PHẦN II: NGUYấN LIỆU, HểA CHẤT VÀ PHƯƠNG PHÁP
2.6.2. Phương phỏp đỏnh giỏ thị hiếu (đỏnh giỏ sự chấp nhận tại cộng đồng)
Để đỏnh giỏ sự chấp nhận tại cộng đồng chỳng tụi tiến hành điều tra bằng
phương phỏp đỏnh giỏ thị hiếu trờn 300 đối tượng trẻ từ 6 – 12 thỏng tuổi, tại 4 xó thuộc huyện Mỹ Lộc - tỉnh Nam Định.
• Nội dung đỏnh giỏ:
o Theo dừi khả năng chấp nhận của trẻ khi ăn sản phẩm.
o Phỏng vấn trực tiếp người nuụi trẻ • Đối tượng:
o Trẻ 6 – 12 thỏng tuổi: 300 trẻ (theo cỏch tớnh cỡ mẫu của điều tra dịch tễ học dinh dưỡng), khụng mắc cỏc bệnh bẩm sinh, khụng bị
suy dinh dưỡng nặng (– 2 SD, cõn nặng theo tuổi).
o Người trực tiếp nuụi trẻ: là bố, mẹ hoặc người hàng ngày trực tiếp cho trẻ ăn.
• Thời gian tiến hành: 4 tuần
• Tần xuất sử dụng: 3 gúi/ngày/trẻ, sử dụng 5 ngày/tuần trong 4 tuần liờn tục.
• Cỏch sử dụng: sản phẩm được nấu cựng với bột hoặc chỏo ăn hàng ngày
của trẻ.
• Cỏc chỉ tiờu đỏnh giỏ:
o Theo dừi lượng sản phẩm ăn trung bỡnh và khả năng dung nạp sản phẩm của trẻ trong thời gian can thiệp. Những dấu hiệu về tỏc dụng phụ như nụn, trớ, tiờu chảy... được theo dừi cẩn thận đặc biệt trong tuần đầu trẻ bắt đầu ăn.
o Phỏng vấn bà mẹ hoặc người nuụi trẻ.
2.7. PHƯƠNG PHÁP XỬ Lí SỐ LIỆU THỰC NGHIỆM
Kết quả nghiờn cứu đỏnh giỏ thị hiếu được xử lý trờn phần mềm thống kờ SPSS 10.0 (Statistical Package for the Social Sciences). SPSS là phần mềm xử lý số liệu thống kờ thường được dựng cho cỏc nghiờn cứu về xó hội học, y tế, hoặc
nghiờn cứu về thị trường. Phần mềm này cho phộp phõn tớch cỏc số liệu điều tra liờn quan đến việc định lượng, so sỏnh và mụ tả cỏc đại lượng thay đổi như thế
nào và xỏc minh mối liờn quan giữa cỏc biến.
2.8. PHƯƠNG PHÁP CễNG NGHỆ