4. BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG TRONG HOẠT ĐỘNG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
4.2. Tiết kiệm nước:
Tuân thủ các quy định / hướng dẫn sử dụng nước:
- Tắt mở nước.
- Kiểm tra thường xuyên và báo ngay cho bộ phận kỹ thuật khi phát hiện nước bị rò rỉ.
- Không đổ nước đầy thùng khi di chuyển. - Ngâm quần áo trước khi giặt.
- Sử dụng đúng công suất máy.
- Tẩy vết bẩn ngay khi phát hiện.
- Khi rửa tay chỉ mở nước vừa đủ.
- Chỉ mở vòi nước khi cần, không để nước chảy liên tục.
- Không xả đông thực phẩm bằng cách đặt dưới vòi nước đang chảy.
- Phân biệt bồn rửa rau và rửa thịt; rửa ly và rửa chén;
- Rót nước vừa đủ uống.
- Khóa nước kỹ khi đã dùng xong.
- Phân biệt bồn rửa ly và rửa tay.
- Ý thức giữ vệ sinh nhà hàng/ bếp để giảm lượng nước làm vệ sinh.
- Sử dụng máy rửa ly, chén ở chế độ đầy tải.
- Dùng miếng vét dẹp bằng nhựa để vét thức ăn trước khi tráng nước và rửa bát.
- Nước để rửa rau có thể sử dụng để lau sàn bếp hoặc tưới cây và thải trực tiếp ra cống công cộng mà không cần xử lý.
- Có thể sử dụng lại nước luộc thực phẩm cùng loại, cùng màu, cùng mùi.
- Có hệ thống hứng nước mưa – lọc lại để sử dụng, ít nhất cũng có thể sử dụng để tưới cây, lau sàn,…
- Có đồng hồ nước để kiểm tra đánh giá hiệu quả sử dụng.
- Dùng vòi ngắt tự động cho bồn rửa tay, có bàn đạp chân (vệ sinh). - Có khẩu hiệu “Tiếtkiệm nước” ở khu vực cần thiết.