Chƣơng 2 : NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1 Đối tƣợng và nội dung nghiên cứu
2.1.1 Đối tƣợng nghiên cứu
Đối tƣợng mà chúng tôi thực hiện phân tích trong luận văn này là các mẫu thịt bao gồm cá, tôm, lợn và gà. Đây là những loại động vật phổ biến và chiếm phần lớn trong việc cung cấp thịt làm thực phẩm hàng ngày cho ngƣời tiêu dùng.
Nhƣ ở trên đã nói tới các giá trị giới hạn tồn dƣ cho phép lớn nhất đƣợc quy định cụ thể và có sự khác biệt trên các cơ quan của động vật (trong thận, gan, cơ). Trong luận văn này chúng tôi tiến hành trên đối tƣợng cụ thể là cơ động vật. Song MRL là một yếu tố phụ thuộc cả vào tập quán, điều kiện sống của các khu vực khác nhau mà có những quy định cụ thể khác nhau. Chẳng hạn khi xuất khẩu sang các nƣớc EU, Mỹ hay Nhật Bản … thì chúng ta chỉ xuất khẩu phần cơ của động vật, nhƣng ở thị trƣờng trong nƣớc và tập quán ăn uống lại khác nên các đối tƣợng mẫu trên khi xử lý cũng có những điểm khác nhau.
Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu phƣơng pháp xác định đồng thời hai chất trong nhóm Phenicol (Chloramphenicol và Florfenicol) trong các đối tƣợng nêu trên bằng phƣơng pháp sắc ký lỏng khối phổ LC/MS/MS.
2.1.2 Nội dung nghiên cứu
Khảo sát và xây dựng qui trình tối ƣu phân tích đồng thời hai hợp chất trong nhóm phenicol trên nền mẫu cá trên thiết bị LC/MS/MS. Bao gồm:
Khảo sát phƣơng pháp
- Khảo sát các điều kiện tách chiết mẫu - Khảo sát các điều kiện chạy máy Thẩm định phƣơng pháp
- Giới hạn phát hiện LOD, giới hạn định lƣợng LOQ - Khoảng tuyến tính
- Độ chụm (độ lặp lại)
- Độ đúng (độ chệch, độ thu hồi)
Ứng dụng quy trình phân tích mới để khảo sát tồn dƣ kháng sinh nhóm Phenicol trong một số mẫu thịt thu thập trên địa bàn Hà Nội.