Là vật dụng được sử dụng và tiếp xúc trực tiếp với phần miệng của khách hàng, vì vậy việc vệ sinh và bảo quản khăn ăn là việc làm cần được chú trọng, để không làm ảnh hưởng đến sức khoẻ của khách hàng cũng như làm giảm đi uy tín và chất lượng dịch vụ.
- Không sử dụng các loại thuốc tẩy mạnh, hoá chất độc hại để làm sạch khăn ăn tại nhà hàng. Sử dụng các loại hoá chất tẩy mạnh để làm sạch nhanh khăn ăn, điều này có thể là nguyên nhân trực tiếp gây nên ngộ độc cho khách hàng. Để đảm bảo an toàn, khăn ăn cần được phân loại trước khi giặt và có quy trình giặt thích hợp, nên sử dụng hoá chất giặt đạt chuẩn và có bộ phận kiểm tra chất lượng đánh giá an toàn trước khi phục vụ khách hàng.
- Bảo quản nơi khô ráo, thống mát. Ở điều kiện mơi trường ẩm, khơng khí lưu thơng kém sẽ dẫn đến tình trạng khăn dễ ẩm mốc và có mùi hơi. Vì vậy tuyệt đối khơng được bảo quản ở nhà kho, nơi có khói bụi, dầu mỡ.., khơng được để khăn lộn xộn hoặc đặt quá nhiều lên nhau, phải đảm bảo khăn luôn phẳng phiu để chúng luôn đẹp, lịch sự, sang trọng trong mắt khách hàng.
WWW.STHC.EDU.VN | 47
- Loại bỏ hồn tồn thức ăn cịn bám lại trên khăn: Chỉ cần bỏ sót một mẩu thức ăn hoặc mùi của chúng trên khăn ăn, thực khách chắc chắn sẽ rất khó chịu. Do đó, cần đảm bảo khăn ăn ln phải được giặt sạch nhất có thể trước khi đem vào sử dụng. Phân loại khăn ăn theo mức độ vết bẩn cũng giúp bạn kịp thời xử lý trước những vết bẩn có khả năng làm khăn đổi màu hơm.