a) Tính chọn bể ngâm:
Năng suất đầu vào: 688,31 kg/h
Thời gian ngâm là 10 phút/mẻ. Khối lượng nguyên liệu ngâm trong 1 mẻ là: G= 688,31 x 10/60 = 114,72 (kg)
Thể tích nguyên liệu trong bể : V¿G
β(m3). Trong đó :
G là khối lượng nguyên liệu mỗi mẻ.
β là khối lượng chiếm chỗ của nguyên liệu , của xoài là 700 kg/m3. Vậy VX=114,72700 =0,16( m3).
Tỉ lệ nước ngâm / lượng nguyên liệu ngâm là : 3/1. Thể tích bể ngâm xoài tối thiểu là:
V = Vx + Vn = 0,16 + 0,16 x3 = 0,65(m3) Thể tích của bể cần dùng để ngâm xoài là:
Vbx= 0,36 / 0,75 = 0,87 (m3) Trong đó: ϕ là hệ số chứa đầy của bể , ϕ = 0,75
Năng suất giờ của dây chuyền là: 588,31 kg/h Số lượng máy cần để rửa xoài: 588,31500 ≈ 1,38
Vậy ta sẽ sử dụng 2 máy rửa băng chuyền để rửa xoài với thông số kỹ thuật được ghi trong bảng 4.2.
Model JME4000
Tên thiết bị Máy rửa băng chuyền
Nơi xuất xứ Công ty TNHH băng tải Thành Công Kích thước 4000x1300x1400 mm
Năng suất 1000 kg/h Công suất 5,75 kW Giá thành 70.000.000
Số lượng 1
Hình 4.2 Máy rửa băng chuyền
Hình 4.3 Cấu tạo của máy rửa băng chuyền
Cấu tạo: gồm một băng tải bằng thép không rỉ và thùng chứa nước rửa có thể tích tương đối lớn. Băng tải được chia làm 3 phần, phần nằm ngang ngập trong nước, phần nghiêng có các ống phun nước mạnh và một phần nằm ngang ở phía cao. Bên dưới băng tải phần ngập trong nước có bố trí các ống thổi khí nhận không khí từ một quạt đặt bên ngoài.
Nguyên lý hoạt động: Nguyên liệu sau khi ngâm được băng tải vận chuyển vào thiết bị rửa. Ở đây lại qua một giai đoạn ngâm nữa, nguyên liệu ở trên phần băng nằm ngang ngập trong nước, các cặn bẩn còn lại bám trên ngoài bề mặt nguyên liệu bị bong ra. Băng tải di chuyển sẽ mang nguyên liệu đi dần về phía phần băng nghiêng. Hiệu quả của quá trình ngâm được tăng cường nhờ thổi khí làm xáo trộn nước và nguyên liệu trên mặt băng, làm tăng diện tích tiếp xúc của nguyên liệu và nước nên thời gian ngâm được rút ngắn. Khi nguyên liệu di chuyển đến phần nghiêng của băng, các vòi phun nước với áp suất cao đến 2-3 at sẽ rửa sạch cặn bẩn. Ở cuối quá trình rửa, nguyên liệu di chuyển đến phần nằm ngang phía trên để được làm ráo nước.
Ta cần 2 người để vận hành máy công đoạn này.