Nghiên cứu nhận thức hành vi của người tiêu dùng rau và RAT ở TP. HCM, tác giả đã tiến hành điều tra với số lượng mẫu phỏng vấn là 60 mẫu. Tuy số lượng ít nhưng mẫu được lấy ở nhiều khu vực trên địa bàn thành phố với tuổi tác và nghề nghiệp đa dạng. Đặc điểm mẫu đã phỏng vấn tuổi từ 25 – 54, trong đĩ tập trung nhiều nhất là độ tuổi từ 20 – 40, chiếm 80% mẫu. Trong đĩ, nam chiếm 27%, nữ chiếm 73%. Đối tượng chủ yếu lần lượt là người làm việc văn phịng, buơn bán, thợ nghề, nội trợ. Chi tiêu điển hình cho mỗi bữa ăn của các đối tượng được phỏng vấn khoảng 19.000
Quận 1 8% Quận 2 5% Quận 3 24% Quận 10 10% Quận 12 7% Q. Bình Thạnh 12% Q. Gị Vấp 3% H. Hĩc Mơn 3% Q. Phú Nhuận 7% Quận 6 3% Quận 7 3% Quận 4 2% Quận 5 3% Q. Tân Bình 3% Q. Thủ Đức 5% Q.Tân Phú 2% tuổi từ 40 đến < 50 8% tuổi từ 30 đến < 40 40% tuổi từ 50 trở lên 2% tuổi từ 20 đến< 30 50%
Hình 3.3 Một số đặc điểm người tiêu dùng được phỏng vấn
Qua khảo sát lấy ý kiến nhanh của 60 NTD, tác giả đã thu thập kết quả về địa điểm thường xuyên mua rau, ưu tiên lựa chọn nơi mua, mức độ chấp nhận giá RAT…
Địa điểm mua rau thường xuyên nhất là chợ và siêu thị, chiếm 94%, trong đĩ chợ bán lẻ chiếm 70%, siêu thị chiếm 24%. Các sự lựa chọn khác như sạp bán rau thơng thường hay điểm bán rau an tồn chỉ chiếm 6%.
Lý do đưa ra cho việc ưu tiên chọn địa điểm mua RAT là sự thuận tiện (70%), chất lượng (13%), giá rẻ (10%), khác (17%).
75% xác nhận đã từng cĩ mua RAT ở siêu thị, cửa hàng bán RAT; 25% cho rằng mình chưa từng mua RAT mặc dù 50% trong số này xác nhận cĩ mua rau ở siêu thị, điều này cho thấy sự khơng tin tưởng RAT đang cung cấp ở siêu thị.
Theo thứ tự ưu tiên nhất về cơ sở để xác nhận niềm tin của NTD rằng rau họ mua là an tồn thì 40% NTD được khảo sát cho rằng dựa thương hiệu của rau hoặc đơn vị cung cấp, 33% cho rằng dựa vào nơi bán, 22% dựa vào cảm quan bên ngồi, 4% cịn lại cho rằng dựa vào yếu tố khác nhưng khơng phải là giá bán.
Khảo sát giá bán RAT cao hơn bao nhiêu so với giá bán rau thơng thường được chấp nhận thì cĩ 42% số người phỏng vấn cho rằng cao khơng quá 30%, 30% cho rằng
nên bán bằng giá, 23% cho rằng cao hơn 50% là chấp nhận được, 3% chấp nhận bất cứ giá nào miễn là RAT, 2% cịn lại chấp nhận cao hơn 70%.
Như vậy, để RAT dễ tiếp cận đến đơng đảo NTD thì doanh nghiệp nên chú trọng đến kênh phân phối ở chợ bán lẻ, tiện dụng, xây dựng thương hiệu và chú ý đến mức độ chấp nhận giá của NTD. Bên cạnh đĩ, kênh siêu thị vẫn được xem là kênh nhận diện RAT tốt nhất. Khơng chỉ cĩ các đơn vị cung cấp, các siêu thị cũng cần phải quảng bá và trưng bằng chứng nhận sản phẩm RAT do siêu thị mình cung cấp.
Quá trình phỏng vấn chuyên sâu đối với 7 trong số 60 NTD này thì tác giả thu được một số ý kiến như sau:
Về nhu cầu về RAT, NTD luơn mong muốn dùng RAT nhưng ít người chịu đi
tìm mua RAT để dùng mà thường chỉ mua rau chưa chứng nhận. NTD chỉ thật sự chú trọng việc tìm mua RAT khi báo đài cùng lúc phản ánh quá nhiều về vấn đề rau khơng an tồn tràn lan, số khác lại giảm lượng rau tiêu thụ. Do vậy, vấn đề tuyên truyền thơng tin về việc sử dụng RAT đến NTD nên được chú ý.
Về hệ thống phân phối, hệ thống phân phối RAT khơng đa dạng, khơng cĩ
nhiều, chủ yếu được biết nhiều là kênh siêu thị, khơng thuận tiện và mất thời gian để mua RAT thường xuyên vì thường rau chỉ mua dùng trong 1 – 2 ngày. Thĩi quen mua rau ở chợ cịn phổ biến. Do vậy, cần mở rộng nhiều điểm bán lẻ kinh doanh RAT tại các chợ bán lẻ.
Về giá cả, giá bán RAT vẫn cịn cao và thường cĩ sự chênh lệch khá lớn với rau
thơng thường. Đặc biệt, chênh lệch giá giữa một số nơi bán RAT cũng rất lớn nhưng NTD khơng thể lý giải được mức nào là hợp lý nên chỉ chấp nhận mua khi giá khơng quá cao. Chỉ cĩ trường hợp với trẻ em, đồ ăn cần tuyệt đối an tồn nên NTD chấp nhận mua cao hơn 100%. Điều này cho thấy cĩ sự bất cân xứng thơng tin mà NTD nhận được vẫn chưa được giải đáp.
thường. Ngay cả khi cĩ sự xác nhận của cơ quan chức năng về chất lượng của rau và nguồn gốc xuất xứ thì NTD vẫn chưa an tâm. Một số người nghĩ rằng tự bảo vệ mình trước rau khơng an tồn bằng cách mua nước rửa rau chuyên dùng, máy sục ozon… để làm cho sản phẩm an tồn hơn. Một số khác thì xác lập niềm tin của mình về mức độ an tồn của rau dựa vào niềm tin về sự đảm bảo, uy tín của người bán hàng. Do vậy, NTD cần được trao đổi thơng tin về việc xác nhận của nhà nước và cần nhà nước kiểm tra thường xuyên để xác nhận niềm tin của mình.