Xoài theo TCVN 3215-79
Mẫu thắ nghiệm sẽ ựược ựánh giá cùng một mẫu mua ngoài thì trường là sản phẩm nước xoài của Cty Cổ Phần Thực Phẩm & Nước Giải Khát Dona Newtower khu Công Nghiệp Biên Hòa 1, đồng Nai, Việt Nam.
Bảng 4.19: Thông tin sản phẩm
đặc ựiểm Nước quả thử nghiệm Nước Xoài
Nơi sản xuất
Khoa Công Nghệ Thực Phẩm, đHNN Hà Nội
Khu Công Nghiệp Biên Hòa 1, đồng Nai, Việt Nam. Khối
lượng tịnh 250(ml) 240 (ml)
Ngày sản
xuất 08/04/2011 18/04/2011
Bao bì Thủy tinh Kim loại
Ngày thử
mẫu 10/05/2011 10/05/2011
Tỷ lệ pure quả có trong sản phẩm:
Nước quả thắ nghiệm Nước Xoài
Pure gấc: 13% Pure xoài
Pure xoài: 5% Dịch cam: 5%
Chất lượng cảm quan của nước quả hỗn hợp thắ nghiệm và nước xoài Dona ựược trình bày ở bảng 4.20.
Bảng 4.20: Chất lượng cảm quan của sản phẩm thắ nghiệm so với nước xoài theo TCVN 3215-79
đánh giá cảm quan Sản phẩm
Màu sắc Mùi vị Trạng thái Tổng ựiểm Xếp loại
SP thử nghiệm 4,4 4,2 4,5 17,38 Khá
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 56 Kết quả cho thấy sản phẩm nước quả hỗn hợp thắ nghiệm có tổng ựiểm 17,38 ựạt chất lượng khá theo TCVN 3215-79 về ựồ hộp nước giải khát không cồn. So sánh với sản phẩm thị trường nước xoài Dona thấy sản phẩm thắ nghiệm có trạng thái, màu sắc khá hơn nhưng vị thơm nhẹ hơn so mẫu thị trường. Nhìn chung ựây là sản phẩm mới ựược sản xuất trên nguyên liệu chắnh thịt gấc là nguyên liệu rẻ tiền nhưng lại giàu β - caroten. Với mục ựắch tạo ra sản phẩm vừa có tác dụng giải khác vừa có tác dụng bổ sung tiền vitamin A ựáp ứng ựược thị hiếu người tiêu dùng và góp phần làm phong phú các loại ựồ hộp nước quả.