PHẦN II NỘI DUNG
2.3. TỔ CHỨC DẠY HỌC: HOẠT ĐỘNG TRẢI NGHIỆM TẠO SẢN PHẨM
2.3.2.2. Một số thí nghiệm về enzim – Bài 15 Sinh học 10
a. Cách tiến hành
Sau khi học xong bài 14, giáo viên nêu mục tiêu, hướng dẫn học sinh về nhà làm thí nghiệm với enzim catalaza.
Ở nhà học sinh sẽ tiến hành làm thí nghiệm theo nhóm nhỏ hoặc cá nhân từng người. Bằng cách chuẩn bị mẫu vật, tiến hành làm thí nghiệm, theo dõi kết quả, viết bài thu hoạch vào một tờ giấy hoặc vào vở. Trong quá trình làm thí nghiệm quay lại video, chụp ảnh gửi lại qua messenge hoặc zalo cho giáo viên đồng thời lưu lại để báo cáo ở tiết thực hành.
Các nhóm học sinh sẽ báo cáo kết quả bài thực hành, bản thu hoạch ở tiết thục hành trước toàn lớp trực tiếp hoặc trực tuyến.
Giáo viên cùng các học sinh góp ý, nhận xét, cũng cố kiến thức và đánh giá kết quả bài thực hành của nhóm. Học sinh gửi lại bản thu hoạch cho giáo viên.
24
Thí nghiệm với enzim catalaza
- Cắt khoai tây sống và khoai tây chín thành lát mỏng (dày khoảng 5 mm). - Cho một số lát khoai tây sống vào trong khay đựng nước đá hoặc trong ngăn đá của tủ lạnh trước khi thí nghiệm khoảng 30 phút.
- Lấy một lát khoai tây sống để ở nhiệt độ phòng thí nghiệm hoặc nhiệt độ bình thường ở gia đình, một lát đã luộc chín và một lát khoai tây sống lấy từ tủ lạnh ra rồi dùng ống hút nhỏ lên giữa mỗi lát khoai một giọt.
- Quan sát xem có hiện tượng gì xảy ra trên các lát khoai tây? + Lát khoai tây sống tạo nhiều bọt khí bay lên.
+ Lát khoai tây luộc chín không có hiện tượng gì.
+ Lát khoai tây ngâm với nước đá có bọt khí nhưng rất ít.
c. Ý nghĩa
Hình 2.6. Một số hình ảnh sản phẩm và học sinh tiến hành báo cáo kết quả thực hành làm thí nghiệm về enzim catalaza
25
Thông qua bài thực hành các em thấy sự thú vị trong quá trình học tập. Đồng thời giúp các em vận dụng kiến thức trong thực tiễn như cách bảo quản thức ăn, rau củ quả và giải thích được một số hiện tượng trong thực tiễn.
2.3.2.3. Bài thực hành: Lên men etylic và lactic, mục II: lên men lactic - Bài 24 - Sinh học 10
a. Cách tiến hành
Sau khi học xong bài 22, giáo viên nêu mục tiêu, hướng dẫn học sinh về nhà làm thí nghiệm lên men lactic.
Trên giờ học, giáo viên hướng dẫn chuẩn bị, cách tiến hành. Ở nhà học sinh sẽ tiến hành làm sữa chua (và muối chua rau quả) theo nhóm nhỏ hoặc cá nhân từng người. Bằng cách chuẩn bị dụng cụ, vật liệu; tiến hành làm thí nghiệm; theo dõi kết quả, viết bài thu hoạch vào một tờ giấy hoặc vào vở. Trong quá trình làm thí nghiệm quay lại video, chụp ảnh gửi lại qua messenge hoặc zalo cho giáo viên đồng thời để sữa chua vào tủ lạnh để báo cáo ở tiết thực hành. Trong quá trình làm thực hành, nhóm trưởng ghi nhận sự nhiệt tình, tích cực của các bạn rồi cho điểm vào bảng đánh giá các thành viên trong nhóm (có ở phần phụ lục), sau đó là đánh giá chéo giữa các nhóm rồi giáo viên đánh giá. Nếu làm riêng từng em thì em đó tự đánh giá và các bạn đánh giá rồi giáo viên đánh giá.
b. Nội dung
Làm sữa chua: Đun nước sôi, pha sữa ngọt vừa uống, để nguội 400C (áp tay còn ấm nóng), cho một thìa sữa chua vinamilk hoặc sữa chua TH vào, rồi trộn đều, đổ ra cốc, để vào nơi có nhiệt độ 400C (có thể để vào các hộp xốp hay nồi giữ nhiệt), đậy kín, sau 3 - 5 giờ sẽ thành sữa chua, muốn bảo quản bỏ vào tủ lạnh.
c. Ý nghĩa
Hình 2.7. Một số hình ảnh sản phẩm và học sinh tiến hành báo cáo kết quả thực hành làm sữa chua
26
Sữa chua có nguồn gốc từ sữa và chứa nhiều chất dinh dưỡng như kali, canxi, magiê, vitamin B2 và vitamin B12. Do đó, ăn sữa chua mỗi ngày sẽ giúp ích rất nhiều cho sức khỏe như làm dịu hệ thống tiêu hóa (do chứa vi khuẩn lactic), giảm huyết áp, ngăn ngừa nhiễm trùng vùng kín, tăng cường sức khỏe xương, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cân hiệu quả.
Sữa chua là món ăn bổ dưỡng trong đời sống hằng ngày của con người. Làm sữa chua cũng không khó, vì vậy mỗi học sinh đều có thể tự làm được sau khi giáo viên hướng dẫn. Vì thời gian để tạo thành phẩm sữa chua quá 45 phút (một tiết học) nên thực hành làm sữa chua các em học sinh tiến hành ở nhà, triễn lãm và báo cáo sản phẩm được diễn ra ở tiết học theo phân phối chương trình cùng bạn, cùng cô. Làm được sữa chua các em có thể làm để sử dụng trong đời sống hằng ngày. Qua thực hành các em thêm yêu thích môn học hơn.