4. Tổ chức thực hiện
Bước 1. Chuyển giao nhiệm vụ
GV trình chiếu bộ câu hỏi lên màn hình máy chiếu, yêu cầu học sinh độc lập suy nghĩ hoàn thành các câu hỏi trong thời gian trong 15 phút
Câu 1. Sử dụng phương pháp chế biến gạo từ thóc theo phương pháp cổ truyền
có ưu và nhược điểm gì so với phương pháp hiện đại hiện nay? Tại sao trong quá trình chế biến gạo từ thóc người ta thường xát trắng và đánh bóng hạt gạo?
Câu 2. Xử lí nhiệt trong quá trình chế biến rau, quả có tác dụng gì? Thế nào là
xử lí cơ học? Giải thích giai đoạn bài khí , ghép mí, rau quả theo phương pháp đóng hộp?
Câu 3. Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình em thường có những món gì? Cách
chế biến món đó?
Câu 4. Em hiểu như thế nào là thực phẩm bẩn, thực phẩm sạch?
Câu 5. Em hãy đề xuất giải pháp lựa chọn và chế biến lương thực, thực phẩm an
toàn?
Câu 6. Hãy kể một số sản phẩm đặc sản của quê hương em và nêu quy trình chế
biến một trong các sản phẩm đó? -HS nhận nhiệm vụ
Bước 2. Thực hiện nhiệm vụ
GV tổ chức cho HS vận dụng kiến thức đã học ở hoạt động 2 hoàn thành các câu hỏi
GV hỗ trợ học sinh trong quá trình hoạt động
Bước 3. Báo cáo, thảo luận.
- HS bắt thăm trả lời câu hỏi
26 - HS tự nhận xét, đánh giá kết quả dựa vào mức độ làm đúng các câu hỏi - HS tự nhận xét, đánh giá kết quả dựa vào mức độ làm đúng các câu hỏi
Bước 4: Kết luận, nhận định
- GV nhận xét chung, khen ngợi, động viên những HS tích cực, trả lời đúng câu hỏi.
- HS tóm tắt kết quả, rút kinh nghiệm
Hoạt động 4.2: Hoạt động hướng dẫn học sinh vận dụng, mở rộng (10 phút)
1. Mục tiêu:
- HS hệ thống được kiến thức chủ đề “Chế biến lương thực và thực phẩm” bằng sơ đồ tư duy
- HS vận dụng kiến thức đã học để tham gia chế biến các món ăn từ các sản phẩm lương thực, thực phẩm ở gia đình, biết lập thực đơn cho các bữa ăn ở gia đình
- HS tham gia vào các hoạt động tại địa, viết bài quảng bá các đặc sản của quê hương, tự lập kế hoạch kinh doanh bán các sản phẩm tự làm như các loại mứt, xiro, dăm bông…
- Định hướng nghề nghiệp cho học sinh với các ngành nghề tại địa phương
2. Nội dung:
- Sơ đồ tư duy tóm tắt kiến thức chủ đề
- Kết hợp với đoàn trường tổ chức các nhóm, các lớp thi nấu ăn, thi gói bánh chưng xanh ủng hộ học sinh nghèo nhân dịp tết nguyên đán
- HS tham quan, trải nghiệm, tham gia sản xuất, kinh doanh và chế biến các món ăn ở gia đình và địa phương.
- HS lập kế hoạch sản xuất, kinh doanh các món ăn như bánh cà, bánh gai, mứt, xiro, dăm bông từ thịt…
3. Sản phẩm
Bài báo cáo về các hoạt động ngoài giờ lên lớp tại trường hoặc tìm hiểu các đặc sản của quê hương, video hoặc hình ảnh chế biến các món ăn, quảng bá các sản phẩm đó.