Tự luận.
Câu 1: Nguyên nhân gây ra bệnh loãng xương? Tại sao người bị bệnh loãng xương nên uống loại sữa dành riêng cho mình.
Câu 2:Tại sao cần thay đổi món ăn sao cho đa dạng hơn là chỉ ăn một số ít món ăn yêu thích cho dù là bổ?
Câu 3: Vì sao khi nấu canh cua (giã nhỏ cua lọc lấy nước), ta thấy có hiện tượng đông tụ từng mảng nổi trên mặt nước nồi canh?
Câu 4: Gấu Bắc cực để có thể tồn tại vào mùa đông lạnh giá cơ thể của chúng đáp ứng bằng hiện tượng sinh lý ngủ đông. Trong quá trình ngủ đông ấy, gấu Bắc cực có tiêu tốn năng lượng không và nếu có thì ở dạng chủ yếu nào, vì sao?
Đáp án câu hỏi tự luận.
Câu 1: + Bị bệnh loãng xương là sự thiếu hụt canxi trong máu, dẫn đến nguy cơ mô xương bị mòn và mỏng dần. Rất dễ bị gãy khi té ngã.
56 + Người bị loãng xương cần uống loại sữa dùng riêng vì những loại sữa + Người bị loãng xương cần uống loại sữa dùng riêng vì những loại sữa đó chứa hàm lượng canxi cao hơn sữa bình thường, giúp phục hồi lượng canxi bị thiếu hụt.
Câu 2: Ăn các món ăn khác nhau sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ các nguyên tố vi lượng cho cơ thể. Ngược lại nếu chỉ ăn một số ít món ăn yêu thích thì sẽ không cung cấp đủ các nguyên tố vi lượng cho cơ thể.
Câu 3: Khi giã cua, các tế bào bị vỡ giải phóng prôtêin hoà tan trong nước. Khi nấu canh, nhiệt độ cao làm prôtêin bị biến tính do thay đổi cấu trúc không gian gây ra hiện tượng đông tụ từng mảng.
Câu 4: + Gấu Bắc cực vẫn tiêu tốn năng lượng lúc ngủ đông nhưng ở mức rất thấp so với bình thường.
+ Có rất nhiều chất để giữ năng lượng nhưng loại chủ yếu ở loài gấu này là lớp mỡ lipid ở dưới da.
+ Lớp mỡ dưới da có rất nhiều ưu điểm sau:
- Năng lượng chứa trong mỡ nhiều hơn trong tinh bột (nguyên tử C trong các acid béo ở trạng thái khử hơn) nên sau quá trình oxi hóa thì lượng năng lượng mỡ mang lại nhiều hơn (gấp 2 lần tinh bột).
- Lipid là chất không phân cực, kị nước, không tan trong nước nên khi vận chuyển không mang theo nước, giúp tiết kiệm nước trong trạng thái ngủ đông.
- Mỡ có thể dự trữ được trong thời gian lâu, có chức năng làm đệm cơ học, chống lạnh, chống thấm, dự trữ nước hiệu quả.
57
60