4.1 .Tổng quan về làng Nirasaki Nhật Bản
4.1.3 .Khí hậu, thủy văn
4.2. Cơ sở thực tiễn
* Làng Nirasaki Nhật Bản
Từng là ngôi làng nghèo nhất Nhật Bản thập niên 60, 70 của thế kỷ 20, hiện tại nhờ trồng xà lách, làng Nirasaki được gọi là "làng thần kỳ" bởi những đổi thay mà loại rau này mang lại cho người dân nơi đây.
Có một ngơi làng nhỏ bé nằm ở tỉnh Nagano của Nhật Bản mang tên Nirasaki là nơi đất đai cằn cỗi, nằm sâu trong vách núi, xa đường lớn và là làng nghèo nhất nước Nhật vào thập niên 60 - 70 của thế kỷ 20.
Bước ngoặt đổi đời của nông dân Nirasaki tới vào trước thời điểm chiến tranh với Mỹ nổ ra. Người Mỹ muốn ăn xà lách và họ nhận ra khí hậu khơ, lạnh của làng Nirasaki là môi trường hoàn hảo để trồng loại rau này, người Mỹ đã trồng loại rau này để phục vụ cho đợi sống sinh hoạt trong chiến tranh. Sau khi người Mỹ rời đi, khẩu vị người Nhật cũng dần bị “tây hóa” và họ trở nên ưa thích loại rau này bởi nó có lợi cho sức khỏe và rất ngon.
Nhận thấy nhu cầu cao, năm 1980, một vị trưởng làng đã đứng lên kêu gọi người dân canh tác rau theo tiêu chuẩn chung của làng, những người vi phạm sẽ bị cấm sản xuất. Làng có hẳn một kênh truyền hình để thơng tin về thị trường hàng ngày và thông qua hướng dẫn của kênh truyền hình này, kỹ thuật canh tác đảm bảo 100 hộ như một. Rau của làng Nirasaki sản xuất ra có thể ăn tươi ngay tại vườn.
Ngoài việc áp dụng nghiêm ngặt những kỹ thuật cao vào canh tác, nếu có dịp tới thăm Nirasaki chứng kiến những người cao tuổi trong làng vẫn hăng hái làm việc trên các cánh đồng rau.
Theo thống kê, nông dân tại Nirasaki có khoảng 10% trong độ tuổi 30 còn 20% khoảng 40 tuổi so với mức trung bình của cả nước lần lượt là 3,2% và 5%.
Tuy nhiên điều đáng nói là 63% người dân địa phương trên 65 tuổi vẫn làm việc và không hề bất ngờ khi chứng kiến những người đã 70 - 80 tuổi vẫn làm việc chăm chỉ, đặc biệt là vào mùa hè.
Các công việc của nông dân Nirasaki bao gồm - thu hoạch, vận chuyển, trồng cấy thường diễn ra trong 4 tháng (tháng 6 đến tháng 10), 8 tháng còn lại do nhiệt độ xuống quá thấp (dưới 20 độ C) nên không thể canh tác được.
Một ngày làm việc lúc mùa vụ của nông dân Nirasaki thường bắt đầu vào lúc 2 giờ sáng dưới sự trợ giúp của ánh đèn pha. Họ trở về nhà lúc 5 giờ chiều, tắm rửa, ăn tối và đi ngủ.
Dù thời gian canh tác ít là vậy nhưng năng suất cao nên người dân Nirasaki có thu nhập đáng ngưỡng mộ. Riêng năm 2014, Nirasaki đã cung cấp ra thị trường trong nước được 60.000 tấn rau xà lách, thu về 16 tỉ yên (3200 tỉ đồng).
Vào những khoảng thời gian trong năm không canh tác được do thời tiết, thì người dân nơi đây thường chọn cách hưởng thụ bằng việc đi du lịch, nghỉ dưỡng ở những đất nước khác trên thế giới. Đến mùa sản xuất thì họ lại quay về tiếp tục bắt tay vào các cơng việc sản xuất rau của mình.
Với những kỹ thuật đã đúc rút được, Nhật Bản muốn chuyển giao sang các nước khác, trong đó có Việt Nam. Thời gian qua làng Nirasaki đã tích cực tìm kiếm cơ hội hợp tác với Việt Nam.