- Người Pháp rất tự hào cho rằng Paris là kinh đô ánh sáng Ăn chơi kiểu Pháp vốn được coi là chuẩn mực nhất châu Âu và trong một số trường hợp nó trở
8.2 Văn hoá ẩm thực Anh 1 Khẩu vị
8.2.1 Khẩu vị
Do ảnh hưởng của lục địa, tập quán và khẩu vị của Anh cơ bản cũng như người Pháp, tuy nhiên có vài đặc điểm riêng trong khẩu vị.
Thích ăn thịt bị, cừu, gà, vịt, thú rừng.
Thích ăn xúp, chân giị hun khói, và rau tươi.
Các món ăn của Anh nhạt, ít mỡ, số lượng ít nhưng phải ngon, coi trọng kiểu dáng, màu sắc, hương vị và cả đồ ăn.
Người Anh rất thích các món ăn được chế biến từ cá, riêng dân vùng Ireland ăn nhiều cá đến mức nếu thiếu cá thì sẽ khơng thành bữa ăn.
Bánh pudding các loại được sử dụng nhiều trong bữa ăn (như người Á ăn cơm), tuy thế người Anh khơng ưa các món ăn giàu tinh bột, đối với họ thích các món ăn có nhiều đạm, béo vừa phải và ln phải có mùi thơm thoang thoảng.
Người Anh quen ăn các món gà quay, cá rán, thịt đúc, dê nướng, ưa thích các món chế biến từ cua, ốc, baba, rùa, rắn. Điểm tâm có nhiều món trong đó phải có trà, sữa, cà phê và các món ăn khác.
8.2.2 Tập quán ăn uống
Cơ cấu bữa ăn: thói quen ăn uống của người Anh là một ngày 4 bữa: bữa sáng, bữa trưa, bữa điểm tâm chiều và bữa tối.
+ Bữa sáng: người Anh thường ăn sáng từ khoảng 7-9h sáng. Buổi sáng họ thường ăn uống sữa bò (người Anh uống sữa bò chỉ đứng hàng thứ hai trên thế giới sau người Na-vi-a ở Bắc Âu) hoặc ăn bánh mỳ với sữa bò, cháo mỳ cho muối hoặc đường, trứng luộc hoặc rán, bánh mỳ phết bơ hoặc mứt tương hoa quả.
+ Bữa trưa họ thường ăn vào lúc 1h, món ăn chủ yếu là thịt đơng, các món chế biến bằng đậu phụ và món rau trộn. Nhiều người chỉ uống một ít nước bia, họ khơng uống các đồ uống có chứa men rượu như rượu whisky hay brandy như thói quen của họ.
+ Buổi chiều khoảng 4-5h, người Anh thường có một bữa ăn khơng chính thức: bữa điểm tâm. Họ thường uống chè đen, ăn một ít bánh mỳ, bánh gatơ và bánh bích quy.
+ Bữa tối là bữa ăn chính của người Anh, họ thường ăn tối vào lúc hơn 7h. Trước khi ăn họ thường thay quần áo mặc tối. Người chủ chính trong gia đình ngồi ở một đầu bàn, vợ ngồi ở một đầu bàn. Nếu như có khách thì khách quan trọng nhất sẽ ngồi vào chỗ đó. Khi ăn chủ và khách có thể nói chuyện với người ngồi cạnh mình, khơng được nói chuyện với người ngồi xa mình. Bữa tối thường ít nhất 3 món. Thơng thường khẩu phần của mỗi người là một miếng thịt lớn (thịt gà, thịt dê, thịt bò), một đĩa bột đậu phụ trộn bơ thực vật, một đĩa rau xanh (salad). Ngoài ra trước khi ăn mỗi người ăn một bát xúp, sau khi ăn xong, dùng đồ ngọt, nước uống tráng miệng như kem hoặc bánh ngọt. Vào ngày thứ 6 trước lễ Phục sinh là ngày chúa Giê-su gặp nạn, rất nhiều gia đình ở Anh chỉ ăn cá rán thay thịt vào thứ 6.
Phương pháp chế biến: Các món ăn thường ngày của người Anh khá đơn giản, thường chế biến theo hai cách: cho vào lò nướng hoặc luộc là chủ yếu. Khi chế biến họ ít cho gia vị mà đến lúc ăn tuỳ sở thích của từng người mà cho thêm. + Quen ăn các món gà quay, cá rán, thịt đúc, dê nướng, ưa thích các món ăn chế biến từ thuỷ sản như tôm, cua, ốc, baba… Món ăn đặc sắc nhất của người Anh là bị nướng, họ cho cả miếng thịt bị dính mỡ vào lị rồi nướng đến chín, đến lúc ăn chấm với tương hoặc mù tạt.
Cách ăn:
+ Ngoài cách dọn bàn ăn theo kiểu Âu thông thường, người Anh cịn có cách bày thức ăn sẵn (dọn đủ các món trước khi ăn).
+ Khi ăn họ thường cầm úp dĩa. Họ hay để thừa một ít ở mỗi món ăn để thể hiện tính lịch sự.
+ Điểm tâm có nhiều món trong đó ln phải có cafộ, trà, sữa (bữa sáng đối với người Anh được xem gần như là bữa chính).
+ Người Anh có thói quen uống trà và pha trà theo kiểu Anh là thường có thêm một ít sữa.
Họ thường uống trà vào lúc sáng sớm, điểm tâm, sau các bữa ăn, và vào chiều tối. + Người Anh thích uống rượu, đặc biệt là trong những bữa tiệc và khi đi du lịch, họ thường dùng những loại rượu như Whisky, vang và brandy. Chú ý chỉ tiếp rượu, trà cho người Anh khi họ đã uống cạn ly.
+ Ngày 3 bữa phải có hoa quả. Bữa trưa, tối uống rượu nho, rượu mạnh hoặc bia. Bữa tối thích uống cafe, ăn bánh mỳ nướng hoặc kem.
8.2.2.1 Whisky là loại rượu mạnh của Anh. Những người sành rượu ở các nước nhận xét, rượu whisky của Xcốt – len là loại rượu nổi tiếng và quý giá nhất thế giới. Nó được mệnh danh là “vàng nước”. Rượu Whisky chia làm 3 loại: Whisky làm bằng mạch nha, Whisky làm bằng ngũ cốc và Whisky hỗn hợp.
9 MỸ
9.1 Khái quát chung 9.1.1 Vị trí địa lý 9.1.1 Vị trí địa lý