- Biện pháp(1,0đ)
96 hoặc màu đen óng là hoàn thành Đây được xem là công đoạn khó nhất
hoặc màu đen óng là hoàn thành. Đây được xem là công đoạn khó nhất trong quy trình làm tương, quyết định cơ bản đến độ ngon của tương.
Tiếp đến là công đoạn đoạn chế biến đỗ tương. Người ta cần phải lựa chọn hạt đỗ tương chín, hạt đều đem vò kỹ, phơi khô và rang lên cho đến khi hạt đỗ chín vừa tới để giữ được hương thơm. Khi đỗ tương nguội sẽ được mang xay vỡ đôi pha với nước sạch và cho lên bếp đun khoảng chừng 10-12 tiếng. Khi đỗ tương chín nhuyễn sẽ được chuyển sang chum và đem phơi nắng tầm 1 tuần. Thời điểm nhận thấy nước đỗ đã có hương hương thơm và lên màu vàng cánh gián là lúc có thể ngạ tương. Ngạ tương xong, hằng ngày vào buổi sớm, người ta mở chum, dùng thanh tre khuấy đều để nước, đỗ và mốc luôn được hòa tan vào nhau. Công đoạn này diễn ra trong khoảng từ 45 - 60 ngày. Tương chum đạt yêu cầu là lúc mởi ra có mùi thơm phức dậy lên và lan tỏa.
Về cơ bản, quy trình làm tương khá phức tạp. Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu kỹ càng, thực hiện tỉ mỉ các công đoạn thì độ ngon của tương còn phụ thuộc vào việc pha trộn nguyên liệu theo một tỷ lệ nhất định. Đây chính là bí quyết và kinh nghiệm của từng gia đình.
Áp dụng khoa học - kỹ thuật vào sản xuất
Người dân Nam Đàn đã khéo léo áp dụng khoa học - kỹ thuật vào sản xuất
Tương tại các làng nghề. Sản xuất theo công nghệ dây chuyền ,Bán tương trong
các siêu thị lớn.
Để sản phẩm tương đến với đông đảo người tiêu dùng , người dân Nam Đàn đã tăng cường quảng cáo Tương trên trang wed,đưa sản phẩm Tương vào các siêu thị lớn
Sau khi áp dụng thành công khoa học – kĩ thuật vào sản phẩm thì người dân đã nâng cao được chất lượng sản phẩm và tăng tính cạnh tranh, tăng năng suất lao động, giảm thiểu ô nhiễm môi trường. Đồng thời, mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân Nam Đàn, cải thiện và thay đổi được đời sống người dân.
97
Dự Án: Hƣớng dẫn viên du lịch giới thiệu di tích lịch sử ĐÌNH TRUNG CẦN-XÃ TRUNG PHÚC CƢỜNG
Nhóm 3 gồm các thành viên: Đặng Quốc Anh, Võ Văn Lợi, Đặng Duy Mạnh, Nguyễn Hoàng Đức Mạnh, Phạm Thị Trà My, Lê Nguyên Ngọc, Trịnh Thị Bảo Ngọc, Nguyễn Hữu Nguyên
Hướng Dẫn Viên: Cao Trọng Nhân
Hôm nay Tôi cho chuyến trất hân hạnh được đón đoàn tham quan của phòng Văn hóa thông tin huyện Nam Đàn về tham quan các di tích lịch sử vùng Năm Nam . Tôi cảm thấy mình rất vinh dự khi được làm người đưa đoàn đi tham quan tại Đình Trung Cần thuộc làng Trung Cần xã Trung Phúc Cường Men theo con đê hữu ngạn sông Lam, tìm về làng Trung Cần (xã Nam Trung, Nam Đàn) - một vùng quê cổ kính với bề dày truyền thống văn hoá đã đi vào sử sách “Làng ta khoa bảng thật nhiều/Như cây trên núi, như diều trên không”.
Làng Trung Cần là nơi “thiên thời, địa lợi”, nhiều dòng họ đã về đây sinh cơ lập nghiệp, hun đúc nên những truyền thống vẻ vang. Dòng họ Nguyễn Văn, tự hào “tam thế kế đại khoa” (3 đời đỗ đại khoa), nổi tiếng với Thám hoa
Nguyễn Văn Giao (1811 - 1863). Dòng họ Nguyễn Trọng, tự hào “tam thế ngũ hoàng hoa” (3 đời, 5 lần đi sứ), nổi tiếng với 3 cha con, ông cháu gồm: Lại bộ Thị lang - Hầu quận công Nguyễn Trọng Thường (1681 - 1735), Hữu Thị lang - Nguyễn Trọng Đương (1724 –-1786), Hàn lâm viện Hiệu thảo Nguyễn Trọng Đường (1746 - ?). Cả 3 tiến sỹ họ Nguyễn Trọng thời Lê, đều được cử đi sứ nhà Thanh, đều được khắc tên tuổi tại nhà bia Văn miếu Quốc Tử giám ở kinh thành Thăng Long…Giữa làng, có nhà thờ họ Nguyễn Nhân, nổi tiếng với Trụ quốc Trung Quận công Nguyễn Nhân Mỹ (thời Lê Trung hưng). Ông có công lớn trong việc “phù Lê diệt Mạc”, khai khẩn đất hoang, chiêu dân lập làng. Nhà thờ họ Nguyễn Nhân có lịch sử gần 500 năm, nơi đây còn lưu giữ nhiều hiện vật cổ như bia đá, sắc phong, đồ tế khí (gươm đao, long ngai, bài vị, lư hương…). Dưới thời phong kiến, nhà thờ đã được các triều đại ban cấp sắc phong, hiện còn 2 sắc phong của triều Nguyễn. Nhà thờ họ Nguyễn Nhân và mộ Quận công Nguyễn Nhân Mỹ đã được công nhận là Di tích Lịch sử - Văn hoá cấp tỉnh năm 2004.
Ở xóm Chùa, trên cách đồng làng có chùa Quỳnh Hoa (chùa Giai), xây dựng từ thời Mạc với 3 toà bề thế và đền Quỳnh Trai (đền Trúc - đền Voi Mẹp), thờ Trần Hưng Đạo, Tống Tất Thắng... có khánh đá và bia đá cổ, ghi danh 15 vị quận công, vương, hầu thời Lê – Trịnh. Năm 2000, chùa Quỳnh Hoa đã được dân làng phục dựng ngay sát đền Quỳnh Trai, tạo nên một quần thể kiến trúc đền – chùa linh thiêng. Ở xóm Bàu, bên cạch bàu sen 7 mẫu, ẩn hiện trong vườn cây