- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố Xay nhuyễn hỗn hợp ra
BÀI 9: PHA CHẾ CÁC LOẠI NƯỚC MÁT
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
- Biết được các loại nước mát phổ biến nhiều người thích - Biết được các nguyên liệu cơ bản trong các loại nước mát - Nấu được các loại nước mát
NỘI DUNG
9.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Dao - Thớt - Ca đo lường - Ly - Ống hút - Nồi các loại - Bếp gas, bình gas - Thố - Thau inox - Khăn lau ly - Màn hình trình chiếu và máy tính - Bảng trắng, bút lơng và lau bảng 9.2. Lưu ý sai hỏng
- Lựa chọn đúng loại nguyên liệu
- Nấu đúng theo trình tự để tránh làm hư sản phẩm
9.3. Nguyên liệu và cách thực hiện các loại nước mát 9.3.1. Sâm bí đao 9.3.1. Sâm bí đao
- Sâm bí đao được nấu từ trái bí đao nguyên chất cùng với thục địa, la hán quả, mía lau có tác dụng giải khát, thanh mát cơ thể sau những ngày lễ hoặc những
WWW.STHC.EDU.VN | 100
ngày tham dự tiệc chúng ta ăn nhiều dầu mỡ khiến người trở nên mệt mỏi, uể oải. Chỉ cần một ly sâm bí đao là đã có thể giúp bạn nhẹ nhàng, sảng khối, khơng cịn bị ứ đọng chất nóng trong người. Và với cơng thức tự làm tại nhà vừa an toàn cho sức khỏe vừa đảm bảo chất lượng.
NGUN LIỆU LÀM SÂM BÍ ĐAO Cơng thức: Cơng thức: • 1,5kg Bí đao • 20g Thục địa • 1 quả La hán quả • 100g Mía lau • 10 lá Lá dứa • 100g Đường phèn CÁCH LÀM SÂM BÍ ĐAO
- Bước 1: Bí đao rửa sạch, khơng cần gọt vỏ, cắt khoanh. Thục địa cắt miếng
nhỏ, la hán quả cắt làm 4. Mía lau róc làm 4.
- Bước 2: Cho mía đã róc vào nồi trước, sau đó xếp bí đao lên trên và cuối cùng
là cho thục địa, la hán quả.
- Bước 3: Đổ nước vào nồi, đun sơi sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm 1 tiếng.
Rồi mở nắp cho lá dứa vào đun tiếp 10 phút, tắt bếp, nhắc xuống.
- Bước 4: Vớt bỏ phần xác, lọc lại nước sâm qua rây để loại bỏ phần cặn còn
đọng. Nếm xem nước sâm đã được chưa và có thể cho thêm đường phèn vào ngay khi nước sâm cịn nóng rồi khuấy đều. Đợi sâm nguội cho vào tủ lạnh và thưởng thức.
WWW.STHC.EDU.VN | 101 9.3.2. Nha đam đường phèn 9.3.2. Nha đam đường phèn
- Nha đam có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, làm giảm bớt lượng dầu mỡ tích trữ trong cơ thể. Đồng thời, nha đam đường phèn còn là loại nước uống dễ dàng thực hiện và nhanh chóng khơng tốn nhiều thời gian. Chúng ta có thể thực hiện ngay cách nấu món này với nguyên liệu hết sức đơn giản và gần gũi
NGUYÊN LIỆU LÀM NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN
• 1kg Nha đam
• 300g Đường phèn
• 50g Lá dứa
• 2 muỗng Nước cốt chanh
• 1 muỗng Muối
CÁCH LÀM NHA ĐAM ĐƯỜNG PHÈN
- Bước 1: Nha đam rửa sạch, gọt vỏ, nạo lấy phần thịt và cắt hạt lựu rồi xả dưới
vòi nước để sạch bớt phần nhớt. Sau đó, ngâm nha đam với nước lạnh, xíu muối và nước cốt chanh 15 phút để loại bỏ vị đắng của nha đam rồi rửa lại nước lạnh một lần nữa.
- Bước 2: Đem nha đam ngâm với đường phèn đến khi đường tan, nha đam ngọt
thịt. Nấu nước đường phèn gồm nước, đường phèn và 1 bó lá dứa. Khuấy đều cho tan đường. Nấu sôi, rồi hạ nhỏ lửa tiếp tục nấu trong 15 phút.
- Bước 3: Sau đó thêm nha đam, nấu tiếp 10 phút rồi nhắc xuống, để nguội. Có
thể cho vào 1 ít muối để vị của nha đam được đầm hơn. Cịn nếu thích vị ngọt thanh mát thì khơng cần thêm muối.
WWW.STHC.EDU.VN | 102
- Bước 4: Khi nha đam nguội thì cho ra chai và để vào ngăn mát tủ lạnh dùng
dần.
9.3.3. Nước chanh sả gừng
- Chanh có tác dụng thanh nhiệt, gừng giúp làm ấm, tiêu trừ bớt lượng dầu mỡ đọng lại trong ruột sau những ngày ăn đồ chiên và sả giúp giải độc, tinh thần được thư giãn. Kết hợp 3 loại này lại với nhau tạo ra thức uống vừa tốt cho sức khỏe vừa vừa loại bỏ chất độc hại.
NGUYÊN LIỆU LÀM NƯỚC CHANH SẢ GỪNG
• 4 trái Chanh • 10 cây Sả • 100g Gừng • 500g Đường phèn • 1/2 muỗng Muối • 2.5 lít Nước CÁCH LÀM MĨN NƯỚC CHANH SẢ GỪNG
- Bước 1: Sả lột bỏ phần vỏ già, cắt bỏ lá xanh rồi cắt khúc ngắn, đập dập. Gừng
rửa sạch, giữ nguyên vỏ, cắt lát, đập dập
- Bước 2: Cho nước lọc vào nồi, thêm đường phèn, nấu đến khi đường tan, nước
sôi. Thả sả vào nấu thêm 5 phút rồi cho gừng đập dập vào thêm xíu muối, nấu tiếp thêm 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 3: Để nguyên nồi nước trên bếp, đậy nắp trong 30 phút, lấy ra lượt bỏ
WWW.STHC.EDU.VN | 103
- Bước 4: Sau khi nước sả gừng nguội hẳn, vắt nước cốt chanh vào. Điều chỉnh
số lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Có thể uống đá hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh uống dần.
WWW.STHC.EDU.VN | 104