L ỜI CẢM ƠN
1.5.Một số ứng dụng của acid acetic
Acid acetic là một loạt acit hữu cơ ứng dụng rộng rãi trong đời sống và trong công nghiệp, bao gồm những ứng dụng quan trọng sau:
1.5.1. Ứng dụng trong chế biến mủ cao su
Trong sản xuất mủ cao su, người ta rất sợ hiện tượng đông đặc của mủ trước khi đưa đi chế biến. Để tránh hiện tượng đông đặc của mủ cao su người ta cho NH3 3%. Lượng NH3 dùng tùy thuộc vào loại mủ đem đi sơ chế.
Sau khi pha loãng và khuấy trộn mủ với NH3, lúc sơ chế các sản phẩm tiếp theo người ta cho thêm vào dung dịch acid acetic 2,5% với lượng là 3,5- 10kg/tấn dung dịch mủ cao su, khi cho acit vào người ta khuấy liên tục. Acid acetic thúc đẩy quá trình keo tụ, dung dịch mủ cao su tách thành 2 pha và dễ dàng tách ra theo yêu cầu của công nghệ chế biến từng mặt hàng.
Nhu cầu về acid acetic trong chế biến mủ cao su là hết sức lớn. Hiện nay, nước ta vẫn phải nhập acid acetic từ bên ngoài.
1.5.2. Ứng dụng acid acetic trong ẩm thực và đời sống
Việc tổng hợp các acid hữu cơ trong quá trình lên men làm giấm càng có vị tươi và ngon. Hơn nữa giấm mà có nhiều acid hữu cơ có thể tăng sự ngon miệng, giúp tiêu hóa. Trong nấu nướng thêm 1 chút giấm, trong giấm có acid hữu cơ có thể làm thành phần dinh dưỡng trong thức ăn được chế biến làm cơ thể càng dễ hấp thụ.
Thay cho chanh trong thực đơn các món trộn, salad và còn sử dụng để tẩy rửa một số vết bẩn cứng đầu bám trên đồ dùng gia đình.
Phòng trị cao huyết áp và sơ cứng động mạch [10]: Các nhà nghiên cứu nhật đã nghiên cứu ra trong giấm gạo có chất ngăn một loại hoocmon làm tác nghẽn mạch máu.
Làm đẹp da : Không những ức chế sắc tố da, giảm vết nhăn ở người già mà có thể tăng tuần hoàn máu cho da, thay tế bào già, co rút lỗ chân lông lại, làm cho da vừa mịn vừa láng
1.5.3. Ứng dụng trong công nghiệp khác
Acid acetic còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp sản xuất chất màu, dung môi hữu cơ, tổng hợp chất dẻo tơ sợi. Những ngành sản xuất này đòi hỏi lượng acid acetic nhiều và có chất lượng cao hơn dung dịch acid acetic dùng trong công nghệ thực phẩm và trong công nghệ chế biến mủ cao su.
Và acid acetic còn được ứng dụng như chất tẩy rửa, sát trùng diệt khuẩn trong y tế.
Chương 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU