Khái niệm este

7. ĐÓNG GÓP CỦA ĐỀ TÀI

2.3.1. Khái niệm este

28 - Este là dẫn xuất của axit cacboxylic. Khi thay thế nhóm hiđroxyl (–OH) ở nhóm cacboxyl (–COOH) của axit cacboxylic bằng nhóm –OR’ thì đƣợc este. Este đơn giản có công thức cấu tạo: RCOOR’ với R, R’ là gốc hiđrocacbon no, không no hoặc thơm (trừ trƣờng hợp este của axit fomic có R là H)

- Este no, đơn chức mạch hở có công thức phân tử CnH2nO2 với n2. - Một vài dẫn xuất khác của axit cacboxylic có công thức cấu tạo nhƣ sau:

Este Anhiđrit axit Halogenua axit Amit

2.3.1.2. Cách gọi tên este

Tên gốc hiđrocacbon R’ + tên anion gốc axit (thay đuôi ic = at)

2.3.1.3. Tính chất vật lí của este

- Giữa các phân tử este không có liên kết hiđro vì thế este có nhiệt độ sôi thấp hơn so với axit và ancol có cùng số nguyên tử C. Ví dụ HCOOCH3 (ts = 30oC); CH3CH2OH (ts = 78oC); CH3COOH (ts = 118oC)

- Thƣờng là chất lỏng, nhẹ hơn nƣớc, dễ bay hơi, rất ít tan trong nƣớc, có khả năng hòa tan nhiều chất hữu cơ khác nhau. Các este có khối lƣợng phân tử rất lớn có thể ở trạng thái rắn (nhƣ mỡ động vật, sáp ong…)

- Các este thƣờng có mùi thơm dễ chịu nhƣ isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat có mùi dứa, etyl isovalerat có mùi táo...

2.3.1.4. Tính chất hóa họccủa este

- Phản ứng thủy phân, xúc tác axit:

- Phản ứng xà phòng hóa:

- Phản ứng hidro hóa chất béo lỏng:

29

2.3.1.5. Điều chế este

- Este của ancol:

- Este của phenol:

- Este có gốc vinyl:

2.3.1.6. Ứng dụng

- Làm dung môi (butyl và amyl axetat đƣợc dùng để pha sơn tổng hợp)

- Poli(metyl acrylat), poli(metyl metacrylat) dùng làm thủy tinh hữu cơ, poli(vinyl axetat) dùng làm chất dẻo hoặc thủy phân thành poli(vinyl ancol) dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm của hoa quả đƣợc dùng trong công nghiệp thực phẩm (bánh kẹo, nƣớc giải khát) và mỹ phẩm (xà phòng, nƣớc hoa…)