Chƣơng 1 : TỔNG QUAN VỀ ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
3.1. Thành phần ẩm thực
3.1.2. uống, đồ hút
Cũng giống như đa số người dân Việt Nam, đồ uống hàng ngày của người dân Hải Phòng là nước đun sôi để nguội, nước chè hoặc nước vối. Do địa hình và khí hậu Hải Phòng không thích hợp trồng chè với diện tích lớn nên cư dân nơi đây thường mua chè khô để uống, thường là chè của Thái Nguyên, hoặc một số gia đình trồng một vài cây chè để uống lá chè tươi. Ngoài ra, người Hải Phòng thường làm thạch găng để giải khát mùa Hè và uống trà cúc vào mùa Đông, đây cũng là hai món đồ uống đặc trưng của người Hải Phòng.
Người Hải Phòng cũng giống như người Việt Nam ở nhiều thành phố khác, họ có thói quen uống cà phê sáng. Cà phê đã theo chân người Pháp du nhập vào Hải Phòng từ cuối thế kỷ 19. Người Pháp đã cho xây dựng nhiều khu đô thị, khu vui chơi giải trí để phục vụ các quan chức cầm quyền, các phú thương và tầng lớp thượng lưu, một trong những công trình mang dấu ấn thượng lưu thời đó có thể kể đến quán cà phê nằm cuối đường Lạch Tray, sát chân cầu Rào ngày nay, đây có thể được coi là quán cà phê đầu tiên của Hải Phòng. Trước đây, cà phê được mang trực tiếp từ Pháp sang nên giá cả khá đắt, chính vì vậy, cà phê là loại đồ uống chỉ phục vụ cho các quan chức, binh lính người Tây, quan lại và những gia đình người Việt Nam có kinh tế khá giả. Sau này, để phục vụ cho việc sinh sống lâu dài tại Việt Nam, người Pháp đã cho trồng cà phê ở nhiều vùng đất khác nhau như Sơn La, Ninh Bình, Thanh Hóa, Quảng Bình, Quảng Trị,… Tuy nhiên, vùng đất hợp nhất với loại cây này là vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên, đặc biệt là khu vực Buôn Mê Thuột, đây cũng chính là nơi sản xuất cà phê chủ yếu để xuất khẩu và tiêu dùng trong nước. Ngày nay, cà phê đã trở thành một loại đồ uống phổ biến với giá cả phải chăng. Người Hải Phòng cũng như người Việt Nam thường có thói quen uống cà phê đậm đặc hơn so với người phương Tây, pha thêm chút sữa hoặc chút đường và cà phê thường được uống vào buổi sáng. Cà phê sáng dần dần đã trở thành một nét văn hóa của người Hải Phòng.
Bên cạnh những thức uống mang tính giải khát, người Hải Phòng còn có thói quen uống rượu, người Hải Phòng chuộng uống rượu hơn uống bia. Trước đây, rượu được dùng nhiều trong các ngày lễ Tết, dịp đặc biệt, hiếm khi uống rượu hàng ngày; loại rượu được sử dụng thường là rượu gạo. Hiện nay, rượu gạo đã được ngâm với thuốc Bắc, sáp ong, ba kích, rắn…tạo ra những loại rượu ngâm với những vị khác nhau; ngoài ra, các loại rượu Tây như Chivas, Vodka, Ballantines… cũng ngày càng phổ biến. Đặc biệt, nhiều gia đình ở Hải Phòng ngày nay có thói quen sử dụng rượu vang để tiếp khách trong những ngày Tết.
Về đồ hút, trước kia người Hải Phòng có thói quen hút thuốc lào vì loại cây này được trồng nhiều ở vùng Tiên Lãng, đặc biệt, thuốc lào Tiên Lãng được coi là một loại đặc sản của Hải Phòng. Tuy nhiên, khi có sự giao thương buôn bán giữa các vùng trong nước cũng như với nước ngoài, đồ hút ở Hải Phòng đã phong phú và đa dạng hơn rất nhiều, ngoài thuốc lào Tiên Lãng, người Hải Phòng đã quen dần với thuốc lá gồm cả thuốc lá trong nước và thuốc lá ngoại nhập.