5. Bố cục của luận văn
2.2 Phân tích cơng tác nghiên cứu &phát triển sản phẩm “cà phê quà tặng” cho
2.2.2.4 Phân tích mơi trường kinh doanh
Mơi trường vĩ mơ.
Yếu tố kinh tế:
Tình hình kinh tế thế giới năm 2015 tiếp tục diễn biến phức tạp. Theo báo cáo mới nhất đăng tải trên website tạp chí tài chính Việt Nam cho thấy nền kinh tế Mỹ và Châu Âu có dấu hiệu phục hồi. Đây là thông tin đáng mừng cho ngành du lịch Việt Nam vì thị trường châu Âu và Mỹ vẫn luôn là một trong các thị trường lớn nhất của du lịch Việt Nam. Đồng thời khách du lịch từ các khối thị trường này cũng có mức chi tiêu bình qn cao nhất.
Trong khí đó nền kinh tế Nhật vẫn chưa mấy khả quan sau thống kê 8 tháng đầu năm 2015. Chính phủ Nhật mới đây phải kêu gọi khuyến khích người dân Nhật làm việc ít lại và đi nghỉ nhiều hơn vì tình trạng tử vong vì làm việc quá sức của nước này càng tăng cao khi kinh tế khó khăn. Tình hình kinh tế của Nhật chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến việc chi tiêu cho du lịch của người dân Nhật Bản. Du khách Nhật ưu tiên lựa chọn điểm đến là các nước châu Á với chi phí thấp hơn nhiều so với các nước khu vực châu Âu, châu Mỹ. Từ đó ta thấy Việt Nam trở thành một trong
41
những điểm đến ưa thích của du khách Nhật khi điều kiện an ninh, chính trị của Việt Nam tương đối ổn định so với đa số các nước trong khu vực.
Tại Nga tình hình kinh tế 2015 cũng chưa có dấu hiệu phục hồi. Hơn thế nữa do bất đồng một số quan điểm chính trị với Mỹ và khối EU dẫn đến các đòn trả đũa về kinh tế giữa hai bên khiến nền kinh tế Nga đang bị suy giảm nghiêm trọng. Hiện đồng Rúp Nga đang là đồng tiền chủ chốt mất giá mạnh nhất thế giới trong từ đầu năm 2015 đến nay. Điều này khiến cho người dân Nga giảm bớt các khoản chi tiêu khơng thiết yếu trong đó có du lịch. Biểu hiện rõ rệt 3 tháng đầu năm 2015 lượng du khách Nga đã giảm 27% so với cùng kì năm 2014.
Trung Quốc, nước có nền kinh tế trỗi dậy mạnh mẽ trong những năm gần đây và được công nhận là nền kinh tế đứng thứ 2 thế giới sau Mỹ cũng đang gặp phải những thơng tin tiêu cực. Theo đó Tình hình kinh tế Trung Quốc trong tháng 8 và 8 tháng năm 2015 tăng trưởng chậm lại và có nhiều biến động mạnh. Đặc biệt sự kiện khủng hoảng tài chính trên thị trường chứng khốn nước này gần đây càng làm tình hình kinh tế Trung Quốc trở nên phức tạp. Khó khăn kinh tế sẽ ảnh hưởng đến việc chi tiêu cho du lịch của người dân nước này. Tuy nhiên cũng tương tự như Nhật Bản, nhìn ở mặt tích cực du khách Trung Quốc có thể chuyển từ du lịch ở những quốc gia đắt tiền sang những quốc gia có mức chi tiêu thấp hơn như khối Đông Nam Á. Thực tế thị trường khách du lịch Trung Quốc vẫn đang là thị trường đứng đầu tại Việt Nam.
Yếu tố văn hóa - xã hội.
Yếu tố văn hóa - xã hội tại Việt Nam nói chung và thành phố Hồ Chí Minh nói riêng tương đối ổn định. Nhìn chung tình hình an ninh xã hội ổn định an tồn so với các nước khác trong khu vực như Thái Lan, Trung Quốc,…Tuy còn tồn tại một số tệ nạn như móc túi, giụt đồ, mại dâm, cịn cần khắc phục. Đặc biệt đối với ngành kinh doanh dịch vụ tại TP.HCM vẫn cịn tình trạng ăn xin quấy rối du khách, xin đểu, người bán hàng, tài xế xích lơ, tài xế taxi,… nói thách, lừa gạt khách hàng.
Cơng tác phịng chống dịch bệnh được chính quyền nhà nước thực hiện tốt. Cụ thể là trong thời gian dịch Ebola bùng phát và dịch Mers CoV tại Việt Nam nói chung và TP.HCM nói riêng vẫn chưa phát sinh bệnh nhân nào.
42
Việc duy trì tình trạng an ninh xã hội ổn định là yếu tố quan trọng trong việc phát triển du lịch, đặc biệt trong tình trạng khu vực đang có nhiều bất ổn như hiện nay.
Yếu tố chính trị - luật pháp.
Hịa nhập vào xu hướng tồn cầu hóa hiện nay, nền kinh tế Việt Nam đang chủ động hội nhập với nền kinh tế thế giới. Cùng với việc tham gia các tổ chức kinh tế thế giới như APEC, WTO và sắp đến là đàm phán và ký kết hiệp định thương mại xuyên Thái Bình Dương (TPP), Đảng và Nhà Nước đang cố gắn xây dựng sửa đổi luật pháp Việt Nam ngày càng hồn thiện để tạo mơi trường kinh tế hoạt động bền vững ổn định.Việt Nam vừa tiến hành ra quyết định miễn visa đơn phương cho 5 nước châu Âu là Đức, Anh, Pháp, Ý và Tây Ban Nha. Điều này tạo điều kiện cho khách du lịch các nước này đến Việt Nam nhiều hơn. Trước đó Việt Nam cũng đã miễn thị thức cho Nhật Bản, Hàn Quốc, là những nước có lượng du khách đến Việt Nam đơng.
Riêng về thị trường quà lưu niệm thành phố Hồ Chí Minh, sở du lịch TPHCM cũng nhận thấy tầm quan trọng của nó trong việc phát triển du lịch thành phố nói chung nên ln có những chính sách khuyến khích phát triển. Gần đây nhất Sở Du lịch Tp.HCM kết hợp với Hội Mỹ nghệ và Chế biến gỗ TP.HCM tổ chức cuộc thi sản phẩm lưu niệm Sài Gòn – TP.HCM hay còn là được gọi là giải Hoa Sen từ 11/3 đến 25/8/2015. Thông qua việc kết hợp ý tưởng với các chất liệu phong phú của ngành mỹ nghệ ứng dụng, giải Hoa Sen kì vọng sẽ tìm kiếm được những tài năng thiết kế cũng như quà lưu niệm phù hợp để đáp ứng nhu cầu mua sắm của du khách đến với thành phố.
Tuy nhiên hiện tại Việt Nam đang có vấn đề về tranh chấp chủ quyền lãnh thổ trên biển Đông với Trung Quốc. Hiện nay Việt Nam cũng đang cố gắng giải quyết bằng phương pháp đàm phán hịa bình. Điều này ảnh hưởng lớn đến thị trường khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam, đặc biệt nó tạo ra sự bất ổn cho thị trường này. Điển hình là khoảng tháng 5 năm 2015 khi tình hình xung đột tại biển Đơng giữa hai nước trở nên căng thẳng lượng du khách Trung Quốc đến Việt Nam và Việt Nam sang Trung Quốc giảm rõ rệt. Trong một thời gian ngắn gần như tồn
43
bộ các chương trình tour hai bên đều bị hủy bỏ gây thiệt hại nặng nề cho các khách sạn, công ty du lịch, hàng không,…
Yếu tố công nghệ.
Đối với doanh nghiệp các yếu tố công nghệ như bản quyền công nghệ, đổi mới công nghệ, khuynh hướng tự động hố, điện tử hố, máy tính hố… đã làm cho vịng đời của sản phẩm bị rút ngắn, sản phẩm mới ra đời có tính năng tác dụng tốt hơn nhưng chi phí sản xuất lại thấp hơn. Bởi vậy các doanh nghiệp phải quan tâm theo sát những thông tin về kỹ thuật công nghệ. Ngày nay công nghệ mới từ những phát minh trong phịng thí nghiệm giúp rút nhắn thời gian đưa sản phẩm đại trà ra thị trường, là cơ hội cho những doanh nghiệp ở thời kỳ khởi sự kinh doanh, họ có thể nắm bắt ngay kỹ thuật mới nhất để gặt hái những thành công lớn.
Tuy nhiên đối với ngành thủ công mỹ nghệ tại Việt Nam yếu tố cơng nghệ vẫn cịn hạn chế. Đa phần các sản phẩm thủ công ở Việt Nam vẫn còn được làm bằng tay. Điều này dẫn đến chất lượng sản phẩm không đồng đều, hạn chế về mặt số lượng và chi phí sản xuất cao.
Yếu tố tự nhiên.
Điều kiện tự nhiên bao gồm vị trí địa lý, khí hậu, cảnh quan thiên nhiên; đất đai, sông biển, các nguồn tài nguyên khoáng sản trong lòng đất, tài nguyên rừng biển, sự trong sạch của mơi trường, nước và khơng khí,…
Trong nhiều trường hợp, chính sách các điều kiện tự nhiên trở thành một yếu tố rất quan trọng để hình thành lợi thế cạnh tranh của các sản phẩm và dịch vụ. Đặc biệt đối với ngành du lịch điều kiện tự nhiên tạo ra các sản phẩm đặc thù cho từng vùng do đó ta phải tìm cách khai thác hết tất cả các lợi thế tự nhiên đồng thời có chính sách bảo tồn, bảo dượng hợp lý để đảm bảo việc phát triển bền vững, lâu dài.
Đối với sản phẩm quà lưu niệm cho khách du lịch TP.HCM, điều kiện tự nhiên đóng vai trị quan trọng khi có nhiều loại sản vật có thể khai thác như các loại cây dừa nước, dừa, lục bình, tre,…để làm đồ thủ cơng mỹ nghệ.
Các yếu tố thu hút khách du lịch đến Việt Nam
Khảo sát năm 2011 cho thấy ấn tượng chủ yếu của công chúng Nhật Bản đối với Việt Nam là hình ảnh của áo dài, của di sản văn hóa, ẩm thực, đồ tạp hóa (thủ
44
cơng mỹ nghệ), phong cảnh thiên nhiên và chiến tranh. khi được hỏi nếu đến Việt Nam bạn sẽ muốn làm gì, đa số câu trả lời là muốn thăm các di sản văn hóa thế giới, thưởng thức đồ ăn, mua tạp hóa và du lịch biển. Ngồi ra, một số sản phẩm, dịch vụ khác cũng được khá nhiều công chúng Nhật Bản quan tâm là các sản phẩm du lịch biển, du lịch sinh thái, làm đẹp, tiếp xúc và trải nghiệm cuộc sống tại công đồng dân cư. (Tổng Cục Du Lịch 2012).
Đối với du khách Trung Quốc lý do chọn VIệt Nam là điểm du lịch vì cho rằng đây là điểm du lịch hấp dẫn, điểm đến an toàn. Khách Trung Quốc được điều tra có ấn tượng đối với phong cảnh đẹp của Việt Nam. Do những quan hệ gần gũi trong lịch sử, nên khách Trung Quốc cũng quan tâm đến các điểm di tích văn hóa, lịch sử, chiến tranh của Việt Nam. Du lịch miệt vườn sông nước Cửu Long và tìm hiểu đời sống văn hóa tinh thần của cộng đồng người Hoa ở TP Hồ Chí Minh được ưa thích. Du khách Trung Quốc cũng thích mua sắm một số hàng hóa tại Việt Nam như: đồ ăn, uống đã qua chế biến: ô mai, bánh đậu xanh, hoa quả sấy khô các loại, cà phê; các đồ trang sức bằng ngọc, đồ thủ công bằng da, gốm, sừng... (Tổng Cục Du Lịch 2012)
Đối với du khách Úc họ quan tâm đến các di tích lịch sử, văn hóa, di sản thiên nhiên và văn hóa và các điểm đến cụ thể liên quan đến biển, đảo, núi, cơng trình kiến trúc và các sự kiện văn hóa. Du khách Úc thích tham gia các tour du lịch sinh thái như khám phá đồng bằng Sông Cửu Long, các tour xuyên Việt hay tour thăm chiến trường xưa. Du khách Úc cũng chọn Việt Nam do sự hấp dẫn của sản phẩm du lịch, tò mò, theo lời khuyên của bạn bè và người thân và giá rẻ. (Tổng Cục Du Lịch 2012)
Đối với thị trường du khách Nga, khách có nhu cầu nghỉ dưỡng biển đảo dài ngày, chữa bệnh, giải trí, tìm hiểu văn hóa lịch sử, tham quan thắng cảnh. Khách Nga thích tham quan di sản, tìm hiểu văn hóa lịch sử, tham quan thắng cảnh, du lịch đô thị, ẩm thực. Đặc biệt do yếu tố khí hậu của Nga nên du khách Nga rất chuộng hình thức nghỉ dưỡng, du lịch Biển tại Phan Thiết và Nha Trang của Việt Nam. (Tổng Cục Du Lịch 2012)
45
Bên cạnh các yếu tố về văn hóa, lịch sử, thiên nhiên… Việt Nam còn thu hút khách du lịch nhờ vị trí địa lý thuận lợi trên biển Đơng và có các cảng biển lớn có thể đón các tàu du lịch lớn. Việt Nam có biên giới đất liền nối với Campuchia, Lào và Trung Quốc tạo điều kiện thuận lợi cho du khách muốn tham gia các tour khám phá nhiều quốc gia khác nhau.
Đặc biệt ẩm thực Việt Nam cũng là một yếu tố hấp dẫn nhiều du khách đến Việt Nam. Do yếu tố văn hóa, lịch sử ẩm thực Việt Nam chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Pháp cùng với bản sắc của mình tạo nên một nét ẩm thực đặc trưng riêng. Ẩm thực Việt Nam đặc trưng với sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam vơ cùng phong phú, bao gồm: các loại rau thơm như húng thơm, tía tơ, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu...Gia vị như ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, chanh quả hoặc lá non...Gia vị lên men như mẻ, mắm tôm, mắm ruốc, nước tương, nước mắm, nước cốt dừa... Việt là nước có khí hậu nhiệt đới gió mùa nên trồng được nhiều loại trái cây ngon như xoài, măng cụt, thanh long, dừa, dưa hấu, vải, nhãn,sầu riêng…Du khách nước ngoài đến Việt Nam rất thích các loại trái cây cũng như các sản phẩm thức uống từ trái cây tại Việt Nam. Đặc biệt cà phê và trà tại Việt Nam có chất lượng cao nổi tiếng tồn thế giới.
Đặc điểm một số thị trường khách du lịch chủ yếu tại Việt Nam:
Đặc điểm chung về tâm lý du khách theo châu lục: Châu Âu:
Tính cởi mở, phóng khống, nói nhiều, vui buồn dễ thể hiện trên nét mặt. Họ dễ thích nghi với mơi trường mới, cử chỉ tự nhiên trong giao tiếp rộng, thẳng thắn, thực tế.
Có trình độ văn hố và hiểu biết tương đối cao, đa số đều có thể sử dụng những ngơn ngữ phổ biến (Pháp, Anh, Nga, Latinh…)
Người châu Âu trọng hình thức ăn mặc, họ thích sự gọn gàng, ngăn nắp, vệ sinh, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khách du lịch là người châu Âu thường có những hiểu biết tương đối về du lịch, đa số có kinh nghiệm đi du lịch. Họ có khả năng thanh tốn tương đối cao,
46
thích các loại hình du lịch biển, sinh thái, văn hố. Họ u cầu tương đối chặt chẽ về chất lượng các sản phẩm , dịch vụ du lịch.
Châu Á:
Khách là người châu Á khá đa dạng và phức tạp trong tính cách dân tộc cũng như trong cách giao tiếp vì có nhiều nền văn hố, nhiều tôn giáo, nhiều điều kiện kinh tế xã hội khác biệt.
Người châu Á tính tình kín đáo, họ thường cẩn trọng, dè dặt trong giao tiếp. Người Châu Á có thuộc tính thường chờ đợi, lắng nghe và thận trọng, không quá vội vàng, quá cởi mở vồn vã …
Châu Mỹ:
Cư dân bản địa của châu Mỹ hiện nay chỉ chiếm một tỉ lệ rất thấp và thường sống ở những vùng hẻo lánh, có ảnh hưởng rất ít tới đời sống kinh tế, chính trị của các nước. Đa số cư dân châu Mỹ hiện nay là người từ các châu lục khác (trong đó chủ yếu là người Châu Âu và châu Phi) di cư sang. Do đặc điểm lịch sử đó nên khách châu Mỹ có tâm lý phụ thuộc vào nguồn gốc dân tộc của họ trước khi di cư và sự ảnh hưởng của cộng đồng chung.
Châu Phi:
Người Châu Phi nhìn chung có tính khí nóng nảy, cuồng nhiệt, dễ tự ái dân tộc, nhưng chất phác thẳng thắn. Người Châu Phi không quá câu nệ đến các nghi lễ giao tiếp, nhưng họ lại rất nhạy cảm với sự phân biệt trong giao tiếp.
Đặc điểm phổ biến khi đi du lịch của du khách một số quốc gia: Trung Quốc:
Nhìn chung khách du lịch Trung Quốc đến Việt Nam với mục đích chủ yếu là thương mại, thăm người thân và nghỉ mát. Khách đi du lịch Trung Quốc thích mua sắm và thường mua những loại hàng hố khơng có hoặc rẻ hơn trong nước. Họ thường chọn du lịch ngắn ngày (từ 2- 3 ngày) sử dụng các dịch vụ có thứ hạng trung bình khá và thường đi du lịch với tính chất tham quan. Khách TQ hầu như khơng biết tiếng Anh cũng như những ngôn ngữ phổ biến khác. Khách Trung Quốc thường chú trọng đến hình thức phục vụ hơn là nội dung, thường đi theo nhóm, thường nói
47
nhiều, thích ăn theo kiểu Trung Quốc. Quảng cáo du lịch với người Trung Quốc cần nhấn mạnh “ giá rẻ” nhưng chất lượng lại cao hoặc đảm bảo.
Hàn Quốc:
Người Hàn Quốc thường sử dụng các dịch vụ có thứ hạng trung bình, khá, họ quen sử dụng các trang thiết bị hiện đại.
Thích thể loại du lịch biển, nghỉ ngơi, tìm hiểu, du lịch văn hố. Mục đích