1.2. Cơ sở lý luận về chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê
1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành nông
ngành nông sản nói chung và ngành cà phê nói riêng
1.2.3.1. Các yếu tố ảnh hƣởng sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành nông sản
Theo nghiên cứu của Bùi Đức Tuân (2012, trang 11-12), cho rằng:
Những yếu tố khách quan ảnh hưởng tới sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành nông sản, bao gồm:
Thứ nhất là nhu cầu của thị trƣờng. Sự phát triển của các chuỗi giá trị toàn cầu chịu ảnh hưởng, phụ thuộc vào sức cầu của thị trường toàn cầu. Khi sức cầu càng lớn, khả năng đáp ứng tại chỗ của các nhà sản xuất trong nước không đủ đáp ứng sẽ lôi kéo sự tham gia của các nhà sản xuất nước ngoài vào thị trường. Đây chính là cơ hội cho các nhà sản xuất nước ngoài tham gia vào việc đáp ứng nhu cầu toàn cầu ngày càng tăng này. Bên cạnh đó, với xu thế toàn cầu hóa, các nhu cầu tiêu thụ sản phẩm không còn manh nhiều đặc tính địa phương, mà ngày càng có sự trao đổi, giao lưu văn hóa quốc tế. Vì thế, các nhà sản xuất ở các quốc gia khác nhau đều có thể thâm nhập thị trường tiêu thụ của rất nhiều quốc gia nước ngoài khác để đáp ứng tính đa dạng, toàn cầu ngày càng tăng của nhu cầu hiện nay.
Thứ hai là sức ép cạnh tranh toàn cầu. Cùng với quá trình toàn cầu hóa, hội nhập kinh tế quốc tế, sức ép cạnh tranh trong nước của mỗi quốc gia đến từ tất cả các quốc gia khác trên thế giới, và ngày càng tăng lên. Để có thể tồn tại và phát triển, các nhà sản xuất phải tìm cách nâng cao hiệu quả để đương đầu với sức ép cạnh tranh. Việc chia sẻ các khâu trong quá trình sản xuất kinh doanh, di chuyển sản xuất ra nước ngoài nhằm tìm kiếm những nguồn lực sẵn có hơn, chi phí thấp hơn, chuyên môn hóa các công đoạn sản xuất tạo nên xu thế mới trong phân công lao động quốc tế, đó chính là sự toàn cầu hóa các chuỗi giá trị của các ngành sản xuất kinh doanh.
Thứ ba là xu thế hội nhập kinh tế quốc tế. Ngày nay với sự tham gia của hầu như tất các các quốc gia, với sự hình thành các tổ chức mang tính toàn cầu, các hiệp định thương mại song phương, đa phương, các cam kết hội nhập đang làm cho môi trường kinh doanh quốc tế trở nên cân bằng và công bằng hơn, tạo cơ hội bình đẳng cho các nhà sản xuất kinh doanh ở mọi quốc gia, không phân biệt tiềm lực kinh tế, có thể tham gia sân chơi toàn cầu ở mọi khâu của chuỗi giá trị.
Thứ tƣ là lợi thế quốc gia. mỗi quốc gia đều có những lợi thế nhất định (về điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội) so với các quốc gia khác. Trong điều kiện hội nhập hiện nay, những lợi thế này đều có thể được khai thác và đem lại giá trị nhiều hơn cho các quốc gia sở hữu khi chúng được sử dụng để tạo lập lên các chuỗi giá trị toàn cầu. Với lợi thế về điều kiện thiên nhiên, các quốc gia đang phát triển, có thể tham gia các khâu đầu tiên của các chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp, từ đó phát huy những tiềm năng sẵn có, khai thác có hiệu quả các nguồn lực có lợi thế, đồng thời đem lại thu nhập cho nền kinh tế.
Bên cạnh đó là những yếu tố chủ quan tác động tới sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu của ngành nông sản
đến việc tham gia chuỗi giá trị toàn cầu. Khi các chuỗi giá trị đã được toàn cầu hóa thì trong mỗi khâu của chuỗi giá trị đòi hỏi tính chuyên môn hóa cao, do vậy, muốn thành công các nhà sản xuất, kinh doanh phải trang bị cho mình những năng lực cơ bản, cần thiết, cả về khía cạnh trang thiết bị, trình độ lao động và trình độ quản lý. Nếu không, các doanh nghiệp sẽ có nguy cơ phải chịu nhiều thua thiệt về lợi ích khi tham gia các khâu của chuỗi giá trị toàn cầu.
Thứ hai là chính sách của quốc gia. các đối tượng tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu thành công không chỉ trông chờ vào những nỗ lực riêng của các nhà sản xuất, kinh doanh, mà cần có sự tham gia tích cực của các nhà hoạch định chính sách của quốc gia. Những chính sách phù hợp, những biện pháp kịp thời chắc chắn sẽ góp phần tăng cơ hội thành công và giảm những rủi ro thiệt hại cho các nhà sản xuất, kinh doanh khi tham gia vào các chuỗi giá trị toàn cầu.
1.2.3.2. Các yếu tố ảnh hƣởng tới sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê
Những yếu tố bên trong
Đối với hộ nông dân, trang trại trồng cà phê, chất lượng nguyên liệu, quy mô trồng cà phê, những mối liên kết, trình độ khoa học kỹ thuật là những yếu tố tác động mạnh tới sự tham gia của hộ nông dân trong chuỗi giá trị toàn cầu ngành cà phê là rào cản đối với nông dân tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu.
Đối với những thƣơng lái, thu gom, đối tượng này bị ảnh hưởng bởi những lý do như quy mô thu mua nhỏ lẻ, năng lực tài chính hạn chế, chưa có những khâu hậu dịch vụ như kho bảo quản đủ lớn để thu gom một lượng lớn nguyên liệu cà phê của những hộ nông dân dẫn đến khối lượng thu mua cà phê tươi không ổn định, bấp bênh, chấp lượng không đảm bảo.
Đối với những cơ sở chế biến cà phê thô, nnhững cơ sở chế biến này đã có ý thức nhất định về việc tạo mối liên kết với những doanh nghiệp chế
biến cà phê có yếu tố nước ngoài, hình thành thương hiệu nhưng chính bởi trình độ công nghệ thấp kém, quy mô nhỏ đã tác động đến sự tham gia chuỗi giá trị toàn cầu của những doanh nghiệp này.
Những yếu tố bên ngoài
Môi trƣờng thể chế, chính sách đối với sản xuất cà phê:
Khả năng cạnh tranh và hiệu quả kinh doanh cà phê phụ thuộc rất lớn vào sự tác động của chính phủ thông qua các chính sách định hướng và điều tiết vĩ mô. Các chính sách của chính phủ bao gồm:
Chính sách tác động trực tiếp: chính sách vốn, tín dụng, thuế, chính sách đất đai và các yếu tố đầu vào, các chính sách chuyển đổi cơ cấu sản phẩm xuất khẩu theo hướng nâng cao chất lượng và giá trị gia tăng của sản phẩm như: đổi mới công nghệ kỹ thuật sản xuất, các phương án tổ chức sản xuất theo hướng liên kết nông nghiệp với công nghiệp, thu hút vốn đầu tư nước ngoài ... vào các khâu của chuỗi giá trị cà phê toàn cầu.
Chính sách tác động gián tiếp nhằm định hướng các đơn vị sản xuất, các địa phương, các đơn vị phát triển mạnh sản xuất và xuất khẩu cà phê: chính sách đào tạo nguồn nhân lực, chính sách khoa học công nghệ, chính sách cải cách hành chính nhà nước... Trong đó, chính sách khoa học công nghệ đóng vai trò quan trọng, cho phép tạo ra các giống mới và kỹ thuật công nghệ tiến tiến trong sản xuất và chế biến cà phê. Bên cạnh các chính sách trên, một số yếu tố khác có khả năng tác động đến sự phát triển chuỗi giá trị cà phê như:
Công tác kế hoạch, quy hoạch sản xuất, quy hoạch đất đai, quy hoạch phát triển vùng nguyên liệu, chính sách thay đổi cơ cấu ngành kinh tế, áp dụng các mô hình tổ chức sản xuất tiên tiến ... Những yếu tố này nhằm tạo ra sự phát triển có tổ chức, có định hướng và có hiệu quả cả trong ngắn hạn và dài hạn hoạt động sản xuất và xuất khẩu cà phê; gắn kết trực tiếp các khu vực sản xuất cà phê với chế biến và tiêu thụ thông qua các hình thức tổ chức sản xuất tiên tiến, liên kết kinh doanh.
Dự báo thị trường, giá cả, cầu tiêu dùng thị trường, dự báo sự phát triển khoa học công nghệ trong các khâu của chuỗi giá trị cà phê. Đây là yếu tố rất cần thiết cho các đối tượng tham gia vào chuỗi, nhằm giúp họ có hướng đi đúng trong việc khôi phục thị trường truyền thống, phát hiện thị trường tiềm năng, thị trường mới; lựa chọn hợp lý chủng loại sản phẩm thích ứng với từng loại thị trường; có kế hoạch tiến độ đón bắt thị trường, đón bắt nhu cầu và đổi mới sản phẩm. Những chính sách và sự tác động vĩ mô của chính phủ là cơ sở để tạo môi trường kinh doanh thuận lợi cho hoạt động của các khâu trong chuỗi giá trị cà phê, tăng cường năng lực cạnh tranh và nâng cao khả năng tham gia cà phê vào các nấc thang cao hơn trong chuỗi giá trị toàn cầu.
Việc tạo ra được hành lang pháp lý cho việc phát triển cà phê ở Việt Nam tạo điều kiện cho ngành cà phê có cơ hội tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu dễ dàng hơn. Tuy nhiên, việc chưa có quy hoạch rõ ràng đã làm giảm khả năng tham gia của Việt Nam trong khâu trồng trọt của chuỗi giá trị cà phê toàn cầu.
Những yếu tố về thị trƣờng và sản phẩm: sản phẩm cà phê của Việt Nam có chất lượng chưa cao, không rõ xuất xứ, chưa được phân loại rõ rang, chủ yếu xuất khẩu cà phê thô. Điều này hạn chế vai trò của những doanh nghiệp Việt Nam trên thị trường cà phê thế giới, chỉ đạt giá trị gia tăng thấp.
Chính sách, tiêu chuẩn thƣơng mại quốc tế: Việc những thị trường lớn đặt tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm, không nhập những sản phẩm cà phê không đạt tiêu chuẩn chất lượng tạo ra nhiều rào cản khó khăn cho những doanh nghiệp xuất khẩu cà phê của Việt Nam.
Áp lực cạnh tranh lớn: Sản phẩm cà phê Việt Nam kém đa dạng, chưa có thế mạnh riêng về loại cà phê thành phẩm nào, điều đó gây khó khăn cho ngành hàng cà phê nước ta phát triển thương hiệu. Bên cạnh đó là sự thâm nhập ồ ạt của các thương hiệu cà phê nước ngoài, gây trở ngại cho phát triển
của các doanh nghiệp vừa và nhỏ của Việt nam. Năng lực tham gia của mỗi đối tượng trong chuỗi thể hiện khả năng điều chỉnh linh hoạt về các yếu tố đầu vào (giống, đất đai, lao động, tài chính...), các yếu tố đầu ra (sản phẩm/dịch vụ...) cũng như quản trị doanh nghiệp (mô hình tổ chức quản lý...) để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Các nghiên cứu về chuỗi giá trị cho thấy khả năng điều phối chuỗi cũng như các yếu tố phi giá như nguồn nhân lực, kỹ năng; các yếu tố kỹ thuật như tiềm lực nghiên cứu và phát triển đóng vai trò rất quan trọng. Nhìn chung, năng lực tham gia của các đối tượng trong chuỗi giá trị theo các nhóm yếu tố tác động chính: Một là, nhóm yếu tố sản xuất, kinh doanh bao gồm: Qui mô sản xuất, kinh doanh (phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng, lao động, năng lực tài chính...); kỹ thuật và công nghệ (thiết bị máy móc, kho dự trữ, bảo quản, trang thiết bị vận chuyển...); năng lực đầu tư cho nghiên cứu, phát triển: phát triển giống, công nghệ thu hoạch, chế biến và bảo quản; năng lực kinh doanh của doanh nghiệp; Sản phẩm của doanh nghiệp: Tính đa dạng: tỉ lệ sản phẩm chính, các sản phẩm thay thế...;Chất lượng: sản phẩm đã đạt tiêu chuẩn quản lý chất lượng quốc tế, số sản phẩm có thương hiệu riêng...;Giá thành: so với các đối thủ cạnh tranh trên địa bàn, trong nước hay ngoài nước. Hai là, nhóm yếu tố thị trường bao gồm: Hệ thống thông tin dự báo về thị trường của doanh nghiệp; khả năng xúc tiến thương mại; mạng lưới dịch vụ bán và sau bán hàng; mối quan hệ khách hàng/đối tác (sự tham gia vào các hiệp hội ngành hàng, các chương trình phát triển sản phẩm...)
Lợi thế so sánh của quốc gia khi tham gia chuỗi: Lợi thế so sánh của quốc gia khi tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu mặt hàng cà phê được thể hiện ở những điểm chính sau: Trong khâu sản xuất/xuất khẩu cà phê, những yếu tố tác động đến chất lượng cà phê gồm: quy mô và tính chất đất đai, điều kiện khí hậu, thời tiết, nguồn nước; các yếu tố liên quan đến nâng cao năng
suất tự nhiên của sản phẩm; lựa chọn phương thức canh tác, kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch, sơ chế, sử dụng các chất kích thích sinh trưởng, phân bón, thuốc trừ sâu, hình thức tổ chức sản xuất... Trên thế giới, cà phê là loại thức uống được ưa chuộng và có giá trị dinh dưỡng cao. Do đó, cây cà phê trở thành loại cây trồng có giá trị, được nhiều quốc gia chú trọng phát triển. cà phê là loại cây trồng cạn, lâu năm, chịu ảnh hưởng trực tiếp của mọi sự biến động thời tiết, khí hậu. Trong khâu chế biến sản phẩm, quá trình phân phối phụ thuộc vào các nhân tố như mạng lưới các cơ sở chế biến; khả năng và hình thức tổ chức sản xuất, liên kết kinh tế giữa các đơn vị chế biến với nhau, trình độ kỹ thuật, máy móc thiết bị, trình độ công nghệ chế biến, trình độ lao động trong các đơn vị chế biến cà phê,...Những yếu tố trên quyết định đến quy mô, chủng loại, năng suất và chất lượng cà phê chế biến và ảnh hưởng trực tiếp đến gia tăng khối lượng cà phê chế biến cho xuất khẩu. Do khó khăn trong cạnh tranh với ngành công nghiệp chế biến cà phê ở các nước phát triển nên các nước trồng cà phê xuất khẩu cà phê như Việt Nam chủ yếu ở dạng cà phê hạt, nhân sống, hầu như chỉ tham gia vào khâu sản xuất và sơ chế trong chuỗi giá trị cà phê toàn cầu . Họ thiếu những công nghệ hiện đại, chiến lược phân phối, marketing hiệu quả cho phép sản xuất các loại sản phẩm phù hợp với nhu cầu, thị hiếu từng thị trường tiêu thụ.
Lợi thế so sánh của Việt Nam trong sản xuất cà phê
Lợi thế về điều kiện tự nhiên
Việt Nam có điều kiện khí hậu, địa lý và đất đai thích hợp cho việc phát triển cà phê, đem lại hương vị riêng, độc đáo cho cà phê Việt Nam. Việt Nam nằm trong vành đai nhiệt đới, khí hậu nắng lắm mưa nhiều. Lượng mưa phân bố đều giữa các tháng trong năm nhất là những tháng cà phê sinh trưởng. Miền Nam Việt Nam có kiểu khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, khí hậu này rất thích hợp với việc trồng cây cà phê Robusta. Miền Bắc thì ngược lại, có mùa đông
lạnh và có mưa phùn thích hợp với trồng cà phê Arabica. Bên cạnh đó, đất đỏ bazan của Việt Nam thích hợp với cây cà phê được phân bổ tập trung ở hai vùng Tây Nguyên và Đông Nam Bộ, với diện tích hàng nghìn ha. Những yếu tố thuận lợi trên tạo lợi thế cho Việt nam trong sản xuất cà phê.
Lợi thế về nhân công
Với dân số khoảng 96 triệu người vào năm 2017, trong đó hơn 57% là trong độ tuổi lao động, Việt Nam đang trong giai đoạn cơ cấu dân số vàng với lực lượng lao động dồi dào, cung cấp nguồn nhân lực cho mọi hoạt động trong nền kinh tế quốc dân. Sản xuất cà phê xuất khẩu là một quá trình bao gồm nhiều công đoạn, bắt đầu từ khâu nghiên cứu chon giống, gieo trồng khâu chăm sóc, thu mua, chế biến, bảo quản, đóng gói, xuất khẩu. Quá trình này đòi hỏi một đội ngũ lao động khá lớn. Đặc biệt ở Việt Nam thì việc ứng dụng công nghệ kỹ thuật vào việc sản xuất chế biến cà phê chưa nhiều, chính vì vậy, lợi thế về nhân công có thể giúp nước ta giảm rất nhiều chi phí cho sản xuất cà phê xuất khẩu từ đó có thể hạ giá thành giúp cho Việt Nam có thể cạnh tranh được về giá so với các nước trên thế giới. Bên cạnh đó, người lao động Việt Nam rất chịu khó, có tinh thần học hỏi tiếp thu khoa học công nghệ áp dụng vào thực tế trồng và chế biến cà phê xuất khẩu. Đây là lợi thế trong việc tạo ra một nguồn hàng ổn định cho ngành cà phê xuất khẩu.
Năng suất cà phê: cà phê Việt Nam có năng suất khá cao, đạt 2,3 tấn/ha