Nhà hàng khách sạn Dạ Hương là nhà hàng chuẩn 3 sao tại thành phố Thái Nguyên, tọa lạc trên tầng 9 của khách sạn, có thể bao quát cả thành phố. Có thể nói đây là địa điểm lý tưởng cho kinh doanh ăn uống.
Hình 4.4: Dịch vụ nhà hàng tại tầng 9, khách sạn Dạ Hương
Kết quả kinh doanh dịch vụ nhà hàng tại khách sạn Dạ Hương giai đoạn 2018 – 2020 được thể hiện tại bảng 4.5
Bảng 4.5. Bảng kết quả kinh doanh dịch vụ nhà hàng tại khách sạn Dạ Hương giai đoạn 2018 – 2020
STT
1 2 3
Tổng 3 năm
Nguồn: Phòng kế toán khách sạn Dạ hương Theo bản 4.6, số lượng khách ăn
uống tại khách sạn năm 2019 đã tăng 4.473 người so với năm 2018 là 6.611 người, tức tăng khoảng 67,6% so với năm 2018. Năm 2020, số lượng khách giảm đột ngột về gần mức của năm 2018 là 6.789 người, so với năm 2019 đã giảm đi 4.295 người, tức giảm 38,7
% so với năm 2019.
Về doanh thu, năm 2018 khách sạn Dạ Hương đạt doanh thu là 991.745 nghìn đồng, năm 2019 là năm bộ phận nhà hàng làm việc rất hiệu quả. Doanh thu tăng 70,67% tức 700.919 nghìn đồng từ 991.745 nghìn đồng (năm 2018) đến 1.692.665 nghìn đồng (năm 2019). Với đặc điểm khách đến với Dạ Hương chủ yếu là dự hội thảo hội nghị, khách dự hội nghị ở tầng 10 xong có thể xuống tầng 9 dùng bữa ngay. Đây là một lợi thế rất lớn đối với khách sạn, cộng với khả năng phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên đã để lại những ấn tượng rất tốt với khách, dần dần tạo nên một điểm đến thân quen mà khi nhà tổ chức nào muốn mở đặt tiệc, đầu tiên họ sẽ nghĩ ngay đến khách sạn Dạ Hương.
Năm 2020, sức ép của đại dịch Covid -19 ảnh hưởng lớn đến bộ phận nhà hàng. Việc tạm dừng kinh doanh trong thời gian giãn cách xã hội khiến doanh thu nhà hàng giảm sâu chỉ còn 1.018.400 nghìn đồng tức giảm 39,8% so với năm 2019 là 1.692.665 nghìn đồng. Nhờ các chính sách hợp lý, các biện pháp phòng dịch quyết liệt mà doanh thu nhà hàng vẫn đạt cao hơn so với năm 2018.
Năm 2020 là một năm khó khăn với các ngành dịch vụ, đại dịch Covid-
19 đã khiến lượng khách và doanh thu của khách sạn tụt giảm nghiêm trọng. Trong thời gian giãn cách xã hội, khách sạn vẫn phục vụ ăn uống cho các vị khách thuộc công ty Núi Pháo, đây là nguồn thu ổn định cho nhà hàng cũng như tạo việc làm cho nhân viên. Tổng kết trong giai đoạn 3 năm vừa qua, bộ phận nhà hàng của khách sạn Dạ Hương đã đón tiếp tổng cộng 24.484 lượt khách và đạt doanh thu là 3.702.810 nghìn đồng.