Phần 4 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2.2.Tình hình chế biến và tiêu thụ
4.2. Tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ của ớt ngọt tại farm 122
4.2.2.Tình hình chế biến và tiêu thụ
Ớt trước khi thu hoạch sẽ được để cách ly khỏi thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ trong khoảng 15 ngày để bảo đảm tiêu chuẩn an toàn.
Quá trình thu hoạch được tiến hành hoàn toàn thủ công bằng tay để bảo đảm chất lượng quả tốt nhất, tránh trường hợp bị gãy cuống hay dập quả. Toàn bộ ớt thu hoạch được xếp trong các thùng giấy với khối lượng 25-30 kg.
Việc đóng gói được tiến hành ngay trong ngày thu hoạch để duy trì độ tươi sản phẩm. Ớt được đưa vào dây chuyền sản xuất để làm sạch, làm khô và phân loại. Ớt sẽ được phân loại theo đường kính, cân và đếm và tiếp tục được đóng gói thủ công bằng tay để bảo đảm chất lượng tốt. Mỗi hộp đóng gói nặng 5kg và được xếp lên các kệ gỗ (pallet) với số lượng 110 hộp/pallet. Các pallet này sẽ được chuyển ra nhà đóng gói chung của Moshav để tiến hành kiểm tra, phân loại ra sản phẩm cho xuất khẩu và cho thị trường trong nước.
Bảng 4.3. Năng suất ớt thu được trên diện tích 1 dunam theo tháng ( 1 dunam = 1000 m2)
Hình 4.2. Biểu đồ năng suất của 2 giống ớt theo từng tháng trên diện tích 1 dunam (1000 m² )
4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 (Đơn vị: tấn) 3.8 3.9
cao điểm cho thu hoạch 2 loại ớt là tháng 11 và 12, sau đó sản lượng ớt giảm đi nhưng không biến động nhiều trong tháng 1, 2, và 3 đến tháng 4 là tháng cuối mùa vụ sản lượng ớt giảm mạnh so với tháng đầu tiên thu hoạch.
Bảng 4.4. Sản lượng của 2 giống ớt ngọt thu được trong vụ mùa năm 2018 - 2019
Giống ớt chuông
Ớt chuông đỏ 7158 Ớt chuông đỏ Karnof
Tất cả những sản phẩm nông sản muốn đạt giá trị cao nhất cần phải đảm bảo các yếu tố về tiêu chuẩn. Đặc biệt khâu phân loại, đóng gói tạo ra thành phẩm sẽ mang lại nhiều giá trị hơn sản phẩm thô. Sau khi phân loại đóng gói phụ thuộc vào kích cỡ và thị trường tiêu thụ sẽ được phân loại và sẽ có giá bán khác nhau. Đối với ớt yếu tố phân loại nằm ở kích thước, vỏ ngoài có bị biến dạng hay không... sua khi phân loại ớt sẽ được đóng hộp và chứ trên Pallet nhằm thuận tiện cho việc di chuyển sau đó ớt sẽ được vận chuyển vào bảo quản kho lạnh trước khi đem đi tiêu thụ.
Hình 4.3. biểu đồ tỷ lệ phần trăm kích thước của 2 giống ớt sau khi phân loại
Ớt chuông đỏ 7158 18.50% XL L 22.70% 58.70% M Ớt chuông đỏ Karnof 20.20%
Ớt chuông có đường kính hơn lớn 90 mm được coi là kích thước rất lớn (XL), từ 80mm đến 90mm là kích thước lớn (L) và dưới 70mm đến 80mm là kích thước trung bình (M).
Từ biểu đồ tỷ lệ phần trăm kích thước của 2 giống ớt sau khi phân loại cho ta thấy giống ớt chuông đỏ 7158 có kích cỡ quả to hơn so với giống ớt chuông đỏ Karnof. Cụ thể là size XL lớn hơn 4,9% và size L lớn hơn 2,1%