- Cho tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố Xay nhuyễn hỗn hợp ra
BÀI 10: PHỤC VỤ, TRANG TRÍ KEM VÀ PHA CHẾ MILKSHAKE
MILKSHAKE
MỤC TIÊU
Sau khi học xong bài này, học viên có thể:
- Nêu được khái niệm milk shake là gì?
- Nêu được các thành phần cơ bản có trong milk shake - Thực hiện pha chế được các món milk shake
- Tự tin, chuyên nghiệp trong thao tác pha chế
NỘI DUNG
10.1. Đồ dùng và trang thiết bị cần thiết
- Máy xay sinh tố - Dao - Thớt - Ca đo lường - Ly - Ống hút - Khăn lau ly
10.2. Khái niệm Milk Shake
- Milkshake hay còn gọi là sữa lắc, là thức uống được làm chủ yếu từ kem (ice cream), sữa béo xay chung với đá, kết hợp cùng các loại hương vị như trái cây, trà xanh, chocolate, siro, caramel sauce… tùy ý. Để tăng độ hấp dẫn, người ta thường để topping trên ly milkshake bằng một lớp kem tươi đánh bông (whipped cream) trên cùng.
10.3. Các thành phần cơ bản có trong một ly milk shake
Một ly Milkshake thơng thường sẽ có các thành phần cơ bản như sau: - Kem (ice cream)
WWW.STHC.EDU.VN | 105
- Syrup/ Sauce/ Sữa đặc - Trái cây tươi
- Đá bào
- Whipped cream
10.4. Quy trình thực hiện
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu pha chế
- Bước 2: Cho tất cả các thành phần vào máy xay
- Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp ra
- Bước 4: Rót hỗn hợp ra ly - Bước 5: Trang trí và phục vụ
Lưu ý sai hỏng: Không nên sử dụng kem đã bị chảy, sẽ làm ly milkshake bị lỏng, ko có độ sệt sẽ ko ngon cho việc thưởng thức
10.5. Công thức và cách thực hiện các món uống milk shake 10.5.1. Vanilla milk shake 10.5.1. Vanilla milk shake
- 2 viên kem vani - 20 ml sữa đặc - 10 ml nước đường - 50 ml sữa tươi - 10 ml siro vani - Đá bào
- Trang trí: whipped cream
Cách làm: