Việc lựa chọn cơ sở để phân đoạn thị trường được nhóm em dựa vào một số thông tin cơ bản về tình hình sử dụng sản phẩm lành mạnh của người dân Hà Nội trong những năm gần đây trong việc giảm cân và duy trì bữa ăn tốt cho sức khỏe.
Cụ thể, khi xét về tiêu thức nhân khẩu học để phân đoạn thị trường, nhóm em nhận thấy rằng nhu cầu sử dụng sản phẩm đồ ăn lành mạnh cho việc ăn kiêng và giảm cân đang tăng lên trong vòng 3 năm trở lại đây. Trên các diễn đàn về phương pháp ăn uống lành mạnh eat clean, eat healthy food sau khi được thống kê, có khoảng 89.900.000 kết quả tìm kiếm cho cụm từ khóa “kinh doanh thức ăn dinh dưỡng ở Việt Nam”. Ngoài ra theo điều tra của The Neilsen 2016, có khoảng 72% dân số Việt Nam cho biết họ đang theo chế độ ăn uống đặc biệt để hạn chế hoặc không tiêu thụ một số loại thực phẩm. Dựa trên thị trường tiềm năng về những loại sản phẩm đồ ăn lành mạnh cho sức khỏe, nhóm chúng em đã thực hiện phân tích về các yếu tố độ tuổi, giới tính và thu nhập thì tại mỗi phân đoạn khách hàng có những đặc điểm cụ thể như sau: Cơ sở Độ tuổi Phân khúc Học sinh từ 15 – 18 tuổi Sinh viên từ 18 – 23 tuổi Người đi làm từ 23 – 40 tuổi Người từ 40 – 60 tuổi Đặc điểm • Có một số ít có nhu cầu giảm cân và ăn uống lành mạnh • Độ tuổi này hầu như chưa có ý thức về việc ăn uống lành mạnh
Nhu cầu ăn uống lành mạnh để giảm cân nhiều hơn lứa tuổi học sinh nhưng chưa rõ ràng Độ tuổi này vẫn còn thích ăn uống tự do và không bị gò bó
Nhu cầu ăn uống lành mạnh được đề lên cao hơn và được chú trọng hơn Nhu cầu giảm cân và giữ dáng cũng được chú ý hơn Quan tâm về sức khỏe hơn nên quan tâm về sản phẩm lành mạnh hơn
Nhu cầu ăn uống hướng về việc đảm bảo đủ dinh dưỡng cho sức khỏe hơn là ăn uống giảm cân
Là người lớn tuổi nên nhận thức về sản phẩm ăn kiêng còn ít
27
Có thu nhập và tự chủ về tài chính
Bên cạnh yếu tố về độ tuổi ảnh hưởng đến nhu cầu sử dụng sản phẩm đồ ăn lành mạnh thì giới tính cũng là yếu tố được nhóm chúng em phân tích khi phân đoạn thị trường. Cơ sở Giới tính Phân khúc Nữ Nam Đặc điểm
• Đề cao nhu cầu giảm cân, giữ vóc dáng thon gọn
• Có khả năng nấu nướng
• Nhận thức về ăn uống lành mạnh và giảm cân rất cao
• Thường ăn những thực phẩm như fast food, trà sữa dẫn đến béo phì,…
Có nhu cầu giảm cân, tập lên cơ bắp, lấy sức khỏe
Ngại nấu nướng
Thường uống rượu bia nên bị dồn mỡ bụng
Ngoài ra trong những năm gần đây, mức thu nhập của người dân Hà Nội cũng được nâng cao, theo Tổng cục thống kê thu nhập bình quân ước đạt 130 triệu đồng/người/năm. Do đó, ngoài nhu cầu ăn uống bình thường thì người dân Hà Nội đang có xu hướng sử dụng những sản phẩm ăn uống lành mạnh giúp nâng cao chất lượng cuộc sống và sức khỏe. Chính vì vậy, thu nhập là yếu tố thứ ba nhóm chúng em nghiên cứu để phân đoạn thị trường.
Cơ sở Thu nhập Phân khúc Người có thu nhập từ 3 – 10 triệu đồng/tháng Người có thu nhập từ 10 – 20 triệu đồng/tháng Người có thu nhập trên 20 triệu đồng/tháng Đặc điểm
• Khả năng chi trả cho thức ăn lành mạnh không lớn do các sản phẩm lành mạnh có mức giá từ trung bình đến cao
• Ý thức ăn uống cho cuộc sống lành mạnh chưa được đề cao.
Có khả năng chi trả cho các sản phẩm ăn uống lành mạnh
Nhu cầu về ăn uống lành mạnh được đề cao hơn do thu nhập có dư thừa
Sẵn sàng chi trả cho sản phẩm lành mạnh với mục đích có thể giảm cân và duy trì vóc dáng
Nhu cầu làm đẹp vóc dáng, duy trì cuộc sống lành mạnh được đề cao và quan tâm nhiều
28