Bếp, lũ nướng, bếp ga, lũ viba chiếm một diện tớch lớn. Nờn bố trớ lũ nướng ở phớa dưới, phớa trờn là bếp để tiết kiệm diện tớch sử dụng. trang thiết bị đa năng sẽ giỳp tiết kiệm diện tớch. Những dụng cụ nấu ớt nờn đẻ trong tủ thụng
thoỏng cho khi nấu. Nếu sử dụng bếp ga nờn quan tõm tới khoảng cỏch giữa bếp gas với bỡnh gas để nấu đảm bảo an toàn.
- Lũ điện
+ Nguyờn lý hoạt động : Bản chất của lũ điện là dõy may so điện được đặt trong một hộp kớn. Khi búng điện, dõy may so đốt núng va làm cho khụng khớ trong hộp kớn (buồng nướng) núng lờn và làm chớn thực phẩm.
- Cấu tạo
+ Thõn lũ gồm hai lớp kim loại, ở giữa cú lớp cỏch điện
+ Nắp lũ bằng thủy tinh chịu nhiệt trong suốt để quan sỏt thức ăn bờn trong khi nướng
+ Ở mộp của lắp lũ cú giăng cao su để khi đúng đảm bảo kớn
+ Trong buồng nướng cú khe rónh để đặt khay nướng
+ Phớa trờn và dưới buồng nướng cú hai dõy may so bọc vỏ - Lắp đặt
+ Lũ điện được đặt cố định tại một vị trớ, cú thể đặt nờn giỏ kờ. Tựy từng loại mà giỏ kờ thấp hay cao, nhưng chiều cao của giỏ kờ chỉ tối đa một một.
- Sử dụng
+ Nhiệt độ của lỡ được thiết kế từ thấp tối đa khoảng 350 độ C. Tựy theo yờu cầu của từng mún ăn mà điều chỉnh nhiệt độ thớch hợp.
+ Trong quỏ trỡnh quay, nướng hạn chế thức ăn sụi, chào vào buồng nướng
+ Khi hết ca làm viờc phải ngắt cầu giao. - Lắp đặt
+ Ngắt điện, mở nắp lũ, đợi lũ nguội hẳn để tiến hành vệ sinh
+ Lũ vi súng
+ Phõn loại cú nhiều cỏch
+ Căn cứ vào mục đớch sử dụng cú:lũ vi súng dựng trong cụng nghiệp và lũ vi súng dựng trong nấu ăn
+ Căn cứ theo hang sản xuất : Samsung, Panasonic…
+ Căn cứ theo dung tớch:loại nhỏ 19-21 lớt, loại trung bỡnh 23-29 lớt, loại to 30 lớt trở lờn
- Cấu tạo :
+ Vỏ lũ hai lớp bờn ngoài bằng kim loại sơn búng, ở giữa cú hai lớp cỏch nhiệt
+ Nắp lũ cú gắn lớp thủy tinh chịu nhiệt để cú thể quan sỏt thức ăn khi nướng
+ Trong buồng nướng cú trục quay cú gắn đĩa trũn để khi nướng thực phẩm xoay trũn giỳp thực phẩm chớn đều
- Lắp đặt :
+ Lũ vi súng sử dụng trong nấu ăn thường từ 20-30 lớt và được đặt trờn bàn gỗ gõn ổ cắm. Bàn phải đảm bảo đủ chắc chắn, đủ rộng (khoảng cao 0. 8 -1 một)
+ Nơi đặt lũ vi súng phải khụ rỏo, sạch sẽ, tương đối cỏch nhiệt đối vỡi nhưỡng nơi sản xuất khỏc trong bếp
- Sử dụng:
+ Lũ vi súng ớt dựng để nấu ăn và nú khụng tạo ra màu sắc, mựi vị thơm ngong như cỏc phương tiện chế biến khỏc. Tựy theo từng mún ăn mà đặt thời gian cho thớch hợp.
+ Trong quỏ trỡnh sử dụng cần chỳ ý:Khụng sử dụng dụng cụ bằng kim loại thức ăn khi nướng, khụng đổ đầy thức ăn quỏ 2/3 dụng cụ chứa, đặt thức ăn lờn đĩa quay cho đảm bảo chắc chắn, dúng nắp lũ chắc chắn rồi mới bật cụng tắc, khi đang nướng khụng được mở nắp lũ, thức ăn chớn phải tắt điện mới lấy thức ăn ra.
- Vệ sinh :
+ Rỳt phớc điện cho lũ nguội hẳn mới tiến hành vệ sinh
+ Dựng rẻ khụ lau sạch cả trong lẫn ngoài - Bếp ga :
+ Cần được lắp đặt cỏch mặt tường ớt nhất 15cm
+ Bếp chỉ để nấu:trỏnh để xảy ra tai nạn khụng nờn hong khăn vải trờn bếp
+ Khụng dựng đĩa để đạy lửa hay bất cứ chất liệu dễ chỏy nào khỏc
+ Đặt bếp trong lũ thụng thoỏng nhưng trỏnh giú lựa trưc tiếp vào bếp trong khi nấu
+ Khụng sử dụng ống cao su dẫn ga mũn, khụng cũn dduur độ đàn hồi
+ Bảo đảm ống cao su dẫn ga khụng chạm vào cỏc bộ phận nào của bếp hay bị kẹt bờn dưới chỳng khi đang sử dụng bếp
+ Khi sử dụng xong nờn vặn nỳt đỏnh nửa và khúa van bingf ga
+ Khi đang sử dụng nếu thấy bếp chỏy khụng bỡnh thường nờn khúa van ga lập tức và kiểm tra lại bếp
+ Khụng nờn đụng vào kiềng khi vừa sử dụng bếp xong
+ Sử dụng và bảo quản lũ nướng
+ Nờn để lũ ở nơi thoỏng mỏt tiện cho thao tỏc
+ Khụng đặt lũ cạnh tủ lanh, mỏy giặt và thiết bị khac
+ Nờn đặt lũ ở nhiệt độ yờu cầu trước khi nướng lũ 10 phỳt
+ Mỗi loại thức ăn và nhiệt độ khỏc nhau
+ Đối với thực phẩm đụng lạnh, trước khi nướng nờn gió đụng
+ Trước khi nướng cú thể phết nước sốt và để tăng thờm hương vị
+ Sau khi sử dụng nờn lau chựi lũ sạch sẽ, để lõu khú vệ sinh, lần nướng sau cú thể bị chỏy khột