thuận miệng, sử dụng hợp đồng
trong giao dịch
Có hợp đồng ký kết trong mỗi đợt
hàng.
Đánh giá chuỗi giá trị rau Tây Sơn:
Do hệ thống phân phối và tiêu thụ qua nhiều khâu, chi phí lưu thơng rất lớn, chỉ riêng hao hụt khối lượng rau có thể chiếm tới 30%. Tuy nhiên, trong điều kiện sản xuất nhiều loại rau khá phân tán, lại phải cung ứng cho thành phố lớn của tỉnh như Tp Quy Nhơn và các địa bàn trải rộng như các tỉnh miền Trung Tây Nguyên, một kênh phân phối như vậy trong nhiều trường hợp là cần thiết. Nhìn chung, mạng lưới phân phối và tiêu thụ rau thông thường như đã mơ tả được hình thành và phát
triển trong giai đoạn lâu dài và về cơ bản thích hợp với điều kiện kinh tế, xã hội và tập quán sản xuất, tiêu dùng của nước ta.
Bảng 2.8: Đánh giá hệ thống phân phối rau Tây Sơn
(1. Trung bình;2. khá; 3: Tốt, 4: Rất tốt)
TT Yếu tố đánh giá Điểm đánh giá
bình quân
1 Hệ thống thu mua (thương lái, người bán sỉ, siêu thị…) 2,4
2 Hình thức thu mua 2,3
3 Quy trình thu hoạch 2,6
4 Hệ thống giao thông, vận chuyển 2,4
5 Công nghệ bảo quản sau thu hoạch (kho bãi, nhà máy chế biến…) 2,2
6 Kênh phân phối 2,4
Nguồn: Theo tác giả, dựa trên kết quả phiếu lấy ý kiến chuyên gia
Nhận xét: Theo ý kiến tổng hợp của các chuyên gia trong việc đánh giá hệ thống phân phối đưa ra đánh giá hệ thống thu mua, công nghệ bảo quản sau thu hoạch, quy trình thu hoạch, hệ thống vận chuyển chỉ đạt ở mức kém. Nguyên nhân làm cho hệ thống phân phối sản phẩm rau Tây Sơn chưa đạt là do bị ảnh hưởng bởi các yếu tố: vùng trồng rau phân tán, quy mô trồng nhỏ, chất lượng rau chưa đồng đều, phương tiện vận chuyển, nhà kho, bến bãi còn chưa đáp ứng các yêu cầu, hình thức thu mua nhất là thu mua qua hợp đồng chưa phổ biến.
2.2.4.2. Hệ thống thơng tin
Hệ thống thơng tin có vai trò quan trọng trong việc phát triển thương hiệu rau Tây Sơn. Các chủ thể liên quan trong hệ thống thông tin vùng rau Tây Sơn bao gồm: nhà sản xuất, nhà khoa học, doanh nghiệp, nhà nước, trong đó nhà nước đóng vai trị trung gian.
: thơng tin hai chiều