2010 A A A A B B B B B B B B
2011 B B B B B B B B B B B B
2012 B B B B B B B B B B A A
(Nguồn: báo cáo thống kê kết quả đánh giá HACCP- phịng QM)
Ngồi ra, tất cả các sản phẩm của Công ty (vật tƣ, bán thành phẩm, thành phẩm) đều đƣợc nhận dạng thích hợp và đƣợc thực hiện lƣu hồ sơ theo các yêu cầu của thủ tục truy xuất nguồn gốc. Kết quả truy xuất nguồn gốc khi tiến hành ĐGNB đạt yêu cầu (xem phụ lục 3).
Do hạn chế về năng lực kiểm nghiệm nên việc kiểm tra chất lƣợng nguyên liệu thủy sản, bán thành phẩm và thành phẩm các chỉ tiêu hóa lý, vi sinh đơi khi khơng kịp thời, làm ảnh hƣởng sản xuất, lƣu kho.
Công tác bảo tồn sản phẩm từ cơng đoạn cuối của sản xuất đến công đoạn lƣu kho, vận chuyển đến tay khách hàng đƣợc thực hiện theo yêu cầu của thủ tục bảo tồn sản phẩm, khơng xảy ra sự không phù hợp trong thủ tục này qua thống kê các năm.
f) Kiểm soát các thiết bị theo dõi và đo lường
Các thiết bị theo dõi và đo lƣờng gồm có các thiết bị nhà xƣởng do tổ cơ điện chịu trách nhiệm và thiết bị phân tích trong phịng kiểm nghiệm do phịng QM chịu trách nhiệm.
Quá trình sửa chữa bảo dƣỡng thiết bị nhà xƣởng nhiều khi diễn ra không đúng lịch do yêu cầu của sản xuất, không thể ngắt quãng quy trình hoặc do đơn hàng gấp. Thời gian ngừng sản xuất để bảo trì, bảo dƣỡng máy cịn cao, chƣa đạt yêu cầu của MTCL đề ra.
Các thiết bị trong phịng kiểm nghiệm đƣợc kiểm sốt và hiệu chuẩn đúng quy định, tuy nhiên việc hiệu chuẩn bên ngoài chƣa đƣợc thực hiện đúng tần suất.
2.2.2.5. Tình hình thực hiện yêu cầu về đo lƣờng, phân tích và cải tiến
a) Sự thỏa mãn khách hàng
Hàng năm phòng KD đều tiến hành thăm dò ý kiến khách hàng 1 lần/năm. Kết quả thăm dò khách hàng đƣợc xem xét là yếu tố đầu vào để nghiên cứu, cải tiến sản phẩm. Kết quả thăm dò khách hàng qua các năm đƣợc thể hiện trong bảng 2.8. Khả năng cung ứng theo yêu cầu ngày càng cao, từ “không tốt” dần đến “khá”, một phần là do công ty đã đầu tƣ thêm dây chuyền sản xuất nên đảm bảo khả năng sản xuất, một phần là do hoạt động phòng ngừa, cải tiến cùng công tác thống kê sản lƣợng đã giúp cơng ty có thể dự trù đƣợc sản lƣợng trong năm, qua đó có kế hoạch chuẩn bị và thu mua nguyên liệu, khắc phục đƣợc tình trạng thiếu nguyên liệu ở các năm trƣớc. Chất lƣợng hàng hóa giảm do yêu cầu của thị trƣờng ngày càng cao nhất là các chỉ tiêu kháng sinh, nếu nhƣ trƣớc đây nhóm dƣ lƣợng kháng sinh cần kiểm
sốt có 6 chất thì nay đã tăng trên 10 chất và có thêm một số chỉ tiêu mới mà năng lực phịng kiểm nghiệm khơng đáp ứng kịp dẫn đến việc bỏ sót một số chỉ tiêu cần kiểm soát. Về giá thành, do các năm nay kinh tế khó khăn, nguyên liệu cung cấp không ổn định nên giá thu mua cao dẫn đến giá thành sản phẩm còn cao so với các nƣớc trong khu vực, đây là một vấn đề nan giải cho các công ty thủy sản hiện nay.