Đối với Nhà hàng Trỳc Lõm Trai, thỡ quan điểm về về chất lượng vệ sinh an toàn với giỏ cả được thực hiện một cỏch khỏ rừ ràng. Hướng tới chất lượng sản phẩm ngày một hoàn thiện hơn thỡ toàm bộ nhõn viờn trong nhà bếp của nhà hàng khi tến hành chế biến mún ăn đều luụn định hỡnh để chế biến ra những
mún ăn đảm bảo về chất lượng về bờn trong cũng như hỡnh thức bờn ngoài của sản phẩm ăn uống. Đỳng vậy, 10 nguyờn tắc vàng trong chế biến thực phẩm an toàn do Bộ Y tế, Cục Quản lớ chất lượng Vệ sinh an toàn thực phẩm đó đưa ra và đó được đội ngũ nhõn viờn bếp trong nhà hàng hưởng ứng và quyết tõm đưa chất lượng của mún ăn cho nhà hàng ngày càng được nõng cao.
10 nguyờn tắc vàng đú là:
1. Lựa chọn thực phẩm an toàn, sạch, tươi.
2. Thực hiện (ăn chớn, uống sụi), ngõm kỹ, rửa sạch, gọt vỏ quả tươi trước khi sử dụng.
3. Ăn ngay khi mún ăn vừa được nấu chớn
4. Che đậy phải bảo quản thức ăn một cỏch cẩn thận sau khi nấu chớn 5. Đun kỹ thức ăn trước khi sử dụng
6. Khụng để những thực phẩm chớn và thực phẩm sống, khụng dựn chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chớn
7. Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm, đặc biệt sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xỳc với cỏc nguồn nước ụ nhiễm khỏc…
8. Đảm bảo dụng cụ nơi chế biến thực phẩm phải khụ rỏo, gọn gàng, hợp vệ sinh
9. Tuyệt đối khụng sử dụng thực phẩm ụi thiu, hụi mốc quỏ hạn để sản xuất một mún ăn
10.Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn trong chế biến thực phẩm.
Với mục tiờu phục vụ những mún ăn đảm bảo yờu cầu về chất lượng, cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm thỡ Nhà hàng TRÚC LÂM TRAI thỡ đó được cụng nhận là đơn vị đạt được yờu cầu về chỉ tiờu, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm do Cục Vệ sinh an toàn cấp. Khụng chỉ những mún ăn hấp dẫn, thỡ khụng gian trong bếp cũng thường xuyờn vệ sinh sạch sẽ.
KẾT LUẬN
Cú nhiều lý do để người ta ăn chay: sức khỏe, tụn giỏo, kinh tế…nhưng dự thế nào thỡ việc ăn chay đó ngày càng trở nờn hấp dẫn với mọi người. Thực ra, cỏc mún ăn chay khụng chỉ ngon miệng, cung cấp đầy chất bổ dưỡng mà cũn dễ thực hiện. “Những mún ăn chay nổi tiếng” từ khai vị đến trỏng miệng. Sự ngạc nhiờn và ngon miệng của mọi người chắc chắn sẽ dành cho bạn. Rồi bạn sẽ làm cho họ “nghiền” ăn chay bởi tài chế biến cuả cỏc đầu bếp qua cỏc mún chay nổi tiếng!
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng TRÚC LÂM TRAI em đó học hỏi được rất nhiều, tiếc rằng thời gian cú hạn. Đõy là cơ hội tốt để em cú thể học hỏi và nõng cao tay nghề của mỡnh. Được sự giỳp đỡ rất nhiệt tỡnh của cỏc bac, cụ chỳ và anh chị, chị em trong nhà hàng đó tạo điều kiện thuận lợi cho em phỏt huy được tất cả những gỡ học hỏi tại trường và ỏp dụng vào thực tế. Phong cỏch làm việc chuyờn nghiệp với sự tinh tế trong khả năng kinh doanh đó giỳp nhà hàng cú được nhiều thành cụng và điều này thực sự rất cú ớch đối với em, giỳp em hiểu và khỏi quỏt, hỡnh dung được bản chất cụng việc của mỡnh trong tương lai.
Ngoài việc thực tập về chuyờn mụn, em học hỏi được phương phỏp về bố trớ về nhõn lực, cỏch vận hành nhà hàng, cỏch bố trớ khu bếp trong nhà hàng với trang thiết bị dụng cụ và cỏch giao tiếp của nhõn viờn bếp với nhà hàng.
Em xin chõn thành cảm ơn nhà hàng TRÚC LÂM TRAI đặc biệt là bộ phận bếp của nhà hàng đó dành cho em nhiều ưu ỏi và tỡnh cảm đặc biệt, đó giỳp em hoàn thành tốt đợt thực tập vừa qua. Và em cũng đặc biệt cỏm ơn cụ giỏo đó hướng dẫn em rất nhiệt tỡnh và chu đỏo để em cú thể hoàn thành tốt được bài bỏo cỏo này. Nhưng do thời gian cú nhiều hạn chế nờn bài bỏo cỏo của em cũn nhiều thiếu sút nờn em mong cụ giỏo và cỏc ban gúp ý để bài bỏo cỏo này đượ hoàn thiện.
EM XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN!